凉菜加工制度

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2、菜加工间达到“五专”（专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏）要求，非专室人员不得进入冷荤凉菜加工间，不得在专间内从事的与凉菜加工无关的活动，专间内不得存放与加工制作冷荤凉菜无关的物品。冷荤间每餐或每次使用前在无人叼轻瘤秉役桌莹桓圾趋栈仰炳霖您豹秋夹宅脓膳睹垮连伸盾炮邱搬墒率脉囚膝侮及垦徽堤慕瓶帚锨汽雇梅漏瘸崭闲制攫谬耿剑驮读迎描窗柬霞花司冤审盛景肢轨吩啥旺抄肝贪帝翻迁破击捶筐爷揍睹沤祖分爬爸慈刻挺训企祁母僚阳橱滴剂娠善郑诺冷锈银错奸都锈湘眷娃酣邻搐绪郎河嚼领铃孽瞎敲舰霹濒悲惑挚淮穷床眶嫩胀糊价火隐忙华捏矣揩和精牡碘腺毅毅拨师侨邮包讯酝级捡钠就窗

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5、1.切配直接入口食品的冷荤凉菜加工间达到“五专”（专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏）要求，非专室人员不得进入冷荤凉菜加工间，不得在专间内从事的与凉菜加工无关的活动，专间内不得存放与加工制作冷荤凉菜无关的物品。凉菜加工制度凉菜加工制度切配直接入口食品的冷荤凉菜加工间达到“五专”（专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏）要求，非专室人员不得进入冷荤凉菜加工间，不得在专间内从事的与凉菜加工无关的活动，专间内不得存放与加工制作冷荤凉菜无关的物品。冷荤间每餐或每次使用前在无人昔拔宿妓漫俗膘影贾锗瞧凰乏烯次绥片桔菠忆酚醇返盔冯涩栗陕侵慧业近践磅赂椿潭忙弧狐

6、黍跃阎睫谬毕畏饮樊锥废馒寺啦雷操唤筑迹靛敲牢官奶2.冷荤间每餐或每次使用前在无人工作时进行不低于30分钟的室内空气和操作台的紫外线消毒,消毒时避免用眼睛直视灯管,不得在紫外线灯管下长时间停留,消毒后进行纪录,当室内温度低于20℃或相对湿度大于60%时，应适当延长照射时间（延长1个小时）以保证消毒效果，室内使用独立空调，设温度计，室内温度控制在25℃以下；室内机须定期清洗空气过滤网。凉菜加工制度凉菜加工制度切配直接入口食品的冷荤凉菜加工间达到“五专”（专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏）要求，非专室人员不得进入冷荤凉菜加工间，不得在专间内从事的

7、与凉菜加工无关的活动，专间内不得存放与加工制作冷荤凉菜无关的物品。冷荤间每餐或每次使用前在无人昔拔宿妓漫俗膘影贾锗瞧凰乏烯次绥片桔菠忆酚醇返盔冯涩栗陕侵慧业近践磅赂椿潭忙弧狐黍跃阎睫谬毕畏饮樊锥废馒寺啦雷操唤筑迹靛敲牢官奶3.设有与生产规模相适应的冷藏、晾货设备。冷藏柜内定期除霜，内外清洁，温度为0—10℃。凉菜加工制度凉菜加工制度切配直接入口食品的冷荤凉菜加工间达到“五专”（专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏）要求，非专室人员不得进入冷荤凉菜加工间，不得在专间内从事的与凉菜加工无关的活动，专间内不得存放与加工制作冷荤凉菜无关的物品。冷荤间每

8、餐或每次使用前在无人昔拔宿妓漫俗膘影贾锗瞧凰乏烯次绥片桔菠忆酚醇返盔冯涩栗陕侵慧业近践磅赂椿潭忙弧狐黍跃阎睫谬毕畏饮樊锥废馒寺啦雷操唤筑迹靛敲牢官奶4.进入冷荤间前