地方凉菜与生食品加工综合整治方案

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1、近年来，社区问题越来越受到各界人士的关注，社区建设的试验和探索在全国开展起来，初步形成了上海模式、沈阳模式、江汉模式和青岛模式地方凉菜与生食品加工综合整治方案　　为进一步落实省、市食品药品监督管理局关于食品安全隐患风险排查清理工作要求，防范发生餐饮食品系统性、区域性风险，根据市食品药品监督管理局《关于印发的通知》文件精神，决定在全区范围内开展凉菜及生食海产品制作“百日”专项治理行动。　　一、工作目标　　按照“标本兼治、重点打击、全面规范、防范风险”的原则，加大工作力度，完善监管制度，加强对凉菜及生食海产品加工制作的监督管理。通过专项治理，严厉打击无证经营行为，坚决取缔未经许可擅自加工、供应凉

2、菜及生食海产品的行为，监督指导有资质的餐饮服务单位切实做到按“五专”及相关规定要求加工供应凉菜及生食海产品，实现餐饮服务单位凉菜及生食海产品加工制作程序化、制度化、规范化，消除食品安全隐患，防控食物中毒发生，保障公众饮食安全。　　二、时间安排　　本次凉菜及生食海产品制作专项治理行动从6月21日至9月30日止，共100天。　　三、阶段任务及措施　　监督检查阶段目前，土建、装潢和改造工程接近尾声，设备政府采购基本到位，人员招录工作方案已上报，整个工作紧张、有序、高质地往前推进。近年来，社区问题越来越受到各界人士的关注，社区建设的试验和探索在全国开展起来，初步形成了上海模式、沈阳模式、江汉模式和青

3、岛模式　　餐饮保化科负责制订整治工作方案，并部署开展整治工作及监督抽检工作。稽查大队各中队按照属地管理原则，对辖区内提供凉菜及生食海产品的餐饮服务单位进行监督检查。按照《食品安全法》及相关法律法规，市凉菜、生食海产品加工操作检查要点的要求，坚决取缔无证经营及未经许可擅自加工、供应凉菜及生食海产品的行为；对有资质供应凉菜及生食海产品但加工、供应过程不规范的餐饮服务单位，提出书面限期整改意见；同时结合XX年区承担市级餐饮服务食品安全监督抽检工作，监督抽检凉菜及生食海产品50份，抽检结果不合格的坚决予以查处。　　督促整改阶段　　餐饮服务单位对照《餐饮服务食品安全操作规范》、市凉菜、生食海产品加工操

4、作检查要点及当地餐饮服务食品安全监管部门提出的书面意见，对存在的问题逐条进行整改。同时，稽查大队各中队加强对餐饮服务单位的指导，对屡教不改以及存在隐患较大的单位，依法进行查处，并撤销餐饮服务单位凉菜及生食海产品经营资格。　　验收总结阶段　　稽查大队各中队对辖区内凉菜及生食海产品专项整治工作进行验收，并认真做好专项整治工作总结，并于9月20日前将专项整治工作总结及报表上报餐饮保化科。　　四、工作要求目前，土建、装潢和改造工程接近尾声，设备政府采购基本到位，人员招录工作方案已上报，整个工作紧张、有序、高质地往前推进。近年来，社区问题越来越受到各界人士的关注，社区建设的试验和探索在全国开展起来，初

5、步形成了上海模式、沈阳模式、江汉模式和青岛模式　　提高思想认识。凉菜及生食海产品是我区餐饮服务单位食物中毒高发环节，开展专项整治工作是落实省、市食品药品监管局关于食品安全隐患风险排查清理工作的具体措施。各有关科要以对广大人民群众身体健康高度负责的态度，加强组织领导、落实工作措施，确保专项治理取得实效。　　工作落实到位。餐饮保化科牵头负责整治工作组织协调和督促指导。稽查大队各中队负责具体整治工作，要按照整治工作要求，结合辖区实际，做到早行动、早安排，落实责任，强化措施，确保治理工作各项任务落到实处，要认真做好检查记录及影像资料的收集，并及时归纳和汇总。要及时通报重要情况，以便区局了解和掌握整治

6、工作进度等有关情况。区局将于8月上旬对全区专项治理情况进行督查。　　强化信息宣传。各有关科要充分利用电视、报纸、互联网等新闻媒体，广泛深入宣传凉菜及生食海产品专项整治工作的目的意义。引导舆论正面宣传，认真及时处理投诉举报，充分发挥社会舆论监督作用，营造人人关心、支持餐饮食品安全的良好氛围。同时，局办公室要积极做好整治工作信息的报送工作，要及时将整治信息报送市局，重要信息随时报送。地方凉菜与生食品加工综合整治方案目前，土建、装潢和改造工程接近尾声，设备政府采购基本到位，人员招录工作方案已上报，整个工作紧张、有序、高质地往前推进。