粮油检验基础知识

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1、粮油检验基础知识（P87）【学习重点】1、了解常用仪器设备的基本结构，掌握常用仪器设备的工作原理和使用方法；2、熟悉粮食扦样方法和基本规则（一）常用的化学分析仪器1.托盘天平托盘天平一般用于精确度要求不高的称量。用托盘天平称量前，应先调节天平的零点，即在托盘天平不载重的情况下，向左或向右调节天平托盘下的平衡螺丝，使指针恰好停在刻度盘中间的位置上。称量时，通常将称量物放在托盘天平左边的托盘里，砝码则放在右边的托盘里。大的砝码放在托盘的中间，小的砝码放在大砝码的四周。10g以下的质量可以移动标尺上的游码来计量

2、。通过加减砝码和来回移动游码使托盘天平平衡（指针停在刻度盘中间位置），此时砝码和游码的质量之和就是被称量物品的质量。托盘天平不宜称量热的物品，称量物应根据其性状放在纸上、表面皿上或称量瓶等容器中，然后再放在托盘上进行称量。（四）托盘天平构造和使用方法（P410）托盘天平又叫台天平，主要用于粗略称量，它的精确度不高，分度值（即称量的精确程度）是0.1ｇ。1.托盘天平的结构托盘天平是利用杠杆原理设计的，如图2—19。架在托盘天平座上的横梁两边固定位置上有两个托盘，横梁中部的指针与刻度盘相对应，由指针在刻度盘左

3、右摆动情况，可判断台秤是否处于平衡状态，达到平衡时两端质量相等。2.托盘天平的使用方法（1）调零点。托盘天平放置好后，将游码拨到游码标尺的“零”处，调节平衡螺丝，使托盘天平的指针停在刻度盘中间位置。此时状态为托盘天平零点状态，又称该托盘天平的零点，在称量物品前必须首先调好零点。（2）称量。称量物品时，左盘放被称物品，右盘放砝码（10ｇ或5ｇ以下的质量可用游码）。当砝码添加到托盘天平的指针停在刻度盘的中间位置时，托盘天平处于平衡状态，此时砝码的质量总和就是被称物品质量。【注意事项】使用托盘天平时不能用手直接

4、拿砝码，应该用镊子夹取砝码，增添砝码时应该由大到小。2.分析天平分析天平是粮油化学分析常用的称量仪器，化验室里使用的分析天平有光电天平和电子天平。放置天平的天平室必须保持干燥、光线充足，振动小的地方（如楼房的底层），天平应安放在固定的水泥台上，并避免阳光直射；天平须与化验室分开，以减少化学物质的侵蚀；室内温度不应改变过大，而且应避免天平两侧温度不同。使用分析天平时，应按照要求进行称量前的检查，并依照操作规程完成称量任务，并做好相应的记录。3.常用的化学分析玻璃仪器（1）移液管。移液管（图2-36）是用来准

5、确吸取试液的容量器具，按吸量体积的不同有多种规格。移液管使用时必须经过洗涤。吸液时，左手拿洗耳球，右手拇指及中指拿住移液管的标线以上部位，右手食指用于封堵移液管的上口。移液管下端伸入液面下约1～2cm处（注意：不应伸入太深，以免外壁沾有过多液体；也不应伸入太浅，以免液面下降时吸入空气而使液体吸入洗耳球内）。（2）容量瓶容量瓶（图2-37）是用来配制精确浓度溶液的容量器具，可用来直接配制标准溶液、配制样品溶液或作溶液的定量稀释。当液体的弯月面下缘与刻度线相切时，表示瓶内盛有的溶液体积为容量瓶刻度所示的体积。

6、容量瓶有多种规格。容量瓶只用来配制具有准确浓度的溶液或稀释标准溶液。配好或稀释好的溶液，如需保存，应转移到试剂瓶中去。容量瓶在使用之前需要进行检漏，并将瓶塞用细绳系在瓶颈上。（3）滴定管滴定管（图2-38）有多种规格，常量滴定管有酸式和碱式之分，在粮油检验上，使用较多的是碱式滴定管滴定管在使用之前需要检漏，必须洗涤干净。（二）粮食采样方法从一批粮食中平均采取原始样品的过程叫做采样。1.采样器具（1）采样器。从一批粮食和油料中采取原始样品的器具称为采样器，又称探子。采样器分为包装采样器和散装采样器两种。①包

7、装采样器。包装采样器是用金属管切割而成，分三种，常用的见图2-39a。大粒粮采样器：全长75cm，探口长55cm，口宽1.5～1.8cm，头分尖形或鸭嘴形，最大外径1.7～2.2cm。中、小粒粮采样器：全长70cm，探口长45cm，口宽约1cm，头尖形，最大外径1.5cm。粉状粮采样器：全长约55cm，探口长约35cm，口宽0.6～0.7cm，头尖形，最大外径约1cm。②散装采样器。散装采样器分三种，常用的见图2-39b。细套管采样器：分全长为lm、2m的两种，口宽约1.5cm，头长约7cm，外径约2.2

8、cm。粗套管采样器：分全长为lm、2m的两种，三个孔，每孔口长约15cm，口宽约1.8cm，头长约7cm，外径约2.8cm。套管式采样器是由两根金属管套制而成，内、外两管均切开位置相同的槽口（样槽）三处，转动内管可使槽口打开与关闭。采样时，转动内管使槽口关闭，将采样器倾斜地插入粮堆，打开槽口抽动器身，待样品装满样槽后，关闭槽口，抽出采样器，水平地放置于承接布上，打开槽口，放出样品，随即检查各样点的质量情况，然后置于样品容器内。