粮油检验综合知识

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1、粮油检验综合知识1、粮食定义：粮食作物的种子、果实、块根、块茎以及加工产品的统称。《条例》中粮食的含义是指小麦、稻谷、玉米、杂粮及其成品粮。2、原粮、成品粮和粮油副产品的定义：原粮亦称“自然粮”，一般指未经加工的粮食的统称，如稻谷、大麦、小麦、玉米、大豆等。成品粮由原粮、油料经加工而成的符合一定标准的粮油制成品的统称，如面粉、大米、小米、玉米面、大豆油等。粮油副产品是指粮食油料在加工过程中除成品以外的其他产品，如麦麸、花生饼、米糠等。3、粮油标准的定义和分级：粮油标准通常是粮油质量标准和检验方法，名词术语、包装、标签等标准的简称。我国以现行粮油标准分为四级。即：国家标准、行业标准、地方标准、

2、企业标准。国家标准代号以GB（汉语拼音头两个字母，表示。如《GB1350-1999稻谷》表示标准名称是稻谷，标准级别是国家标准，标准序号是1350,标准发布年代是1999年。4、粮油质量标准四种形式：我国粮油质量标准形式分为：“三项质量标准”（水分、杂质、不完善粒）、最低等级制标准、“半等级制半增减价标准”和“全项目增减价标准”四种形式。目前实行的是“半等级制半增减价标准”5、粮油检验的定义和任务：粮油检验是用科学的方法和手段对粮油的物理性状、化学性状、生物学性状进行评价、检测和分析的一门专业技术。它贯穿在粮油收购、销售、调运、储藏、加工、进出口等流转环节中，是整个粮食工作的重要组成部分。粮

3、油检验的主要任务是，认真贯彻执行粮油质量标准，进行粮油质量的检验和监督，正确贯彻依质论价政策，促进粮油质量及出品率的提高，监测病虫害、微生物及有害物质对粮油的危害和污染，以保证粮油的安全储存和合理利用，提高人民健康水平。粮油检验方法：物理检验、化学检验、生物学检验、感官分析。6、粮油感官鉴定的几种方法:（1）、视觉鉴定法（2）、嗅觉鉴定法（3）、味觉鉴定法（4）、触觉鉴定法。7、检验粮油样品的定义及分类：从一批受检的粮油中按规定扦取一定数量具有代表性的部分称为粮油样品简称样品。样品可分为原始样品、平均样品和试验样品三类。粮食油料的原始样品一般不少于2kg；油脂的原始样品不少于1kg.对于调拨

4、、出口的粮油要保存不少于1kg的原始样品，经登记、密闭，加盖公章和经手人签字后置于干燥低温处妥善保管一个月，以备复检。8、扦样的定义及原则；所谓扦样，是用适当的扦样器具从一批受检的粮油中平均的采取有代表性的原始样品的过程。扦样的原则有以下几条：（1）受检的粮油必须是同种类、同货位、同批次并且品质基本一致的。个别部位品质异常的应单独取样检验。（2）扦样部位要按扦样标准规定的方式分布均匀。（3）各扦样点所扦取的样品数量要一致。如果发现原始样品数量不够时，可增设扦样点扦取样品。（中央储备粮油质量检查扦样时每个扦样点一般不大于0.5公斤）。9、扦取粮油样品的单位和数量：在粮油检验上，将同种类、同批次

5、、同等级、同货位、同车船（舱）的粮食、油料或油脂划为一批，作为一个检验单位。一个检验单位的代表数量：中、小粒粮食和油料一般不超过200t,特大粒粮食和油料一般不超过50t。（中央储备粮油质量检查扦样大型仓房和圆仓均以不超过2000t为一个检验单位，分区扦样，每增加2000t应增加一个检验单位。）10、粮食和油料的扦样方法：按不同的仓型、不同的储存形式、不同的运输方式，可分为散装扦样法、包装扦样法、流动扦样法、零星收付扦样法以及特殊目的扦样法。11、散装扦样法：（1）仓房扦样法：对散装的中、小粒粮食、油料，根据堆形和面积大小分区设点，按粮堆高度分层扦样。〈1〉分区设点：根据粮堆面积大小分区，普

6、通房式仓每区面积不超过50m.高大平房仓按350m左右分区。各区设中心和四角五个点。区数在两个和两个以上的，相邻两区交界线上的2个点共用。粮堆边缘的点应设在距墙边50cm处（高大平房仓的边缘点距边缘1m处）（如图1所示）。〈2〉分层：按粮堆高度分层，堆高在2m以下的，分上、下两层；堆高在2-3m的分上、中、下三层，上层在粮面以下10-20cm处，中层在粮堆中间，下层在距底部20cm处；如遇堆高在3~5m时，应分四层，堆高在5m以上的分五层，第一层距底部30cm处，第二层为堆高的1/3处，第三层为堆高的1/2处，第四层为堆高的3/4处，第五层距粮面以下20cm左右。〈3〉扦样：按区、按点，先上

7、后下逐点扦样。各点扦样数量一致。（2）圆仓（屯）扦样法：对散装的中小粒粮食、油料，圆仓（屯）扦样方法是分部设点，分层扦样。〈1〉分部：按圆仓（屯）直径分内（中心）、中（半径1/2处）、外（距仓边缘30cm左右）三部（如图2所示）。〈2〉设点：圆仓(屯)直径在8cm以下的，每层按内、中、外分别设1、2、4共7个点。直径在8cm以上的，每层按内、中、外分别设1、4、8共13个点。〈3〉分层：同仓房扦样。〈4〉扦样