食物与营养讲课稿.ppt

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1、食物与营养不同的食物所含的能量是否相同？如何比较不同食物所含能量多少？活动一：比较花生仁、大米、牛肉所含能量多少。思考：1.该实验是通过什么方式将能量转化出来的？2.为什么要用小刀尽量切碎？3.该实验测得的热量是否等于食物中的化学能？实验记录：分析以上数据，你可以得到什么结论？样品质量烧前水温烧后水温水温变化放出热量花生仁1g23℃86℃63℃5292J大米1g23℃51℃28℃2352J牛肉干1g23℃43℃20℃1680J思考：为什么相同质量的食物，所含的能量不同？信息提示：花生仁主要营养素是脂肪大米主要营

2、养素是糖类牛肉干主要营养素是蛋白质结论：不同食物所含能量多少与所含其营养素种类和数量有关。食物中有哪些营养素食物中的营养素可分为七大类：蛋白质、糖类、脂类、维生素、无机盐、水、膳食纤维思考：这些营养素在人体中分别有什么作用？1.构成细胞2.提供生物反应场所3.物质运输的媒体无机盐作用：主要维持生物体的生命活动碘锌名称主要作用缺乏时症状含量较多的食物钙骨骼和牙齿的原料幼年：佝偻病；铁血红蛋白的主要成分贫血碘制造甲状腺的原料地方性甲状腺肿大锌促进生长发育，维持正常味觉与食欲生长发育不良味觉出现障碍肝脏肝脏海带无机盐

3、糖类糖类包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等。1克糖类完全氧化可释放出16.8千焦的热量，它是人体主要的供能物质，也是人体细胞的一种组成成分。蛋白质蛋白质是细胞生长以及修补组织的主要原料，它还能为人体的生命活动提供能量，1克蛋白质完全氧化可释放出16.8千焦的热量。儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？脂肪脂肪是储存在人体中的备用的能源物质，当人体内的糖类氧化分解不足以提供人体所需能量时，会分解脂肪提供能量。1克脂肪完全氧化可释放出37.7千焦的热量。秋天长得肥肥的熊经过冬眠后，会消瘦很多，你知道这是为

4、什么吗？膳食纤维作用：有利于消化，预防心血管疾病维生素主要作用缺乏时症状含量较多的食物A视觉、生长发育、增抗病力夜盲症、皮肤粗糙鱼肝油、蛋黄、胡萝卜B1维持神经系统正常功能神经炎、食欲不振、脚气病谷物的种皮C与细胞间质有关坏血病新鲜蔬菜、水果D促进小肠对钙、磷的吸收幼年缺钙，佝偻病鱼肝油、蛋黄、肝脏维生素平衡膳食合理的营养结构金字塔练一练1、下列物质中能为人体生命活动提供能量的营养物质的是（　　）①蛋白质②水③粗纤维④无机盐⑤糖类⑥脂肪⑦维生素①⑤⑥2、在一般情况下，人体进行各种生理活动所消耗的能量主要来源于（

5、　　）A、糖类B、脂肪C、水D、维生素E、粗纤维F、无机盐G、蛋白质A3、人体内备用的能源物质是（）A、蛋白质B、无机盐C、脂肪D、糖类4、人体内哪种物质可能引起贫血（）A、铁　　B、钙　　C、锌　　D、碘5、儿童缺钙出现（）A、贫血B、佝偻病C、骨质疏松症D、地方性甲状腺肿6、患脚气病是由于食物中缺乏（）A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素DCABB7、我国自2000年11月15日起正式推出国家“学生饮用奶计划”，成为世界上实施学生奶计划的国家之一。青少年学生每天喝一定量的牛奶，以促进身体的生长，

6、增强体质。这是因为牛奶中含有较多的（）A、维生素A、钙B、蛋白质、糖类C、蛋白质、钙D、维生素A、糖类C请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢