_大豆油_花生油_新_旧国家标准的比较_喻雨琴

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1、!!"$上海标准化%,学术标准创造价值$大豆油%$花生油%新"旧国家标准的比较文!喻雨琴在*++2年我国加入世贸组织规范"技术水平参差不齐!导致市食用油脂是人们膳食中不可前夕!为了符合345规则!与国际场竞争不公平!掺假造假现象时有缺少的重要组成之一!油脂不仅可标准接轨!增强本国产品在国际国发生!给市场监管带来了难度(供人体热能及必需的脂肪酸"维生内市场上的竞争能力!有必要对我为了满足广大消费者食用安素!并且在烹调过程中能改善食物国食用植物油国家标准进行清理全卫生"有营养的高质量食用植物的感官性质!使食品

2、种类多样化#整顿(这次制修订的食用植物油国油的需求"建立良好的食用植物油"#$%&’()*++’$花生油%和家标准坚持了实事求是的原则!体市场秩序"规范生产加工工艺"提",-%&’&.*++’$大豆油%两项食用现了与时俱进的要求(高我国食用植物油的产品质量与植物油国家标准已于*++’年%%我国原食用植物油国标大部国际标准接轨!*++2年在国家标月%%日发布#原定于*++(年&月分是上世纪6+年代制定的!随着准化管理委员会的统一部署下!由%日实施!由于按新标准组织加工我国农业科学技术水平"生物育种国家粮食局

3、提出并组织有关科研生产和重新印刷产品标签有一定技术的飞速发展!农业生产已由原院所"检验机构和大型油脂企业近难度!准备和调整的时间不足!因来的&数量型’转变为&质量型’)(+余家共同开展标准修订工作!此国家标准化管理委员会于*++(油脂加工业的新科技"新工艺层出标准由国家粮食局标准质量中心"年/月初发出&国标委农轻0*++(1不穷!原有的植物油标准已不能满国家粮食西安油脂食品及饲料质&(号文’!对上述两项标准实施日足发展的需要!这就暴露出原标准量监督检验测试中心负责起草(期延迟至*++(年2+月2日(存在的

4、不足*标准繁多+产品名称目前已修订了6项食用植物一"修订",-2&’()*++’$花不规范"标准之间要求不统一"卫油的国标和相关检验方法!其中玉生油%和",-2&’&)*++’$大豆生要求偏低"与国际标准不接轨等米油等五项国家标准已于*++’年油%的意义和原则问题!使得食用植物油加工工艺不2+月2日正式实施(现在大豆油"!!"#$%&’(!!""!!"标准创造价值$上海标准化%,学术花生油国家标准也由国家质量监量指标项目进行了调整"毫克数):;<=>0;*"督检验检疫总局发布!并于!""#+2对质量指标中

5、相关指标值过氧化值((油脂氧化过程年$%月&日正式实施"作了修改"中产生过氧化物!与碘化钾作用!新标准的修订是在积极借鉴#2明确了强制条文’生成游离碘!以硫代硫酸钠溶液滴国际标准和国外先进标准的同时!3限定了食用植物油的酸定!计算含量):?@0A;*"从我国食用植物油的原料生产和值#过氧化值和溶剂残留量指标&油脂酸败原因’油脂长期贮存加工工艺水平实际考虑!使修订后4对压榨成品油和浸出成品于不适宜条件下!往往会产生一系的标准既有一定的科学性#先进油的最低等级的各项指标作了强列的化学变化!并对油脂的感官性性!

6、又有较强的可操作性!从而有制要求&质发生不良的影响!这种变化称为利于促进国内油脂行业的发展"5增加了明示原料来源和加油脂的酸败"油脂酸败机理有两个新标准的制修订尽量采用国工工艺的标识要求!规定转基因#方面’一方面由于油脂原料组织残际标准和国外先进标准!同时改变压榨或浸出产品油和原料产地必渣和微生物产生的酶引起的酶介目前以产品用途代替产品名称和须在标签上明示&过程)生物学的*&另一方面是纯等级的做法!将单一油脂品种的几6明确规定产品不得混有其化学过程!即在空气#阳光和水的个产品标准合而为一!统一油脂产他食用

7、油或非食用油&禁止添加任作用下!发生的水解过程和不饱和品的质量标准!解决油脂产品标准何香精和香料!新标准规定成品油脂肪酸的自身氧化"这两个过程往过于分散#名称混乱#相互关联差必须符合’(!7/%$食品添加剂使往是同时发生!也可能主要表现在的状况"新标准在食品标签标识上用卫生标准%的要求和’(!7$/某一方面!这些变化过程的后果!要求标明初制油的生产工艺是压$食用植物油卫生标准%"使油脂分离出游离脂肪酸!产生酮榨法还是溶剂浸出法!以及油料是*2规范了产品名称分类和等醛类以及各种氧化物等"否为转基因产品!以更

8、好地提高消级"产品分为原油和成品油"成品酶解过程首先是脂肪分子分费者对商品的知情权和选择权"油分为压榨成品油和浸出成品油!解成脂肪酸和甘油!此时游离脂肪新标准’()&*+#,!%%+$花生成品油又分为一级#二级#三级#四酸增加使油脂的酸值会增高&其次油%是对’()&*+#,&-./$花生油%级四个质量等级"是脂肪酸碳链的断链过程!即脂肪及’(01)./&*,&-..$浓香花生油%三#对新标准的理解酸的碳链中碳原子被氧化而断裂!