俄罗斯美食ppt课件.ppt

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1、俄罗斯美食有人曾这样总结过俄罗斯美食：五大领袖：面包、牛奶、土豆、奶酪、香肠;四大金刚：圆白菜、葱头、胡萝卜、甜菜;三剑客：黑面包、伏特加、鱼子酱。俄式早餐俄罗斯人吃早餐比较简单，有时几片黑面包，一杯酸牛奶就算一顿早餐。俄式早餐---面包片／三明治Бутерброд（夹火腿、腊肠、蔬菜等的）面包片(谐音：不呆了不劳特）Сандвич三明治（两片面包夹火腿等）俄式早餐---РУССКАЯКАША粥是俄罗斯传统早餐之一，甜咸皆宜，有荞麦、燕麦、米等各种口味。俄罗斯历史上，第一次有关“粥”的文字记载是在12世在古罗斯，人们把粥作为大地的祭品，祈求来年的好收成纪末。。Маннаякаша

2、碎麦米粥(suìmàimǐzhōu)Молочнаялапша牛奶面条Овсянаякаша燕麦粥(yànmàizhōu)Сырники奶渣饼(nǎizhābǐng)Омлет鸡蛋糕Торт蛋糕Кекс(cakes)俄式午餐午餐通常是三道菜，上第一道菜之前，首先要上冷盘，第一道菜是汤，汤一般比较浓，里面有土豆丁、各种蔬菜、肉片或鱼片。汤撤下后，才可上第二道菜。第二道菜是鱼或肉。俄罗斯人一般会把鱼或肉与配菜一同食用。配菜一般为土豆条、土豆泥、青菜、泡菜等，以及面条、通心粉等，前面二道菜都离不开面包。第三道菜，其实并非是菜，通常为茶、咖啡、果汁，以及一些蛋糕和点心。冷盘селёдка

3、подшубой甜菜丝鲱鱼沙拉，因甜菜丝貌似皮草，俄语名为穿皮草的鲱鱼Оливье奥利维椰沙拉Винегрет传统的什锦甜菜沙拉第一道菜－汤суп俄式汤品用料丰富，俄国人享用汤品为“吃（есть）”汤，而不是“喝（пить）”汤。罗宋汤борщ罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤，是很著名的俄罗斯美食，在美国和其他西方国家也很常见。主要成分是甜菜，此外通常还加有圆白菜和土豆等其他蔬菜。罗宋汤得名于上海文人对俄罗斯的音译“罗宋”。蔬菜汤щи杂菜汤Солянка这一款汤以菜为主，分肉、鱼或蘑菇三种口味，香浓酸辣，鲜美可口酸奶油сметана常在汤上漂浮的白色物体就是俄罗斯

4、酸奶油。酸奶油香浓可口，是俄国各种冷熟菜肴的调味料、沾酱、汤品佐料、面包或面饼馅料，地位就像中菜的酱油，非常重要。不喜欢酸奶油的话，点汤时可向服务生要求不加酸奶油。很多俄罗斯美食少了酸奶油的话，味道可能就差了一大截！第二道菜－主菜有时菜单会细分鱼或海鲜类、肉类，方便列举各种菜肴Котлета煎肉饼外皮香酥、肉馅软嫩可口，是俄罗斯传统家常菜；有多种口味Гуляш炖肉块俄罗斯炖肉是以猪、牛、羊各以不同配料做法，煨煮成入口即化的香浓炖肉。搭配蔬菜、马铃薯或抓饭一起享用，特别令人满足。гарниры－主食俄罗斯传统食物-面包хлеб面包是俄国重要的主食，分黑面包(ржаной)与白面包(

5、белый)两种。俄罗斯礼宾传统为奉上хлебисоль面包与盐欢迎客人，现有一知名烹饪杂志即以此为名。俄国人吃汤习惯配面包，因此，点汤后服务生常问要不要面包（一般而言不会太贵）。гарниры－主食马铃薯是俄国重要主食之一，烹饪方法多变，有картошка-фри薯条、картошка-пюре薯泥、картошкаподеревенски薯块等，是非常可口的俄罗斯美食。гарниры－主食抓饭плов大约在蒙古统治时期传入的抓饭，有各种口味，至今仍是俄罗斯重要主食之一。Напитки－饮料格瓦斯квас每个民族都有自己喜爱的饮料。中国人推崇茶，德国人和捷克人热爱啤酒，美国人喜

6、欢可口可乐，法国人愿喝苹果酒和柠檬水，意大利人偏好橘汁。俄罗斯人的民族饮料则是格瓦斯。开菲尔кефир酸奶红浆果汁морс康波特компот俄罗斯的饮食礼仪饮食礼仪，是社会文明的具体体现，也是民族特性的反映。每个民族在长期的饮食生活实践中，都会形成一套属于自己的规范化饮食礼仪，如中国饮食，数千年来由上到下成规成矩，以一贯之，成为中国一种文化现象的特征。俄罗斯人吃饭时，不用碗而用盘子，盛汤用深盘。吃饭时，左手持叉、右手持勺或刀子。如果只用叉子，可用右手。吃饭时不许刀叉乱响，也不许嚼出声来。汤剩不多时，左手应向外抬起盘子，右手用勺子向外盛汤，而不是向里。吃水果也一般不削皮。