营养素与合理膳食5精教案资料.ppt

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1、营养素与合理膳食5精人体需要的能量来自于碳水化合物、脂肪和蛋白质，按照我国人民膳食习惯，它们占需要的总能量的恰当比例：碳水化合物：55～65％，脂肪：20～25％，蛋白质：10～15％。你可以计算一下，每日消耗3000千卡的男同学，需要多少碳水化合物、脂肪和蛋白质？每克糖产生的能量：4千卡每克蛋白质产生的能量：4千卡每克脂肪产生的能量：9千卡随着改革开放、经济发展，我国人民生活水平不断提高，膳食结构正在发生明显变化。北京、上海、广州等大城市居民膳食中谷类、薯类和蔬菜比例明显下降，肉类和油脂摄入过高，而维生素和矿物质摄入量不足。膳食结构的这些变化带来哪些好处和坏

2、处？营养膳食五大特点1、充分性：食物必须提供足量的各种必需营养素、纤维和能量。2、平衡性：各种营养素要均衡。3、热量可控制性：食物应提供与活动消耗的和维持正常体重所需的能量相当——不多也不少，即能量平衡。4、适度性：要控制脂肪、胆固醇、盐、糖的摄入，就是说要适度。对健康有益的食物也不要多吃。5、多样性：各种食物的营养成分不同，每天选择的食物应多样化。膳食指南1、食物多样，谷类为主：各类食物中含营养素不尽相同，多种食物搭配，才能满足人体对各种营养素的需求。2、多吃蔬菜、水果和薯类：含有较丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和其它生物活性物质。对保护心血管健康、增强抗病

3、能力和预防某些癌症等有重要作用。3、常吃奶类、豆类或其制品：奶类含钙量高，是天然钙质中最好的来源，也是重要的完全蛋白质。4、常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉等高脂肪食物：鱼、禽、蛋、瘦肉等是优质蛋白质、脂溶性维生素和某些矿物质的重要来源。5、食量与体力活动要平衡，以保持适宜体重：食量过多而体力活动不足会导致肥胖，反之会造成消瘦。应保持进食量与能量消耗之间的平衡。6、吃清淡少盐的膳食：膳食不应太油腻、太咸或含过多的动物性食物，以及油炸、烟熏食物。吃盐过多会增加患高血压的危险。7、如饮酒，应限量：白酒除了贡献能量外，不含其它营养素。无节制饮酒会使食欲下降，结果造

4、成多种营养素缺乏，严重的还会造成脂肪肝、肝硬化等疾病。8、吃清洁、卫生、不变质的食物：应当选择外观好、没有泥污、杂质，以及没有变色、变味并符合卫生要求的食物。美国食物指导金字塔脂肪、油、甜味剂、盐脂肪、油、甜味剂、盐少吃肉类、禽类、鱼、蛋类、豆类和坚果2－3份奶类、奶酪等2－3份水果2－4份蔬菜3－5份米饭、面食6－11份我国营养学专家推荐的膳食宝塔大约为4－4－3－3制每天的膳食安排：粮食：400克（8两米饭）蔬菜：400克（其中水果占四分之一）动物性食物：300克（包括肉、蛋类、鱼类及奶类）油脂：30克中国营养学会推荐的膳食宝塔谷类食物：300～500克蔬

5、菜：400～500克水果：100～200克鱼、禽、肉、蛋：120～200克奶类及奶制品：100克豆类及豆制品：50克油脂类：不超过25克盐：不超过5克谷类：面粉（小麦粉、玉米粉）、大米、玉米、高粱搭配着吃。蔬菜和水果：各有优势，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。蔬菜和水果按鲜重计算。鱼、肉、蛋类：提供动物性蛋白质。鱼虾类50克，畜、禽类肉50～100克；蛋类25～50克。鱼虾类食物脂肪含量少，可适当多吃些。奶类和豆类食物：推荐的100克奶类相当于200克鲜奶或28克奶粉；豆类50克折合大豆约40克或豆腐干80克。洪昭光教授合理膳食十个字：一、二、三、四、

6、五，红、黄、绿、白、黑一、二、三、四、五：一、每天喝一袋牛奶。二、每天250克至350克主食。三、三份高蛋白（相当于150克肉，应包括早餐摄入的量）。四、四句话：有粗有细、不甜不咸、三四五顿、七八分饱。五、500克蔬菜（包括100克水果）（维生素含量高）。红、黄、绿、白、黑：红：一天一到两个西红柿，特别是男同志一天一个西红柿，前列腺癌发生率可减少45％。红的另一个意思是喝点红、白葡萄酒。黄：吃红黄色蔬菜：如胡萝卜、南瓜、红辣椒，富含维生素A绿：绿茶，富含多种抗氧化自由基的物质，可延缓衰老。白：吃燕麦片粥（蛋白、钙、铁、锌含量高）。黑：黑木耳（钙、铁、锌含量高）

7、，可以降低血粘度。1.4.能否不吃食物而只吃补品？元素饮食，即具有确定化学组成的配方饮食，目的是抢救医院中不能正常进食的病人生命。配方饮食可以延续生命，帮助患者改善营养缺乏状况，消除感染，促进伤口愈合。不得已通过静脉注射营养素的住院患者，一旦能够进食，医生会立刻停止静脉注入营养素，而鼓励患者自己进食，摄入的营养更全面，可早日康复。健康人不能吃这种配方食品和注射营养素。保健品：主要是营养补充剂，另一类为中药制品。安利纽崔莱系列：蛋白粉、胡萝卜素、多种营养片等美国华纳大豆卵磷脂、果味维生素C咀嚼片美国新生命超能钙胶囊、浓缩鱼油胶囊（金头脑）等美国阿拉斯加康力士明目

8、精、康力士浓缩果汁营养片VC、美国阿拉