每日五蔬果健康一定有概要培训讲学.ppt

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1、每日五蔬果健康一定有概要癌症在台灣位居十大死亡原因之首97年之十大死因（1）惡性腫瘤；（2）心臟疾病；（3）腦血管疾病；（4）糖尿病；（5）事故傷害；（6）肺炎；（7）慢性肝病及肝硬化；（8）腎炎、腎徵候群及腎性病變；（9）自殺；(10）高血壓性疾病。現代人的營養問題熱量、蛋白質攝取過多維生素B6及維生素E平均略為不足鈣質攝取量(吸收率﹖)過重27%肥胖16%中央肥胖43%8.7%為中央肥胖但BMI≦24慢性病的威脅≠健康肥胖obesity高血壓糖尿病痛風腦中風脂肪肝代謝症候群我國之臨床診斷準則為：以下5項危險因子中，若包含3項或以上者屬之；5項危

2、險因子，為（1）肥胖：a.腹部肥胖(腰圍:男性≧90cm、女性≧80cm)b.身體質量指數(BMI)≧27；（2）高血壓：收縮壓SBP≧130mmHg/舒張壓(DBP)≧85mmHg；（3）高血糖：空腹血糖值(FG)≧110mg/dl；（4）高密度酯蛋白膽固醇(HDL-C)：男性<40mg/dl、女性<50mg/dl；（5）高三酸甘油酯(TG)≧150mg/dl。成人腰圍測量方法及判讀圖示：(皮尺置放於虛線處)腹部中線(Middistance)資料來源:國民健康局-成人腰圍測量方法及判讀身體質量指數（BodyMassIndex；簡稱

3、BMI）BMI=體重（公斤）身高（公尺）2健康體位成人的體重分級與標準分   級身體質量指數體重過輕BMI＜18.5正常範圍18.5≦BMI＜24過   重24≦BMI＜27輕度肥胖27≦BMI＜30中度肥胖30≦BMI＜35重度肥胖BMI≧35資料來源：衛生署食品資訊網／肥胖及體重控制健康體位現代人的營養問題熱量、蛋白質、油脂攝取過多纖維攝取量低於建議量維生素B6及維生素E平均略為不足鈣質攝取量(吸收率﹖)過重27%肥胖16%中央肥胖43%8.7%為中央肥胖但BMI≦24慢性病的威脅蔬果攝取不足,有什麼影響呢?蔬果不足代表纖維不夠腸道蠕動降低便祕

4、腹脹.腹痛.口臭.痔瘡腸道病變大腸癌.直腸癌.胃癌每天25—30克是您的目標1.1碗白米飯1克膳食纖維2.1碗五穀飯2克膳食纖維3.1碟地瓜葉3克膳食纖維4.1顆柳丁3克膳食纖維攝取充足的膳食纖維天天5蔬果源起:美國於1991年開始推動”天天五蔬果”以來癌症發生率每年下降0.7%死亡率下降0.5%**台灣癌症基金會2003年推”天天五蔬果”運動為具體落實”攝取足量蔬果”的飲食健康觀念再提出”天天蔬果5.7.9”的新觀念!蔬菜及植物性食物有助於預防心血管疾病植物性食物含膳食纖維能降低膽固醇植物性化學成分是天然的抗氧化劑,減少低密度膽固醇氧化預防動脈粥

5、狀硬化及預防心血管疾病植物性食物含膳食纖維能延緩小腸吸收葡萄糖色彩健康價值蔬果種類綠色:含有α及β-胡蘿蔔素、葉綠素降低癌症發生率.促進視覺健康強健骨骼&牙齒綠色蘋果.綠色葡萄.奇異果.綠花椰.蘆筍.菠菜.酪梨.藍色&紫色:含花青前素茄子素生物鹼降低癌症發生率.促進泌尿系統之健康有助加強記憶力&抗老力葡萄.藍莓.黑苺.茄子.紫色甜椒白色:含蒜素和硫化物異硫氫酸鹽和硫化氫降低癌症發生率促進心臟健康維持膽固醇指數正常甜桃.白水蜜桃.白花椰.洋蔥.大蒜.菇類黃色&橘色:含的α及β-胡蘿蔔素、葉綠素及葉黃素抗氧化預防夜盲症、乾眼症(vitA)哈蜜瓜.胡蘿蔔

6、.葡萄柚.黃金奇異果.木瓜.橘子紅色:含的茄紅素、β-胡蘿蔔素、維生素C及晒降低癌症發生率促進心臟&尿道系統健康提升記憶力紅色蘋果.紅櫻桃.蔓越莓紅葡萄柚.石榴.草莓.西瓜.紅色甜椒.甜菜根.蔬菜類:1天3份(1碟)來源:行政院衛生署食品資訊網認識一份蔬菜:一碟100克的各種生鮮蔬菜每天選擇七彩蔬菜天天五蔬果–2份水果認識一份水果水果一份相當於1個拳頭大水果含有豐富的維生素C、維生素A以及人體必需的各種礦物質（含量最多的是鉀），不但水份含量高，還有大量的纖維質，可　以促進健康、增強孩子的免疫力，達到預防疾病的效果。不過要注意的是，有些水果的含糖量

7、很高，如果多吃還是會變胖喔～一日蔬果，一瓶就夠？廣告噱頭纖維質不足糖分較高熱量較高額外加糖如何做到天天5蔬果?<1>先吃蔬菜再吃肉、魚類。<2>養成飯前吃水果的習慣。<3>午、晚餐記得多吃蔬菜。<4>將蔬菜、水果當點心。<5>蔬菜、水果不可互相替代。<6>外食時,加點燙青菜、涼拌菜。健康飲食重點----安那吃1.多開水(kg*30c.c.),少飲料2.無糖豆飲或脫脂奶3.完整的蔬菜水果:每日至少五蔬果4.海裡的生養的比陸上的好5.有麟鱗的比沒鱗的好6.選擇去皮瘦肉,減少紅肉攝取7.減少食用加工食品,8.減少重口味食物進入菜單9.改變用餐順序,放慢速

8、度進食清燉烤滷清蒸健康烹調法燻涼拌水煮去皮瀝油健康飲食重點----安那煮THANKYOU此课件下载可自行编辑修改，仅供参考