学校食品安全工作经验材料.doc

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1、建立部门联动机制创建新型管理制度探索我县保障学校食品安全新思路今年以来，我县以创建平安校园为载体，以保障师生食品安全为目标，建立联动机制创新管理模式优化监管环境，积极有效的做好学校食堂的各环节工作，形成了预防为主防治结合的学校食堂安全网络，实现食品安全零事故发生，确保了全县师生的健康安全，稳定了社会大局，今年四月份，我县被××省食品安全委员会授予省级食品安全示范县，××、××获得了“市级食品安全示范单位”等荣誉称号。我们的主要做法是：一、强练“三项功夫”，建立监管联动机制。一是严格领导监管责任，在量化考核方面下功夫。该县将保障学校食品安全工作，作为考核食品安全委员会成员单位落实科学发展

2、观、践行服务性政府工作的重要指标。严格监管学校食堂，全面实行分级量化管理制度，督促学校食堂规范化管理。严格实行食堂从业人员持健康证上岗制度，强化消毒制度，重点落实48小时留样制度。据统计，该县学校食堂均配置了冷藏柜，实行蒸汽式消毒，从业人员持证上岗率达××%以上，县城中小学、幼儿园实现量化分级管理率××%的目标。二是提升基层监管力度，在评估检验上下功夫。针对农村学校底子薄、基础差、人多面广等特点，由各乡镇食品药品安全监督协管站，全面负责本辖区学校食堂内的食品安全监督保障工作，不定期组织辖区内中心校、卫生院、工商所等单位监督检查学校食堂安全卫生状况。今年累计抽样检测农村学校食堂食用油、面

3、粉、大米等进行抽样检测××个批次，合格率××%，有效的保障了学校食堂的食品安全。狠抓“三个强化”创新新型管理模式。一是强化重点构建责任网络。该县政府以签订食品安全管理责任书为重点，县教育部门与各级各类学校签订食品安全责任书，明确校长是食品安全第一责任人，并实行“一票否决”。同时要求各学校建立起以校长为组长，分管校长及相关责任人员为成员的领导小组，构建起从校长、总务处、政教处、食品安全信息员、食堂管理人员、炊事人员的管理网络。二是强化教育，增强防范意识。该县以多种形式加强食品安全安全意识教育，提升防范能力。将食品知识教育，列入教学计划，努力培养学生良好的卫生习惯；结合“安全教育周”、“安

4、全活动生产月”活动，以集中讲座、刊出黑板报等形式开展宣传活动，着力提高学生食品安全意识；邀请卫生部门专家培训学校食品安全责任人员的食品安全管理等业务知识，切实提高学校监管能力。三是强化调研，健全监管制度。深入学校调研摸清实情，并结合外地学校管理先进经验，建立健全了各种监管制度，建立了学校食品安全监督员制度，制订了学校食品安全监督员管理办法等规范性文件，对学校食堂从原材料采购、台账建立、索证索票等情况进行定期检查、公示。完善学校领导陪餐制度，做到每餐安排一名学校领导在学校食堂陪餐，积极了解饭菜卫生、质量、价格情况，接受学生投诉意见，规范学校食堂管理制度，建立健全食堂岗位责任制度，食堂职工

5、考勤制度，并建立餐饮档案，促使全县学校食堂管理健康有序发展。做实“两篇文章”优化外部监管环境。一是加大投入，做实改善设施建设文章。针对大多数学校食堂基础设施差，设备简陋，存在食品安全隐患的情况，先后投入财政资金××万元，进行学校食堂改建，至目前，新建学校食堂面积××平米，购置食堂设备××台件。建立标准化餐厅××座。全部实行了“四化”建设即墙裙、灶台瓷砖化；餐桌、餐椅现代化；餐具用具消毒化；三防设施齐全化。二是分类指导，做实学校管理文章。对私立学校实行由学校办食堂，由学校实行从原料购进到食品销售实行全方位管理，并将学校食堂质量与学校办学水平相挂钩，有效保障了食堂的食品安全；对公办学校规定

6、要同时引入两家以上的餐饮服务公司，采取学校管理下公司租赁承包经营管理模式。此举极大解决了私人承包学校食堂摊位追逐经济利益，给学校食堂食品安全照成的隐患，有效保障学校食堂食品安全和学校餐饮服务水平。