平衡膳食课件说课讲解.ppt

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1、平衡膳食课件膳食结构是人们摄入的食物种类及数量的相对构成1、定义2、膳食结构的差异性不同地区、不同季节，人们所摄入的食物种类有所不同，所以具体的膳食结构也有所差异。一、探索膳食结构我国居民平衡膳食宝塔（每人每日建议摄入量）油脂类25g奶及奶制品类100g豆及豆制品类50g畜禽肉类50～100g鱼虾类50g蛋类20～50g蔬菜类400～500g水果类100～200g谷类300～500g1、人体需要的营养素存在于不同的食物中食物主要营养素谷类糖类、维生素B禽畜肉、鱼虾、蛋类、奶类、豆类优质蛋白质蔬菜类、水果类维生素、无机盐、膳食纤维水果类有

2、机酸（利于食物消化）油脂类脂肪二、认识平衡膳食宝塔没有任何一种食物能满足人体对各种营养素的需要，某一类食物也不能完全代替另一类食物。含某种营养素较多的食物营养素营养素含量较多的食物蛋白质鸡蛋，奶，鱼，肉及各种动物内脏油脂动植物油维生素维生素A鱼肝油，动物肝脏，蛋黄，乳汁，绿叶蔬菜维生素D鱼肝油，动物肝脏，蛋黄，牛奶维生素B1谷物外皮及胚芽，豆类，瘦肉维生素B2动物肝脏，蛋黄，黄豆，绿叶蔬菜维生素B3谷类，花生，肉类维生素C猕猴桃，西红柿，菠菜，青椒，柑橘，鲜枣，草莓，山楂矿物质钙奶及奶制品，虾皮，骨汤，豆类，芝麻，绿叶蔬菜铁动物肝脏和血

3、液，肉类，鱼类，豆类，黑木耳碘海带、紫菜等海产品锌蛤贝类，肉类，蛋类，豆类，坚果类3、人体每日需要多少营养素人体营养素的供给和消耗有一个动态平衡，所以人体每天需要的营养素的量是相对稳定的。从下表《中国居民膳食营养素参考摄入量》可以看出，由于年龄、性别、体重和活动量差异较大，不同个体需要的营养素的量不同中国居民膳食营养素参考摄入量（部分）类别平均体重（kg）能量(kJ)维生素A（μg）维生素D（μg）维生素B1（mg）维生素C（mg）钙（mg）铁（mg）锌（mg）少年54.2(男)11700（男）80051.8（男）60100015（男）

4、1548.3(女)10000（女）1.6（女）20（女）成年轻劳动63(男)10900（男）80051.3（男）6080012（男）1553（女）9600（女）1.2（女）18（女）重劳动63（男）14200（男）80051.7（男）6080012（男）1553（女）12600（女）1.6（女）18（女）早餐午餐晚餐一日三餐三、编制食谱关于青少年的饮食习惯（1）青少年学生每天应摄取足够的热能以保证脑神经的能量代谢，防止因过分注重体形而节食的倾向（2）应摄取足量的优质蛋白质，如鸡蛋、鱼、瘦肉、动物内脏及大豆制品(3)为保证矿物质和维生素的

5、供给，每天还应摄入足量的新鲜蔬菜和水果学生合理膳食食物多样化，粗细搭配每日300ml牛奶，1～2个鸡蛋，100～250g鱼、肉、禽，300～500g谷类，50g豆类，300～500g蔬菜，100～200g水果吃零食不影响正餐饮用清淡饮料，控制糖类摄入。鼓励参加体力活动，避免盲目节食。学生合理膳食重视早餐饮水充足（1000~2000ml）注意摄入健脑食物补充钙和维生素牛奶、虾仁、骨汤、海带等；蔬菜水果。野味如野兔等；非养殖的鱼类及水产品；在自然条件下饲养的动物及产品；干果类如核桃仁、芝麻、松子、花生米、瓜子等；各种豆类及其制品专家推荐有助

6、于长高的食品牛奶为“全能食品”沙丁鱼是“蛋白质的宝库”（鱿鱼、鲫鱼、鲤鱼等也可）菠菜是“维生素的宝库”胡萝卜“小人参”柑橘维生素含量高新闻直击据上海市统计局日前提供的最新统计信息显示，该市中小学生中肥胖儿童检出率分别达11.36％和13.53％，每百人中就有近14个“小胖子”。东南早报五月二十日讯：今天是“中国学生营养日”。今年宣传活动的主题是“均衡营养，适量运动。”据了解，在经济发达地区，青少年肥胖发生率逐年升高，有些地方高达15.3％。在2015年举行的“儿童营养与健康学术研讨会”上，有关专家指出，近年来中国儿童发育、营养状况有了一

7、定改善，健康水平显著提高。但同时，中国儿童的营养状况正面临着营养不良和营养过剩的“双重挑战”。···················营养不良和营养过剩都属于营养失调世界最胖男人---曼努埃尔·乌里韦（1966~2014），曾经是世界上体重最重的人，体重最高时达到597公斤。2014年5月26日，乌里韦因病医治无效去世，年仅48岁。世界上最胖的女人是谁？美国佛州女子罗莎莉·布拉德福德曾是“全世界上最胖的女人”。1987年1月她体重最高达到545公斤，并被载入吉尼斯世界纪录。她比世界上最胖的男人少了52公斤，比世界上最瘦的人多了525公斤。

8、算一下自己的营养状况计算方法评价指标实际体重标准体重营养不良＜0.9正常0.9—1.1营养过剩＞1.1男性标准体重=身高（cm）-105女性标准体重=身高（cm）-100造成营养失调的主要原因是不良的饮食习