探析如何降低酒店经营中隐性成本

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1、探析如何降低酒店经营中隐性成本　　【摘要】：酒店经营的主要目的是为了得到尽可能多的利益，同时降低成本。就此本文研究通常使酒店的利益遭到损失的隐形成本，分析如何降低隐形陈本及其措施。【关键词】：酒店经营隐性成本降低方法中图分类号：F045.33文献标识码：A文章编号：【正文】：酒店经营管理的目的是获得尽可能多的利益。所以，减少成本费用、预防利润减少始终是酒店管理的主要任务之一。然而，虽然各酒店已将成本控制明确地放在了议事日程，但酒店利润的隐性损失在很多方面存在。而罪魁祸首—酒店经营中的隐性成本仍旧在以十

2、分隐蔽的方式，日积月累、多种渠道地给酒店的经济带来杀伤力，从而被业内人士称为“隐形杀手”。一般来说，常常让酒店经济利益得到损失的隐性成本主要体现在以下几个方面:一、成本背后的成本:即在控制成本过程中产生的相关成本。有时候，我们在控制成本时，只注重了控制显性成本，而忽视了隐藏在显性成本后面的隐性成本。具体表现在:(一)不恰当地降低设备、用品的标准而造成无形资产的损失。7酒店在控制成本时，有一个度是要很好地去把握的，那就是不要因为控制成本而降低酒店在客人心目中的档次，酒店用品标准的降低应在客人容易接受的范

3、围之内。经营者们一方面千方百计想降低成本，另一方面却因不适当的做法而破坏了酒店的形象和声誉，造成了无形资产的损失，从而背离了提高经济效益的初衷。（二)由于设施保养不到位而引起不必要的设备投入和过高的维修费用。一些管理者平时舍不得投入，不注重对酒店的设备设施进行必要的维修保养，表面上看日常的维修费用比较低，实际上却大大地缩短了设备设施的使用寿命。进而导致设备故障率上升，能源消耗增加，服务质量下降，部门间矛盾重重，长此以往，一定时期之后又会使酒店的装修保养费用大幅上升，客房出租率明显下降，从而给酒店的收益

4、造成较大的创伤。(三)为开展“降低成本活动”而增加的成本。7某些酒店把降低成本工作开展成了一项活动，为开展好这项活动，必不可少的是要投入部分资金进行资料印刷、宣传发动、设施改造、人员奖励等，如果事前预算不准确，或事中控制不当，都有可能造成一方面降低了成本，另一方面增加了费用的局面。成本控制是一项长期的工作，更需要科学严谨的态度和方法，如果将成本控制作成“形象工程”，雷声大，雨点小，或不能持之以恒，不但不会降低成本，反而会加大成本。二、收益背后的收益:指在追求收益的过程中流失的收益。该得到的收益没有得到

5、，这也是一种成本，只是人们更加不易察觉。主要表现在:(一)投资过程中形成的机会成本。投资的过程应是一个十分审慎的过程，因为一旦选定了一个项目，便意味着放弃了其他的机会。任何不合适的项目或生命周期较短的产品都会给酒店带来昂贵的机会成本。然而，许多经营者本着“快投放，早产出”的原则，在客房、餐厅的改造装修，餐饮、娱乐新产品的引进、大型设备设施的投入时，没有经过周密的调研、论证和测算便匆匆决策了—经营者主要考虑调研时间过长可能会错过投资机会，殊不知，有的机会恰恰是个陷井。酒店的资源是十分有限的，有限的资源没

6、有投入到收益尽可能高的地方，便是“得小益，失大益”。(二)不适当的折扣和不合理的出租率造成的利润流失。7折扣是搞活经营、吸引客源的需要，折扣运用得当，能够给酒店带来较大的收益。然而如果对折扣不进行科学、严格的控制，随意性的、不适当的折扣不但不会为酒店增加收益，还会加大酒店的费用，降低应有的收入。而盲目追求客房出租率，虽然表面上可以造成一片繁荣，但也会导致硬件使用过度，以致缩短使用寿命，增加维修、更新改造的成本。更为严重的是，不合理的客房出租率不能稳定和降低经营成本，并可导致劳动力成本和管理费用增加，管

7、理力度和效果下降，同时还人造成员工积极性下降，精力减退，热情降低，服务质量下降，浪费增加等消极后果。因此，到底是“得”大还是“失”大，这笔帐是很值得算算的。三、闲置成本:即由于经营面积未能充分利用或人员使用不合理而形成的隐性成本。(一)经营面积没有被充分利用或功能设计不合理而形成的经营“盲点”。有经验的管理者，对于每一平方米的面积，都应思考如何实现有效产出。但实际上我们看到有太多的经营面积被白白地浪费掉，再加上不懂酒店专业的设计人员，忽视各类设施之间的比例配套要求，一味追求时尚、豪华，用昂贵的材料和复

8、杂的工艺进行与经营思路不吻合的装饰，却省去了真正功能性的设计，不但浪费了钱财，还给酒店的经营制造了各种的障碍。(二)由于机构设置不合理或人员配置不当而造成过高的人工成本。一般来讲，酒店的组织机构可以简单地分为两部分，一是以经营部门为7中心的利润中心，一是以职能部门为中心的保障中心，各部门内部也应本着精简高效的原则进行人员配置，而在现实中，部门职能重叠、因人设事、人浮于事的现象依然很多，从而导致了人工成本过高，酒店负担过重。（三)由于管理渠道不畅和管理方法