如何降低酒店采购成本.doc

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1、如何降低酒店采购成本如何下降酒店采购本钱？1直以来，采购本钱控制是采购管理中最为核心的问题。如何下降酒店采购本钱，提高酒店经济效益，为酒店赚取更大的利润，自然成为我们宾馆经理人及采购部门负责人所关注的焦点。采购本钱其实不是单纯地和“价格”划等号，控制采购本钱也其实不是1味地靠“压价”来完成，而是必须站在1个战略的高度，通过各项相干工作的兼顾配合才能到达目标，获得好的效果。我个人总结人有经下5点:　　1、市场信息的充分搜集和分析现今的社会是信息化社会，面对纷纭复杂的市场，只有最大程度地占有各种相干信息资料，

2、去粗取精，分析总结，将市场风云了然于胸，才能运筹于帷幄当中，决胜于千里以外。作为酒店采购人员，应当把酒店采购市场信息的搜集作为每天的1项重要的必修课，它最少有以下几点好处：　　1、有助于采购策略的制定。通过对供需双方市场的了解分析，可以清楚地得知同类货品在不同渠道上的流转状态、不同地区货品的差价、货品的质量，和本身酒店在全部需方市场上的位置等等。这些都有助于采购策略的制定。而策略的制定是做好采购工作的第1步。　　2、有助于谈判的成功。通过对平常本钱信息和数据的搜集、以往项目的本钱分析积累、价格曲线走势的研

3、究，采购人员才能掌握谈判的主动权，控制全部谈判的进程和大局。　　3、有助于准确选择供应商。通过大量搜集各供应商资料，可以了解他们的基本信息、报价、竞争实力，和信誉度。通过比较分析，再根据本身需求特点便可初步挑选出适合的供应商。　　而获得市场信息的途径除传统的同行之间互通、合作火伴的介绍、做市场调查等方式外，目前上网查询成了1个普遍为业界接受，并行之有效的方法。信息丰富、方便及时、互动性强等优势是其他方式所没法比拟的，但它也存在着1定的缺点，比如供方资料可能不全面、由于地区差价而使所报价较片面等等，这些都有

4、待改良。　　2、整体本钱的控制本钱作为单项科目存在时，它的额度越低，企业收益越高。但是企业本钱、项目本钱，以致专项本钱，常常都是多个单项本钱科目的总和。当单项本钱到达最低，单项本钱科目的总和却未必也是最低。比如采购1件装备，10万元1件的需要1年检验1次，8万元1件的可能需要半年检验1次，而每次检验需7000元，装备的使用年限为10年，那末3年下来，购买8万元/件的装备的整体本钱就大于购买10万元/件的装备的整体本钱了。所以，在进行采购时必须有整体本钱斟酌的远见，必须对全部采购流程中所触及的关键本钱环节和

5、其他相干的长时间潜伏本钱进行评估。　　有着多年酒店管理经验的深圳龙泉酒店总经理王旭东先生认为酒店采购的整体本钱控制主要可从3个方面去抓，罗列以下，以供参考：　　1、质量控制。不论如何，采购的产品质量始终要摆在第1位，这是关系到1个酒店的名誉问题。特别是食品、饮料、烟酒等货品要注意它的卫生和保鲜。在管理上可分3级责任制，即便用部门、采购部、财务部收货部。对品质、品牌与样版，使用部门具有绝对决定权，若品质达不到要求，使用部门可无条件要求立即更换。　　2、数量控制。盲目加大采购货品的数量无疑也是种浪费。使用部门

6、应根据实际需求做出定货数量的计划。可分两级责任制。使用部门与财务部。　　3、价格控制。价格与质量、付款方式等紧密联系，应本着“品质优先、价格公道”的原则进行价格控制。采取3级责任制，即便用部门、采购部、财务部。　　3、供应商的选定采购工作说到底还是与人合作。1个有信誉的适合的供应商毫无疑问是采购方最好的资源，若与这样的供应商进行长时间的良好合作将会为酒店节俭1大笔本钱。因此选定供应商相当重要，通常可根据以下条件进行选择：　　1、有稳固的财政。最好选择有稳固财政能力的供应商，由于这样对保持酒店货品的水准、数

7、量及交货期有1定的保障；2、品质的统1。所选择的供应商必须能供应符合酒店要求的物品，令酒店保持1贯稳定的水平；3、良好的信誉度。信誉度是保证双方顺利合作的重要条件之1，最好选择在业界具有良好口碑的供应商；4、地区。若品质或数量上可以接受的话，最好选择本地的供应商，从而节省运输费，且联系方便，易于随时检查合同的履行情况；5、价格。如所有供应商供应货品、品质、数量及交货期都能符合酒店要求，则供应商要选择价格最低的1个，若品质条件不同则应与申购部门共同斟酌，协商核定最符合酒店要求的供应商；6、售后服务。如所购买

8、的物品是需要往后维修保养的，选择供应商时便特别要注意这1点。　　4、采购谈判及议价采购谈判的成功与否，不但对酒店在采购环节建立竞争性的优势意义重大，而且直接影响着酒店经营的正常进行和本钱的有效控制。不成熟的谈判者常常会放弃太多的好处和利益，承当过量的工作、责任与风险，不但使酒店付出昂贵的经济代价，而且会丧失谈判对手的信任。成功的采购谈判，是平衡和创造二者有效的结合，既保护了本身的需要与利益，又能通过与供应商合作创造更大的整体价