食品科学与工程专业课程建设与规划.doc

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1、食品科学与工程专业课程建设与规划一、课程建设现状（一）课程构建情况课程建设是专业建设的重点，是专业人才培养模式的外在体现。食品科学与工程是一门实用性较强的综合性学科，学科领域涉及面广，为了满足食品工业发展对技能型、应用型人才培养的要求，结合我院食品科学与工程专业的人才培养实践和经验，根据我校人才培养定位和基本规格的要求，考虑教学活动与行业活动规律的结合，以先进的专业技术和工艺、规范的管理和质量标准为内容，以校内、外规模企业为主要教学场地，优化组合、调整结构、突出特色和优势，科学安排理论教学和实践教学，构建起了由“公共基础课+学科基础课+专业课程+专业选修课+公共选修课”模式的

2、课程教学体系。总学时为2944学时，理论教学总学时为1784学时，实践总学时为1160学时，毕业学分160分。学生在统一学习公共基础课和专业基础课的基础上，从第5学期起，由学生自主选修专业方向模块课程，同时开设有一定深度的专业选修课程来拓展学生的专业知识基础，要求学生循序渐进完成必修与选修课程的学习。加大人才培养模式的创新力度，努力培养厚基础、宽口径、高素质、富有创新和实践能力的高水平技术应用型人才。（二）课程开设情况所开设的课程能达到培养具有化学、生物学、食品工程和食品专业技术知识，扎实的食品科学与工程、食品检测与管理理论基础和专业技能，既能从事食品工程高级技术的研发开发，

3、又能熟练掌握各类食品生产加工工艺，基础理论扎实、知识面宽、能力强、素质高、敢于创新的技术应用型人才的目的。按食品科学与工程专业教学计划，共开设公共基础课12门，专业必修课16门，专业选修课7～9门，公共选修课5～6门。课程教学学时、学分及比例分配见下表：名称学时占总学时的百分比(%)学分占总学分的百分比(%)公共基础课99233.705534.38学科基础课68023.103723.13专业必修课67222.833320.63专业选修课40013.592012.5合计274493.2114590.63公共选修课2006.79159.37合计2744100166.5100（三）

4、课程建设的保障措施1、学校大力支持和鼓励广大教师，特别是中青年教师，积极参加专业进修和学历提高，稳定课程教学队伍，保障教学质量。食品科学与工程专业教师队伍中，现有教授1名、副教授2名、讲师2名、实验师1名，助教2名。其中，博士2名，硕士3人，本科3人。包括专业基础课在内的食品专业主干课程，基本上能按课程性质与教师专业方向匹配到人，每门课程确定1个负责人，配备1～3位主讲教师，，既有利于课程建设与教学改革的持续性，不断提高教学水平，同时兼顾各专任教师的专业研究方向。无机与分析化学、有机化学、生物化学、微生物学、食品营养与卫生、食品机械与设备、食品工艺学、食品检验技术、发酵工程等

5、主要课程的教师队伍稳定，是取得良好教学质量的保证。2、建立健全课程建设的组织领导。为了有力推动课程建设工作，成立学科（课程）建设领导小组，由学科带头人全面负责，教研室主任具体负责执行和督促。3、以社会需求指导课程体系的优化。关注食品行业的发展动态与国家方针政策，主动调研收集食品企业及相关行业的人才需求信息，结合地方经济发展特色，适时优化课程体系，满足社会需求，拓宽就业范围。根据我校所处胶东半岛蓝色经济带具有的水产及水果资源优势，专门开设了《水产品加工工艺技术》、《果蔬加工工艺技术》等课程，针对地方特色资源的开发应用。将学校教师科研成果引入课堂教学，既拓宽了学生知识视野，又增强

6、了学生的科研意识。如《现代食品科学进展》课程坚持与时俱进，不断更新教学内容，旨在介绍食品学科发展的前沿课题和高新技术，了解行业发展动态。4、保持相关课程间的联系与交流，适时调整课程教学内容体系。随着专业教学计划的修订和逐步完善，充分考虑到相关课程教学内容的交叉重叠与衔接。我们将《食品卫生学》、《食品营养学》两门课程整合为一门课程开设《食品营养与卫生》，并不断协调和完善整合后的教学内容体系，适时选用配套教材；《微生物学》中部分内容与《食品营养与卫生》中部分内容相同，通过教学研究活动交流协商，选用国内先进教材，合理取舍教材内容，以达到各课程间教学内容的协调衔接，避免重复，充分利用

7、有限的课堂教学时间，提高教学效果。 5、教材建设一是选用国家级规划教材或省部级推荐的优秀专业教材；二是对含实践教学要求的课程，选用与本校课程教学大纲相近的实验教材，已形成自成体系的实验指导书，并根据课程内容的变化不断调整和完善。6、加强和改革实践教学环节，注重培养学生专业技能与综合素质。（1）校内整合相关课程实验的内容（化学实验、生物化学实验、食品检验技术实验等），避免重复。开设了食品生化综合室、微生物实验室、基础化学实验室、理化检测室四大综合实验实训中心，集中进行实验室基本操作技能的训练，各专业课程实