2017年上半年山东省公共营养师考试试卷.docx

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1、2017年上半年山东省公共营养师考试试卷一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、坐高与身高比较可以反映____ A．躯干生长状况B．下肢与上肢比例C．超重和肥胖D．器官发育水平2、人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段____ A：第一阶段 B：第二阶段 C：第三阶段 D：在第一和第二阶段之间 E：在第二和第三阶段之间3、资料收集总体要求应该是____ A．计算准确B．真实可靠C．掌握技巧D．录入准确E．入户调杏4、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是__ A．4-5% B．5-6% C．10% D．30%5、霉菌是菌丝体

2、____而且没有较大子实体的一部分真菌。 A：具有专一性 B：不具有专一性 C：具有选择性 D：不具有选择性6、下列含亚油酸高的食物是__。 A．菜油 B．茶油 C．小麦胚芽油 D．以上选项都错误7、属于食物中毒范畴的是____ A．伤寒B．甲型肝炎C．肉毒中毒D．禽流感8、紫外线对下列食品成分的作用最强的是____ A．蛋白质B．脂类C．维生素D．碳水化合物9、下列哪项是维生素B1亚临床缺乏的主要表现____ A．暗适应能力下降B．多汗C．睡着后易惊厥D．出血性晕轮E．疲乏无力和下肢倦怠10、治疗营养性肥胖的首选疗法是____ A．控制饮食B．手术疗法C．控制饮食+运动疗法D．药物治疗1

3、1、体质指数的公式为____ A．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]3B．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]2C．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]3D．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]212、____运动是中等强度运动。 A．划船B．台球C．跳绳D．排球13、对身高体质指数描述有误的是____ A．表示每厘米身高的体重值B．受体重影响较大C．体重(kg)÷身高(cm)×1000D．受身高影响较大E．多用于儿童14、”奶碱综合征”是由于摄入____过多造成的。 A．钾B．钠C．镁D．钙E．磷15、植物中不合胆固醇，其所含有的固醇类物质统称____ A．植物固醇B．麦角

4、固醇C．脱氢胆固醇D．吡哆醇16、一杯酸奶约为____g。 A．30B．40C．50D．6017、某些鱼类中含丰富的DHA和EPA，有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是____ A．饱和脂肪酸B．单不饱和脂肪酸C．多不饱和脂肪酸D．必需脂肪酸E．短链脂肪酸18、购买某蔬菜2kg，不能食用部分的重量为400g，则该蔬菜的可食部分为____ A．20%B．25%C．75%D．80%19、以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是 A：蛋白质 B：脂肪 C：碳水化合物 D：以上都是20、营养教育的远期效果是指______。 A．知识、态度、信息、服务的变化 B．营养健康状况和生活质量的变化 C．行为和

5、相关危险因素的变化 D．目标人群根据食品营养来选择食物 E．目标人群比接受营养教育前注重体育锻炼21、DRIs是指____ A：膳食营养素参考摄入量 B：营养素平均摄入量 C：营养素适宜摄入量 D：营养素可耐受最高摄入量22、下列水果中，血糖指数较低的水果是____ A．西瓜B．葡萄C．猕猴桃D．香蕉E．柚子23、指（趾）甲变平，甚至凹下呈现勺状（反甲）是（）的特殊表现之一。 A．严重缺铁性贫血 B．严重缺钙 C．严重缺钠 D．严重缺钾24、以鲜牛乳作为母乳替代品，下列说法正确的是____ A．鲜牛乳根本不能作为母乳替代品B．鲜牛乳营养成分与母乳差异小，可直接作为母乳替代品C．新生儿可选用

6、经适当比例稀释的鲜牛乳取代母乳D．从营养学方面考虑，婴儿期间不可以直接饮用鲜牛乳E．从卫生学方面考虑，婴儿期间饮用鲜牛乳需煮沸10min以上25、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是______。 A．人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高 B．人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 C．牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 D．人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近 E．酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收二、多项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得0.5分）1、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给于何种物质 A

7、：维生素B12 B：叶酸 C：维生素B2 D：维生素C E：维生素A2、与降低血压有关的矿物质有____ A．钠B．钾C．钙D．镁E．氯3、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为__毫克/天。 A．10－15 B．15－18 C．18－25 D．304、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5－20岁组应选用__指标。 A．体重 B．身高 C．皮褶厚度 D．身