2015年内蒙古四级公共营养师模拟试题.docx

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1、2015年内蒙古四级公共营养师模拟试题一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在______。 A．骨骼和牙齿 B．软组织和细胞外液 C．骨骼和软组织 D．牙齿和血液2、鲜奶消毒常采用____ A．化学杀菌保藏法B．物理杀菌法C．放射消毒法D．熏制法3、下列选项中属于企业文化功能的是__ A．科学研究功能 B．社交功能 C．整合功能 D．技术培训功能4、膳食蛋白质中非必需氨基酸____具有节约苯丙氨酸的作用。 A．半胱氨酸B．酪氨酸C．丙氨酸D．丝

2、氨酸5、体重是衡量____状况的重要指标。 A．维生素摄入B．蛋白质和能量C．矿物质摄入D．脂肪摄入E．碳水化合物6、出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的____ A．维生素AB．维生素DC．维生素B1D．维生素B27、有助于预防缺铁性贫血的食物是____ A．牛奶B．鸡蛋C．精粉D．动物内脏8、该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达到多少__ A．5％～9％ B．10％～14％ C．15％～19％ D．30％～35％9、根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、__和非致病

3、性微生物。 A．半致病性微生物 B．相对致病性微生物 C．间接致病微生物 D．弱致病性微生物10、处理数据时为了防止和减少计算机录入错误的关键问题，一般要求____ A．一人单轨录入B．二人单轨录入C．一人双轨录入D．二人双轨录入11、人体氮的来源是______。 A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 D．矿物质 E．维生素12、老年妇女患骨质疏松症的主要病因是____ A．雌激素缺乏B．钙摄入量降低C．能量摄入降低D．户外活动少维生素D摄入量低13、全脂奶粉在使用时，以______的比例稀释。 A．奶粉:水为1:9 B

4、．奶粉:水为1:8 C．奶粉:水为1:7 D．奶粉:水为1:6 E．奶粉:水为1:514、学龄前儿童是指____岁的儿童。 A．3～12B．3～6C．12～18D．3～18E．6～1215、我围已进行______次全国营养调查。 A．3次 B．4次 C．5次 D．6次 E．7次16、摄取过多的亚硝酸盐，可使血液中正常的血红蛋白变为______而推动携氧能力，导致组织缺氧。 A．亚铁血红蛋白 B．正铁血红蛋白 C．无铁血红蛋白 D．缺铁血红蛋白17、下列说法中，包含着创新思想的是 A．与时俱进 B．礼之用，和为贵 C．民为

5、邦本 D．见利思义18、下列不属于企业文化功能的是____ A．整合功能B．激励功能C．强制功能D．自律功能19、下列动植物中富含叶酸的食物是____ A．花生B．韭菜C．猪肾D．猪血20、如果大米饭的生熟比值是0.35，那么煮1000克米饭需要加多少水____ A．350mlB．450mlC．550mlD．650ml21、茶多酚属于____ A．着色剂B．酸味剂C．抗氧化剂D．发色剂22、卫生监督所对肉制品进行抽样检查，在一份香肠中检测出分子式为(CH3)2N—N=O的化学物，含量为5.5μg/kg，其可能来源是___

6、_ A．添加了防腐剂B．添加了发色剂C．加入了过多的大豆蛋白D．制作过程温度过高23、营养改善的重点人群是______。 A．儿童少年人群、妇幼人群和老年人群 B．婴幼儿、老年和少年人群 C．老年人群、青年人群和学龄儿童 D．婴幼儿、儿童少年人群和妇幼人群24、脂肪的生理功能包括______。 A．维持体温 B．保护脏器 C．增加饱腹感 D．提高膳食感官性状 E．构成细胞膜25、短肠综合征剩余肠管发生代偿性增生反应，加强对食物消化吸收的能力，其代偿转化时间需____ A．6个月～1年B．1年～18个月C．18个月～2年D

7、．2～3年26、苦杏仁引起中毒的成分为____ A．组胺B．龙葵素C．皂甙D．氰甙27、____对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适于大面积推广。 A．中草药制剂B．保健补充剂C．保健食品D．营养强化食品28、肝性脑病患者在复苏后采用____ A．高蛋白饮食B．低蛋白饮食C．高食物纤维饮食D．高脂饮食29、下列食物中，具有较低GI的是____ A．馒头B．大米饭C．烙饼D．小米E．玉米粉二、多项选择题（共29题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、膳食调查数据库建立对变量设定的要求正

8、确的是____ A．被调杏者编码变量的长度至少设定为3位B．食物编码的变量长度为6位C．食物的重量的变量长度为6位D．进餐时间的变量长度为1位E．进餐地点的变量长度为2位2、亚硝酸盐引起的食物中毒____ A．属化学性食物中毒B．没有特效治疗药物C．可出现全身组织缺氧表现D．皮肤可出现青紫症状E．潜伏期较长3、数据库