第一章动物营养原理ppt课件.ppt

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1、第一章动物营养原理动物营养与饲料加工锡林郭勒职业学院第二节蛋白质与动物营养一、蛋白质、氨基酸及肽的营养生理功能二、蛋白质不足的危害与过量的后果三、单胃动物蛋白质营养特点及其作用四、反刍动物蛋白质消化代谢特点一、蛋白质、氨基酸及肽的营养生理功能（一）蛋白质的营养生理功能1、蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料2、蛋白质是机体内功能物质的主要成份3、蛋白质是组织更新、修补的主要原料4、蛋白质可供能和转化为糖、脂肪5、蛋白质是遗传物质的基础6、蛋白质是动物产品的主要成分（二）氨基酸的营养生理功能目前，各种生物体中发现的氨基酸已有180多种，但常见的构成动植物体蛋白质的氨基酸只

2、有20种。必需氨基酸：在动物体内不能合成或合成数量及速度不能正常生长需要，必须由饲料来供给。所需的10种必需氨基酸：赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、组氨酸、精氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸。1、赖氨酸2．蛋氨酸3．色氨酸1、赖氨酸赖氨酸是动物体内合成细胞蛋白质和血红蛋白所必需的氨基酸，也是幼龄动物生长发育所必需的营养物质。缺乏赖氨酸：食欲降低，体况憔悴消瘦，瘦肉率下降，生长停滞。红细胞中血红蛋白量减少，贫血，甚至引起肝脏病变。皮下脂肪减少，骨的钙化失常。植物性饲料，除大豆、豆饼粕富含赖氨酸外，其余含量均低。血红蛋白2．蛋氨酸蛋氨酸是动物体代谢中一种极为重要的

3、甲基供体。通过甲基转移，参与肾上腺素、胆碱和肌酸的合成；肝脏脂肪代谢中，参与脂蛋白的合成，将脂肪输出肝外，防止产生脂肪肝，降低胆固醇；此外，还具有促进动物被毛生长的作用。蛋氨酸脱甲基后可转变为胱氨酸和半胱氨酸。3．色氨酸参与血浆蛋白的更新，并与血红素、烟酸的合成有关；它能促进维生素B2作用的发挥，并具有神经冲动的传递功能；是幼龄动物生长发育和成年动物繁殖、泌乳所必需的氨基酸。缺乏色氨酸:食欲降低，体重减轻，生长停滞。产生贫血、下痢，视力破坏并患皮炎等。种公畜缺乏时睾丸萎缩。产蛋母鸡缺乏时无精卵多，胚胎发育不正常或中途亡。鱼粉二、蛋白质不足的危害与过量的后果(一)蛋白质

4、不足的后果1．消化机能紊乱2．幼龄动物生长发育受阻3．易患贫血症及其他疾病4．影响繁殖5．生产性能下降α1-抗胰蛋白酶缺乏症营养缺乏（二） 蛋白质过量的危害1、造成浪费2、引起肝肾的病患3、还会加剧热应激。三、单胃动物蛋白质营养特点及其作用（一）单胃动物蛋白质消化代谢特点（二）单胃动物对饲料蛋白质品质的要求（三）理想蛋白质与饲粮的氨基酸平衡（四）提高饲料蛋白质转化效率的措施（一）单胃动物蛋白质消化代谢特点氨化物蛋白质肽氨基酸菌体蛋白蛋白质氨化物饲料蛋白质肽胨瘤胃蛋白质胨多肽氨基酸小肠未消化蛋白质、氨化物随粪便排出体外大肠合成蛋白质参与体代谢合成新的氨基酸脱氨氨尿素氨基

5、酸随尿排出合成身体各组织蛋白质氧化供能形成体蛋白肝脏蛋白质消化的主要部位在小肠，并在酶的作用下，最终以大量氨基酸和少量寡肽的形式被机体吸收，进而被利用。而氨化物在大肠被少量利用，绝大多数被排除体外。单胃动物猪与禽能大量利用饲料中的蛋白质，但不能大量利用氨化物。（一）单胃动物蛋白质消化代谢特点（二）单胃动物对饲料蛋白质品质的要求1.氨基酸的种类成年动物（8种）：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和苏氨酸。生长动物（10种）：除上述8种外，还有精氨酸和组氨酸。雏鸡（13种）：除上述10种外，还有甘氨酸、胱氨酸和酪氨酸。2、限制性氨基酸：动物对各种必

6、需氨基酸的需要量有一定的比例，而饲料或日粮中缺乏一种或几种必需氨基酸时，就会限制其他氨基酸的利用，致使整个日粮中蛋白质的利用率下降，故称它们为该日粮的限制性氨基酸。3.“水桶原理”谷实类饲料中，赖氨酸均为猪和鸡的第一限制性氨基酸，蛋白质饲料中一般缺乏蛋氨酸，大多数玉米-豆饼型日粮，蛋氨酸和赖氨酸分别是家禽和猪的第一限制性氨基酸（三）理想蛋白质与饲粮的氨基酸平衡1、理想蛋白质理想蛋白质就是氨基酸平衡的蛋白质，是各种必需氨基酸之间及必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量之间具有最佳比例的蛋白质。2、饲料的氨基酸平衡氨基酸的平衡：是指日粮中各种必需氨基酸在数量和比例上同动物特定需

7、要量相符合，即供给与需要之间是平衡的，一般是指与最佳生产水平的需要量相平衡。平衡饲粮的氨基酸时，应重点考虑和解决：（1）氨基酸缺乏：动物饲粮中一种或几种氨基酸不能满足需要。（2）氨基酸失衡：日粮必需氨基酸总量较多，但相互间比例与动物体需要不相适应，一种或几种氨基酸数量过多或少则会出现氨基酸平衡失调。不平衡主要是比例问题，缺乏则主要是量不足。（3）氨基酸过量：添加过量的氨基酸即会引起动物中毒，且不能以补加其他氨基酸加以消除，尤以蛋氨酸具毒性，过量摄食可引起动物生长抑制，降低蛋白质的利用率.（4）氨基酸间的相互关系：相互转化相互颉抗（四）提高饲料蛋白质转