动物营养学 第一章ppt课件.ppt

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1、第一章动物与饲料的化学组成河南科技大学动物科技学院目的要求了解动物与植物的相互关系；了解动植物体的化学组成及其差异；掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。河南科技大学动物科技学院内容第一节动物与饲料第二节动植物体的化学组成第三节饲料养分河南科技大学动物科技学院第一节动物与饲料河南科技大学动物科技学院一、动植物代谢特点的异同1.动物代谢特点异养生物，依赖于自然界中的有机物。2.植物代谢特点自养生物，可利用自然界存在的简单无机物合成所需有机物。河南科技大学动物科技学院LowEfficiencyofNu

2、trientTransferinFoodChainoutputE(%)=------input相互依存相互制约二、动植物的相互关系动物人植物依靠排泄物和死后尸体种植业畜牧业图1-1动植物相互关系图河南科技大学动物科技学院第二节动植物体的化学组成河南科技大学动物科技学院一、元素组成动植物体内已发现90多种元素，含量最多的为C、H、O、N四种，可达DM90%以上。河南科技大学动物科技学院必需化学元素：非矿物元素4种：C、H、O、N；矿物元素20多种：常量元素7种：Ca、P、K、Na、S、Cl、Mg；微量元素

3、10多种：Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、Co、F、Mo、V、Ni等。河南科技大学动物科技学院二、化合物组成1.碳水化合物含C、H、O，其中H：O=2：11）单糖:是不能被水解的多羟基醛或多羟基酮。根据C原子数多少，有丙糖、丁糖、戊糖、己糖。单糖中己糖最重要，其结构式：C6H12O6植物体内：6CO2+6H2O→C6H12O6+6O2动物体内:C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O河南科技大学动物科技学院重要己糖包括：半乳糖：乳糖水解产物之一葡萄糖：常见于玉米、糖蜜和动物血液中，甜度为蔗糖的3/4

4、；果糖：主要存在于成熟水果和蜂蜜中，是最甜的糖；河南科技大学动物科技学院2）双糖重要双糖包括：蔗糖：水解产生葡萄糖和果糖。没有还原性。麦芽糖：由淀粉水解产生，甜度为蔗糖的1/4乳糖：主要存在于乳中，人乳中5%~8%，牛乳中4%~5%。甜度为蔗糖的1/6河南科技大学动物科技学院3）三糖棉籽糖、龙胆三糖、松三糖、鼠李三糖等。棉籽糖由1分子D-半乳糖、D-葡萄糖、D-果糖组成。河南科技大学动物科技学院4）多糖在生物界分布极广。由单糖或单糖衍生物通过糖苷键连接而成，分为同多糖和杂多糖两类。少于10个单糖单元的多

5、糖叫寡糖化学式：（C6H10O5）n重要多糖包括：淀粉:植物的能量贮存形式,动物的主要能量来源。水解式：淀粉→糊精→麦芽糖→葡萄糖糖原：动物淀粉，在肝脏合成，水解产生葡萄糖。河南科技大学动物科技学院半纤维素：异质多糖（杂多糖），由多缩戊糖和多缩己糖组成。性质介于淀粉和纤维素之间。纤维素：由葡萄糖聚合而成。自然界最丰富的碳水化合物，占植物界C含量的50%以上。棉花含量90%以上。木质素：非碳水化合物，含C过多，H：O比≠2：1，含N。半纤维素、纤维素、木质素为植物细胞壁的主要成分，粗饲料中含量高。河南科技

6、大学动物科技学院2.脂肪含C、H、OC、H对O的比例高于碳水化合物植物体内脂肪多为不饱和态，液体形式存在；动物体内脂肪为饱和态，固体存在。河南科技大学动物科技学院3.蛋白质含C、H、O、N，部分蛋白质含少量Fe、P、S蛋白质平均含N16%由20种AA组成（表1-1）河南科技大学动物科技学院名称三字母符号单字母符号名称三字母符号单字母符号丙氨酸AlaA精氨酸ArgR天冬酰胺AsnN组氨酸HisH天冬氨酸AspD异亮氨酸IleI半胱氨酸CysC亮氨酸LeuL谷氨酸GluE赖氨酸LysK谷氨酰胺GlnQ蛋氨酸

7、MetM甘氨酸GlyG苯丙氨酸PheF脯氨酸ProP苏氨酸ThrT丝氨酸SerS色氨酸TryW酪氨酸TyrY缬氨酸ValV表1-1氨基酸4.维生素为有机物；含C、H、O，有些含N及矿物元素。主要维生素包括：脂溶性维生素：维生素A、D、E、K;水溶性维生素：B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素、叶酸、胆碱、VC.河南科技大学动物科技学院5.水由H、O组成，动植物的主要组成成分。河南科技大学动物科技学院三、动植物体组成成分差异1.元素比较（表1-2）河南科技大学动物科技学院表1-2动植物体化学元素比

8、较第一章动物与饲料的化学组成少多1）元素种类基本相同，数量差异大；2）元素含量规律异同相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少不同：植物含钾高，含钠低动物含钠高，含钾低动物含钙、磷高于植物3）元素含量的变异情况动物的元素含量变异小，植物的变异大。河南科技大学动物科技学院2.化合物组成比较营养物质植物动物青干草甜菜大麦向日葵饼半肥育阉牛中等营养水平绵羊脂肪型猪初生犊牛水分粗蛋白质粗脂肪无氮浸出物粗纤维粗灰分141034126688109111492