《动物营养学概述》ppt课件

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1、动物营养学概述石家庄市畜牧水产局张德全营养的概念一营养是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。食物中的有效成分能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质、养分。营养的概念二动物生产的目的是将粮食及人类不能直接利用的物质转化为人类生存的生活质量提高所必需的食物、衣物、药物、娱乐、劳力、自然环境等产品或方式。其中，生产食物是动物生产的主要目的。从生产人类食物的角度看，动物生产的重要特点是物质利用效率低。动物生产的蛋白质转化效率平均只有20%左右，而能量转化率

2、只有15%左右。动物营养学在动物生产中的作用动物营养学在动物生产中的作用表现在以下几个方面。第一，保障动物健康。第二，提高生产水平。动物生产的实质是养分的沉积（产肉）或分泌（产奶、产蛋），营养是生产产品的物质基础。与50年前比较，现代动物的生产水平提高了80-200%。其中，营养的贡献率占50-70%。第三，  改善产品质量。第四，降低生产成本。动物生产的总成本中，饲料成本占50-80%。第五，保护生态环境。动植物的化学组成一、元素组成已知的化学元素中，动植物体有90多种，其中以C、H、O、N含量最多。二、化合物组成（1）单糖在植物

3、中形成,在动物体内反应逆转。葡糖：常见于玉米糖蜜的动物血液中，甜度为蔗糖的3/4。果糖：主要存在成熟水果和蜂蜜中，是最甜的糖。半乳糖：乳糖水解后产生（同时产生葡糖）。（2）双糖化学式C12H22O11，由二分子单糖失水缩合而成。蔗糖：水解产生葡糖和果糖。麦芽糖：由淀粉水解产生，甜度为蔗糖的1/4。乳糖：主要存在于乳中，甜度为蔗糖的1/6，水解产生半乳糖和葡糖。动植物的化学组成二（3）多糖：少于15个单糖单元的多糖叫寡糖。淀粉：植物以淀粉形式贮存能量，是日粮的主要成分，易消化，主要能源，水解式：淀粉+H2O→糊精→麦芽糖→葡糖糖原：动

4、物淀粉，存在于动物体，在肝中产生，是动物主要的C.H2O贮备形式，水解产生葡糖。半纤维素：是一类化性介于糖（淀粉）和纤维素之间的物质，其消化率比淀粉低，但比纤维素高。广泛存在于粗饲料中。纤维素：植物细胞壁的主要成分，在纤维质饲料中含量丰富，消化率低，且可降低其他养分消化率，通过特殊水解过程，可产生葡糖。木质素：不是真正的碳水化合物，在过熟的稻秆、夹壳中含量多，动物不能消化，除作填充剂外，对动物没有营养价值。2．脂肪硬脂酸和软脂酸是二种常见的饱和脂肪酸，油酸、亚油酸、亚麻酸和花生油酸,是常见的不饱和脂肪酸。动植物的化学组成三3．蛋白质

5、饲料蛋白质平均含N16%。由20多种AA组合而成，由于AA种类不同，不同蛋白质的性质与功能就不同.4．矿物质在已知20种必需化学元素中，C、H、O、N被认为是非矿物元素，其他16种为矿物元素，其中7种为常量元素，9种为微量元素。常量元素：CaPKNaSClMg微量元素：FeCuMnZnSeICoFMo5．维生素有机物、动物需要量少，用于调节代谢过程。6．水在动物代谢，饲料贮藏及饲料营养价值方面有重要作用。饲料成本占动物生产总成本的比例（%）动物饲料成本动物饲料成本猪65-80蛋鸡55奶牛50-60肉鸡、火鸡65肉牛70羔羊育肥50动

6、物需要的50种必需养分水维生素A钾能量维生素D硫氮维生素E铁精氨酸维生素K铜甘+丝氨酸硫胺素钴组氨酸核黄素锰异亮氨酸烟酸硒亮氨酸维生素B6碘赖氨酸泛酸氟蛋+胱氨酸生物素镍苯丙+酪氨酸叶酸硅苏氨酸维生素B12钒色氨酸钙锡缬氨酸磷砷必需脂肪酸镁钼胆碱钠铬肌醇氯动植物体组成成分的比较动植物体均以水分含量为最高，但植物变异大，动物小；植物体内含粗纤维，而动物完全无粗纤维；植物的能量贮备为淀粉，且含量高，动物体的为脂肪，主要是糖原和少量葡糖。植物体内除真蛋白质外，还有非蛋白质与氨化物，而动物体内主要是真蛋白质及游离AA、激素，无其他氨化物，动

7、物体蛋白质含量高，且蛋白品质优于植物蛋白。植物体内除真脂肪外，还有脂溶性物质，如脂肪酸、色素、蜡质、磷脂等，动物体主要是真脂肪、脂肪酸和脂溶性V，动物体内脂肪含量高于除油料植物外的植物。动物用以维持生命、生产产品的养分1．水分或干物质2．粗蛋白质包括饲料非蛋白质含N物，如AA、酶、某些V、尿素、氨、无机含N盐3．粗脂肪包括真脂肪及其他脂溶性物质4.无N浸出物（碳水化合物）5．粗纤维包括纤维素、半纤维素和木质素6．粗灰分主要是矿物元素及其盐类水的作用构成体组织；参与养分代谢：吸收、代谢、废物分泌排泄；调节体温；其他作用：润滑、稀释毒物

8、、形成产品缺水的影响：失水1-2%（体重的），干渴、采食量减退、生产下降；8%，严重干渴，食欲丧失，抗病力减弱；10%，生理失常，代谢紊乱；20%，死亡。失掉全部脂肪，半数蛋白质和40%体重，仍可生存蛋白质组成蛋白质由氨基酸组成生物体