自制霉豆腐附详细做法.docx

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1、首先义务普及一下有关霉豆腐的资料：营业价值：霉豆腐富含人体所需要的多种氨基酸、蛋白质、碳水化合物及矿物质。每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。还含有钙和磷等矿物质。臭腐乳中维生素B12的含量很丰富，有的品种每100克可含10毫克维生素B12，而每人每天需要维生素B12的量为1—3毫克。经常食用不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。  不看不知道，原来自己一直喜欢的可不是什么垃圾食品，营养大大的有哦， 现在刚好是冬季十二月，是做霉豆腐的绝佳时间！    好了，开始了

2、：1.在市场上买一块老豆腐，切成方块，码在筛子里控水一天1.在纸箱子里垫些玉米叶子（恳求多次，老妈去菜市场和卖玉米的大娘讨得），将豆腐整齐的码入纸箱内，中间留有空隙，如果多的话呢，可以码一层，用玉米叶子盖一层，然后再码一层，最后盖好纸箱2.等个十天左右，离得近了，就可以闻到一股豆腐发酵的香味，打开后就可以看到 豆腐发黄了有没有，长点白毛也是极佳的哦，用筷子轻轻戳一下，松软的很容易就戳透了，就可以开始准备下一步了1.接下来准备：52度白酒半碗，将发酵好的豆腐在里面过一遍，要入瓮，先洗澡哦1.然后准备一个碗，开始拌调料份，分别加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐，本人不喜欢鸡精，所以木有放，拌匀后，

3、夹起过了酒的豆腐在调料粉里打个滚，保证四面都裹严实了1.接下来，就可以，装瓶了，这个时候，平时吃罐头啊什么的瓶子就派上用场了（嘿嘿，我最喜欢收集这些瓶子了，总有用处），将裹了调料粉的豆腐整齐的码到瓶子里1.喜欢更麻味道的伙计们这个时候可以再用麻油填充一下空隙，我比较喜欢这种干干的霉豆腐，所以就只用剩下的酒撒在表层的豆腐上就封瓶了将瓶盖密封后，还需要再放些时间味道更佳哦，最好至少十天左右哦2.成品上图：3.这样做好的豆腐，可以一直放一年都不会哦