2019年维生素生物化学ppt课件.ppt

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1、第十八章BiochemistryDepartmentDepartmentofBasicMedicalSciencesHangzhouNormalUniversityGuyisheng生物化学Biochemistry（VitaminandMicroelement）维生素与微量元素概述维生素(Vitamin,Vit)的概念：维持机体正常生命活动所必需的一类小分子有机化合物。需要量较少，但机体不能合成或合成不足必需经常由食物供给维生素的分类脂溶性维生素水溶性维生素维生素缺乏症及其原因摄入量不足，丢失增多需要量增加吸收障碍其他维生素中毒症第一节脂溶性维

2、生素(lipid-solublevitamin)均为非极性疏水的异戊二烯衍生物食物中与脂类共存，消化吸收与脂类伴行脂类吸收不良，脂溶性维生素吸收减少，可引起缺乏症吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输A、D、K主要储存于肝，E主要在脂肪组织维生素A、D摄入过多，会引起中毒症一、维生素A（视黄醇）主要功能：参与视网膜感光物质生成（视紫红质）维持上皮组织完整性（糖蛋白合成、调控基因表达）抗氧化、清除自由基、抗肿瘤、抗衰老缺乏症：夜盲症、干眼病抗干眼病维生素功能化学本质与性质天然形式：A1（视黄醇）A2（3-脱氢视黄醇）活性

3、形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸来源：动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等维生素A原：β-胡萝卜素结构二、维生素D活性形式：1，25-（OH）2-D3主要功能：调节钙磷代谢促进肠道、肾小管钙磷吸收提高血浆钙磷水平有利骨质的钙化、生长、更新缺乏症：佝偻病、骨质软化症抗佝偻病维生素结构化学本质与性质种类：VitD2（麦角钙化醇）VitD3（胆钙化醇）来源：肝、鱼肝油、蛋黄等VitD2原：麦角固醇VitD3原：7-脱氢胆固醇麦角固醇→VitD2胆固醇→7-脱氢胆固醇→VitD3结构三、维生素E（生育酚）主要功能：抗氧化、清除氧自由基抗不育（与动物生殖机能有关）促进血

4、红素、血红蛋白合成及红细胞代谢分生育酚、生育三烯酚两大类来源广泛结构四、维生素K（凝血维生素）生理功能：促进凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ合成（γ－谷氨酸羧化酶的辅助因子）缺乏症：易出血结构天然形式：K1、K2人工合成：K3、K4第二节水溶性维生素(water-solublevitamin)体内贮存很少，易出现缺乏症很少积蓄，不会发生中毒症包括维生素B族和维生素CB族维生素：构成酶的辅酶和辅基列表一、维生素B1（硫胺素）生理作用：α-酮酸脱氢酶系（氧化脱羧酶系）、转酮醇酶的辅酶（转移酰基）抑制胆碱脂酶活性（神经传导等有关）辅酶（基）形式：焦磷酸硫胺素

5、（TPP）缺乏症：脚气病、胃肠功能障碍、末梢神经炎等来源：种子外皮、胚芽、酵母等结构二、维生素B2（核黄素）生理作用：各种黄素酶的辅基（递氢）辅酶（基）形式：黄素腺嘌呤单核苷酸（FMN）黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）缺乏症：口角炎、舌炎、唇炎、阴囊皮炎来源：肝、蛋黄、牛奶、各种蔬菜等结构三、维生素PP（尼克酰胺、尼克酸）生理作用：不需氧脱氢酶的辅酶（递氢、递电子）辅酶（基）形式：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+）缺乏症：癞皮病来源：瘦肉、酵母、谷类、花生、肝等结构四、维生素B6（吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺）辅

6、酶（基）形式：磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺生理作用：氨基酸转氨酶、脱羧酶的辅酶（转移氨基）糖原磷酸化酶的重要成分（糖原分解）ALA合酶的辅酶（血红素合成）缺乏症：人类未发现结构五、泛酸（遍多酸）生理作用：酰基转移酶的辅酶（转移酰基）辅酶（基）形式：辅酶A（CoA）、酰基载体蛋白（ACP）缺乏症：人类未发现结构六、生物素生理作用：羧化酶的辅酶（CO2的固定作用）辅酶（基）形式：生物素（羧基生物素-酶复合物，生物胞素）缺乏症：人类未发现结构七、叶酸（蝶酰谷氨酸）生理作用：一碳单位转移酶的辅酶（转移一碳单位，与蛋白质、核酸合成，红细胞、白细胞的成熟有关）辅

7、酶（基）形式：四氢叶酸（FH4）缺乏症：巨幼红细胞性贫血来源：肝、酵母、绿叶蔬菜等结构八、维生素B12（钴胺素）生理作用：参与四氢叶酸的再生（转甲基酶的辅酶），促进蛋氨酸、核酸合成，影响红细胞成熟辅酶（基）形式：甲基钴胺素、辅酶B12（5‘-脱氧腺苷钴胺素）缺乏症：巨幼红细胞性贫血、神经疾患来源：肝、瘦肉、鱼、牛奶等吸收：内因子结构九、维生素C（抗坏血酸）生理作用：参与羟化反应、氧化还原反应参与细胞间质（胶原蛋白）合成参与胆固醇的转化参与芳香族氨基酸的代谢儿茶酚胺、5-羟色胺等的合成参与体内的氧化还原反应GSSG、MHb、Fe3+、叶酸等的还原

8、保护VitA、E、B等免遭氧化抗病毒作用（提高免疫力）抗氧化化学本质与性质具有强还原性天然活性形式：L-抗坏血酸转变：脱氢抗坏血酸失活：L-二酮古洛糖