生物化学 维生素课件.ppt

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1、第四章ADEKB1B2B6B12C叶酸生物素泛酸维生素PPC维生素Vitamins维生素的发现1881年Lunin指出，纯粹的谷类不能维持生命。1906～1912年，Hopkins用纯粹谷类饲鼠，发现鼠不能正常生长与繁殖，加牛奶可解决。1912年，Funk从米糠中提出维生素B1。现今已发现有30多种维生素，其中有14种维生素的结构和功能已清楚。概述No维生素是能源物质吗？人体能自我合成维生素吗？NoNoNoNo人体可以缺乏维生素吗？人体维生素可以过量吗？NoNoNo人体对维生素的需要量如何？微量什麽是维

2、生素？调节物质代谢、促进生长发育和维持生理功能等。维生素的作用是什麽？【内容提要】1．维生素概述2．脂溶性维生素ADEK3．水溶性维生素B族维生素C4．维生素间协同作用与维生素过量来源化学性质生理作用缺乏症1、维生素的概念维持人体正常物质代谢和生理功能的一类有机化合物。2、维生素的作用以辅酶的方式参与体内代谢调节物质代谢、促进生长发育维持生理功能等发挥着重要作用概述3、如果长期缺乏---维生素缺乏症1）提供量不足(原发性)供给不足、烹调不当、贮存不当吸收不良2）药物的影响3）生理和病理需要量增多

3、4)排泄增多5)吸收障碍:消化道疾病，酒精6)食物加工过程中破坏4、如果过量可能造成中毒概述维生素的命名发现先后维生素A化学结构视黄醇生理功能抗干眼病维生素化学结构视黄醇5、维生素的分类概述第一节　脂溶性维生素ADEK脂溶性维生素脂溶性维生素维生素A维生素A又名视黄醇（retinol），有二种形式，VA2的生理活性仅为VA1的一半。维生素A1维生素A23-脱氢视黄醇（二）生化作用及缺乏症生化作用缺乏症构成视细胞内感光物质，即视紫红质---维护夜视功能暗适应能力差，重者夜盲、干眼症、结膜干燥、角膜软化、眼

4、眶下色素沉着参与糖蛋白合成，维持上皮细胞完整健全上皮干燥、增生、过度角化，上皮肿瘤促进生长、发育儿童生长停顿、骨骼发育不良大鼠排卵减少，影响生殖缺乏维生素Ａ致癌物在体内毒性增强，补充后可使已癌变细胞恢复正常维生素A的摄入与癌症发生呈负相关脂溶性维生素维生素A维生素A主要存于动物性食物中，但有色植物中的-胡萝卜素即VA原含量丰富。：（植物）：（动物）维生素Ｄ可调节人体钙代谢最新研究证实，在甲状旁腺、胰腺、垂体、胎盘及全身多个器官和组织中，都有钙化醇受体，利于钙化醇发挥广泛生理功能调节钙代谢，保持正常脑功

5、能，改善肌肉强度，调节胶原生成，促进软骨蛋白聚糖合成调节内分泌系统、免疫系统有了足够的钙才能有效地发挥维生素Ｄ３的催化效果，达到增强骨质正常钙化的作用。典型的佝偻病症状方颅、鸡胸、X型腿、O型腿、串珠肋、蒸笼头脂溶性维生素维生素D促进钙磷吸收，有利于新骨生成与钙化。主要是1，25-二羟胆钙化醇通过降钙素和甲状旁腺素行使调节钙、磷在体内的平衡。VD主要存在于肝、奶、蛋黄中。儿童缺乏VD患佝偻病成人患骨质疏松病脂溶性维生素维生素E维生素E与生育有关，故称生育酚。天然的VE共有八种，其中-生育酚的生理活性最

6、强，但抗氧化能力却最弱。维生素E的效用1).延缓细胞因氧化而老化，保持青春容姿；2).供给体内氧气，使您更有耐久力；3).和维生素A一起作用，抵御大气污染，保护肺脏；4).防止血液凝固；5).是局部外伤的外用药(可透过皮肤被吸收)和内服药，皆可防止留下疤痕；6).加速灼伤的康复；7).以利尿剂的作用来降低血压；8).防止流产；9).有助于减轻腿抽筋和手足僵硬的状况；10).降低患缺血性心脏病的机会。缺乏症雄鼠睾丸萎缩、不产生精子；雌鼠流产贫血、脑萎缩、脑软化、神经退行性病变脂溶性维生素维生素K促进凝血功

7、能（凝血维生素），天然的有K1和K2二种。K1（绿色植物、动物肝脏）K2（人体肠道细菌代谢产物）脂溶性维生素维生素K血液凝固关键是凝血酶原变成凝血酶，需要Ca2+参与，而结合Ca2+则必需肽链上要有-羧基谷氨酸结构。VK是蛋白质中谷氨酰羧化的辅助因子VK主要功能是促进肝脏合成凝血酶原（即凝血因子II）脂溶性维生素维生素K一般情况下人体不会缺乏VK，因为它在绿色植物中分布很广，且人体肠道细菌能合成。但过量使用抗生素可能会导致人体缺乏VK，引起血液凝固时间延长，脂肪吸收困难等症状。二、生化作用及缺乏症生化

8、作用促进血液凝固缺乏症主要症状是易出血缺乏原因胰腺疾病、胆管疾病、小肠黏膜萎缩、脂肪便；长期应用抗生素第二节　水溶性维生素.水溶性维生素维生素B1VB1又称硫胺素，由一个噻唑环和嘧啶环组成。在生物体内主要以焦磷酸硫胺素（TPP）形式存在。2.焦磷酸硫胺素（TPP）的产生参与糖代谢体内活性形式.WetBeri-Beri湿性脚气病—腿部广泛性水肿维生素B1(硫胺素thiamine)食物来源：*粮谷类、豆类、坚果类*瘦肉、蛋类*绿色蔬菜水溶性维生