基本骨架糖类和脂质课件（苏教版必修1）.ppt

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1、1.列举所熟悉糖的名称，从种类上来看这些糖都是同种类型的糖吗？这些糖类物质的组成元素有哪几种？提示：（1）列举糖类：葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖、淀粉、糖原等。其中葡萄糖、果糖属于单糖；麦芽糖、乳糖、蔗糖属于二糖；淀粉、糖原属于多糖。（2）组成元素有C、H、O3种。2.急性肠炎患者在医院采取静脉输液治疗，输液中含有葡萄糖，试分析其原因。提示：葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，它在细胞中氧化分解释放出大量能量，为病人的生命活动提供能量。3.糖尿病人的饮食受到严格限制，受限制的并不仅仅是甜

2、味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，试分析其原因。提示：米饭和馒头等主食的主要成分为淀粉，淀粉是一种多糖，属于生物大分子，消化水解后生成许多葡萄糖。1.糖类的分布（1）植物细胞中特有的是：麦芽糖、蔗糖、淀粉和纤维素。（2）动物细胞中特有的是：半乳糖、乳糖和糖原。（3）动、植物细胞中皆含有的是：核糖、脱氧核糖、葡萄糖。2.糖类的功能糖类是生物体和细胞的主要能源物质，但并不是所有的糖类都能够提供能量，如核糖、脱氧核糖、纤维素就不能为生物提供能量。3.还原性糖的鉴定斐林试剂与还原性糖隔水加热，呈砖红色

3、沉淀。甜的糖与不甜的糖（1）甜的糖：麦芽糖、葡萄糖、蔗糖。（2）不甜的糖：淀粉、纤维素、半纤维素。典例（2010·海南高考）下列关于糖的叙述，正确的是A.葡萄糖和果糖分子均有还原性B.葡萄糖和麦芽糖可被水解C.构成纤维素的单糖是葡萄糖和果糖D.乳糖是植物细胞中的多糖单糖皆为还原性糖。二糖可被水解，单糖只能被氧化分解，而不能被水解。【规范解答】选A。常见的还原性糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖等，所以A正确。葡萄糖属于单糖不可以被水解，1分子麦芽糖水解产生2分子葡萄糖，B错误。纤维素是由葡萄糖聚合形成的大分

4、子多糖，C错误。乳糖是动物细胞中的二糖，1分子乳糖水解产生1分子葡萄糖和1分子半乳糖。并不是所有的糖类水解后得到的都是葡萄糖。如蔗糖水解后得到一分子葡萄糖和一分子果糖。【变式备选】用水解法研究下列物质，水解产物不全是葡萄糖的是（）A.淀粉B.糖原C.纤维素D.蔗糖【解析】选D。淀粉、糖原、纤维素属于多糖，都由葡萄糖聚合而成，属于生物大分子，不能被直接吸收。蔗糖属于二糖，1分子蔗糖水解产生1分子葡萄糖和1分子果糖，不具有还原性。1.从化学组成上，试分析构成脂肪的元素有哪些？脂肪在体内都有哪些生理功能

5、？提示:构成脂肪的元素包括C、H、O。脂肪不仅是细胞内良好的储能物质，还是很好的绝热体。脂肪还具有保温作用，对于内脏器官具有缓冲和减压的作用。2.脂质的共同特性是什么？脂质中构成细胞膜的重要成分有哪些？所有细胞都含有磷脂，对吗？提示:（1）共同特性：不溶于水。（2）类脂中的磷脂是构成细胞膜的重要成分，胆固醇也是构成细胞膜的成分。（3）对，因为所有细胞都有细胞膜。3.结合教材P19课题研究“洋葱根尖细胞中含有脂肪吗？”探讨下列问题：（1）实验中用何种染液染色，用何种试剂洗去浮色？能否直接用蒸馏水洗去

6、浮色？提示：用苏丹Ⅲ染液染色，用体积分数为50%的乙醇溶液洗去浮色；不能。因为洗浮色主要是为了洗去被染玻片标本上的苏丹Ⅲ染液浮色，而染液不溶于蒸馏水易溶于乙醇，所以先用体积分数为50%的乙醇溶液，但要注意用乙醇洗浮色的时间不要过长，以防脂肪被溶解。（2）橘黄色的脂肪颗粒能用肉眼直接观察到吗？提示：不能，需借助显微镜观察。脂质的元素组成和功能（1）脂质主要由C、H、O三种元素组成，有的还含有N、P，如磷脂。（2）脂质包括脂肪、类脂和固醇3种，固醇又包括胆固醇、性激素和维生素D等。（3）脂肪中C、H比

7、例高，储存能量多。利用还原性糖和脂肪的鉴定原理和方法可以解决的问题(1)在医学上用于糖尿病等疾病的诊断；(2)鉴定生物组织或器官的有关成分；(3)比较不同组织中还原性糖含量；(4)奶粉等食品优劣的鉴定。典例下面是关于脂质的叙述，其中正确的是A.磷脂由C、H、O三种元素组成，是构成生物膜的主要成分B.性激素的化学本质是脂肪，有促进动物生殖器官发育的作用C.脂肪只存在于动物细胞中，而植物细胞中没有D.企鹅体内的脂肪有减少热量散失、维持体温恒定的作用明确脂质的元素组成和化学本质，并不是脂质只由C、H、O

8、三种元素组成；注意区分脂质的种类和功能。【规范解答】选D。脂质包括脂肪、类脂和固醇，主要由C、H、O三种元素组成，磷脂中还含有N、P，是构成生物膜的主要成分，故A项错误；性激素的化学本质是固醇，有促进动物生殖器官发育的作用，故B项错误；脂肪分布于动植物细胞中，故C项错误；脂肪有保温的作用，故D项正确。【变式备选】东北虎主要分布于我国长白山、小兴安岭等地；华南虎主要分布于我国长江流域以南地区。根据我们学过的知识判断，东北虎为了与其生存环境相适应，与华南虎相比，下列哪种物质含量所占比例