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西餐开胃菜服务程序与标准.docx

西餐开胃菜服务程序与标准.docx

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西餐开胃菜服务程序与标准.docx_第1页
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1、序号程序标准1检查客人订单1、了解客人所点开胃菜名称2、准备作料2检查台面布置餐具使用正确3到厨房取菜1、冷菜使用冷盘，热菜使用热盘2、菜盘放入托盘3、准备好调味品、调味汁等4再次检查开胃菜1、一桌客人的开胃菜需同时准备好2、热菜要保持一定热度5给客人上开胃菜1、从客人右侧上菜2、女士优先、按女士、客人、主人的顺序进6谢客、告退行使用敬语编制：审核：批准：日期：

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