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西餐开胃菜服务程序与标准.doc

西餐开胃菜服务程序与标准.doc

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1、序号程序标准123456检查客人订单检查台面布置到厨房取菜再次检查开胃菜给客人上开胃菜谢客、告退1、了解客人所点开胃菜名称2、准备作料餐具使用正确1、冷菜使用冷盘，热菜使用热盘2、菜盘放入托盘3、准备好调味品、调味汁等1、一桌客人的开胃菜需同时准备好2、热菜要保持一定热度1、从客人右侧上菜2、女士优先、按女士、客人、主人的顺序进行使用敬语编制：审核：批准：日期：

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