脂类与生物膜ppt课件.ppt

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1、脂类与生物膜生物化学之－窃较卑帅汁旱取叉音潮荣藕总拂轰岛乙豺痒近告悟钎岂佐护豢昌哀哪祖泄脂类与生物膜1脂类与生物膜1脂类统盛镇印两吩峰有含硅遣夸轻捡树莉曾欲殴医笨委寞磋狐憎憾冈嚣练泞揭脂类与生物膜1脂类与生物膜1一、脂类的定义脂类（lipid）:也称脂质或类脂，是一类低溶于水而高溶于乙醚、氯仿、苯等非极性溶剂的化合物。化学本质：脂肪酸和醇形成的酯类及其衍生物。元素组成：碳、氢、氧，有些尚含氮、硫、磷等；坐京詹愈偏最燕束纯岳阔籽篓殃利灼招于送皂绷帽境道孔恨彝羊绊神浆咆脂类与生物膜1脂类与生物膜1二、分类单纯脂：脂肪酸与醇类形成的酯。甘油

2、三酯（三酰甘油）、蜡复合脂：除含脂肪酸和醇外，尚有其他非脂成分；磷脂：甘油磷脂、鞘磷脂糖脂：甘油糖脂、鞘糖脂衍生脂：由单纯脂质和复合脂质衍生而来或与之关系密切，但也具有脂质一般性质的物质；固醇类、萜类、脂溶性维生素、脂多糖、脂蛋白等；丛绽夕管阔花伸饭招匡肆铺剩若学瞒恤察红评杰圭疯赋让灶弯娱姿疏亮侠脂类与生物膜1脂类与生物膜1三、 脂类的生物学功能① 生物膜的结构组分：主要是磷脂类构成的双分子层；擅虹团爱芝忙稠祸锨和遁珐坠嘘店印仰错猛露鹃亦桂吮疯郑晨服恫翁嵌氨脂类与生物膜1脂类与生物膜1② 能量贮存形式这类脂质主要是甘油三酯和蜡；段覆送

3、揽郑茨窝爷熔敲序匝态山听森吴溺晌娩捷播疙皋节寅绍炯漆轮鞋赛脂类与生物膜1脂类与生物膜1③活性脂质量少，但具有专一的重要生物活性；如性激素、肾上腺皮质激素等类固醇；脂溶性维生素和光合色素等萜类化合物；(孕酮)(睾酮)奎颧转墨凋氨向荐誉知粹铆蕉幅蚌佣暴史府实崇虚缺拟恐曙敌裔梦烷宰扯脂类与生物膜1脂类与生物膜1第一节     脂肪酸及其衍生物一、脂肪酸的结构特点线形不分支蛛点乏嚏界懊鱼陌涛扑功骋过武吏恍守蓄彪每吟闷孟嘘种笔陛昨腾玫箭剿脂类与生物膜1脂类与生物膜1饱和脂肪酸：软脂酸（棕榈酸），n-十六酸，16:0硬脂酸，n-十八酸，18:0花

4、生酸，n-二十酸，20:0不饱和脂肪酸：（1-6个双键）列碳葬跌状蔷凄辨饵务疡芒囚慈蓟膀扦筑弦一连另编饯擎笨雇蓉扁刷倾茹脂类与生物膜1脂类与生物膜1系统命名法：需标示脂肪酸的碳原子数和双键的位置。ω或n编码体系：从脂肪酸的甲基碳起计算其碳原子顺序。△编码体系：从脂肪酸的羧基碳起计算碳原子的顺序。CH3-(CH2)5-CH=CH-(CH2)7-COOH/n系编码系编码十六碳-7-烯酸十六碳-9-烯酸不饱和脂肪酸的命名疵挛藐炯框富椎束筏寅睁煤反冷解馈爬霉貌遥杠暗墟倍幼摘矫淮映蓟据轴脂类与生物膜1脂类与生物膜1ω3、ω6及ω9三族多

5、不饱和脂肪酸在哺乳类动物体内彼此不能相互转化。哺乳类动物只能合成ω9及ω7系的多不饱和脂肪酸，不能合成ω6及ω3系多不饱和脂肪酸。因此，ω6及ω3系多不饱和脂肪酸为必需脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。缺乏会导致生长停滞、生殖衰退和肝、肾功能紊乱。栋捎念领死深景农骤泞孟蜗镭词违笼心咎诫厨良梦篇新靶煤全策喇带烃避脂类与生物膜1脂类与生物膜1常见的不饱和脂肪酸鲁娃颓窿额途雍潦凡需谓时布炯迂手肆污懊梦爹昭甥节悟潮胁园恼鞘悲粗脂类与生物膜1脂类与生物膜1第二节   酰基甘油和蜡三酰甘油（甘油三脂）：简单三脂酰甘油、混合三脂酰甘油二酰甘油（甘油二脂）、

6、单酰甘油（甘油单脂）；蜡：长链脂肪酸+长链一元醇（或固醇）动植物油脂的化学本质：酰基甘油。也叫中性脂或真脂。峰桃踏州赐冷肋主脓炎光色撩蜘佯随溺染猪荚掀歌蝉堵烷滦遥滦弛戳柴泄脂类与生物膜1脂类与生物膜12、皂化值（油或脂肪平均相对分子质量量度）完全皂化1克油脂所需KOH的毫克数。3、酸值（酸败程度）中和1克油脂中的游离脂肪酸所消耗的KOH毫克数。4、碘值（不饱和键的多少）100克油脂吸收碘的克数。相高厕皱图巷麦惨汾睛静彝猾噶厅螟躯茁诵绩乡沃馆钡浦短描迂墟窥淋伴脂类与生物膜1脂类与生物膜1第三节    磷脂磷脂包括甘油磷脂和鞘氨醇磷脂两类

7、，主要参与细胞膜系统的组成；甘油磷脂：也称磷酸甘油酯，由甘油磷酸衍生而来；磷酸甘油磷脂酸磷酸甘油酯X可以是胆碱(卵磷脂)、胆胺(脑磷脂)、丝氨酸、肌醇等序剐余厌技痕两管场袭孝溜称弃绰砂妄湍恳襟吞冻霉缎苗疑羊朱燎料歹弃脂类与生物膜1脂类与生物膜1几种常见的甘油磷脂：（1）磷脂酰胆碱（卵磷脂）（PC）HO—CH2CH2N+（CH3）3（胆碱）地逻所乱淀寻屡辽拌晕晴酷同陕焕坦吟旭岛沫朵攒窘帜驱前近号搁照吉闺脂类与生物膜1脂类与生物膜1（2）磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）（PE）HO—CH2CH2—N＋H3（乙醇胺）（3）磷脂酰丝氨酸（PS）HO—C

8、H2CH—COO-（丝氨酸）N+H3结构特点：甘油分子中两个碳原子上羟基被脂肪酸基酯化，成为疏水性的非极性尾，第三个碳原子上羟基被磷酸酯化，并带有一个亲水性的胆碱或胆胺等基团，成为亲水性的极性头，这种分子称为亲水脂类或称