《脂类及生物膜》PPT课件

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1、第四章脂类及生物膜1.脂类的分类与功能2.脂类的结构简介3.生物膜提问：什么是脂？由酸与醇发生脱水脂化反应形成的化合物；包括某些不溶于水的大分子脂肪酸与大分子的醇类；共性：不溶于水，而易溶于非极性溶剂如乙醚、氯仿、苯等。第一节脂类的分类与功能简单脂结合脂（与脂肪酸结合的脂）（不与脂肪酸结合的脂）三酰甘油酯磷脂酰甘油酯鞘脂（包括糖脂）蜡脂蛋白固醇类（杂环大分子一元醇）萜类（多异戊二烯聚合醇）前列腺素（1五元环＋20碳脂肪酸）2.体表脂类保护作用；提问：脂类有哪些功能？1.能量物质三酰甘油脂又称油脂，每克的发热值比同质量的糖、蛋白质高2.3倍，并且不溶于水，在细胞内易于聚集，储存，故而

2、被普遍作为细胞的能量储备物质。皮下脂肪细胞（黄、白色）细胞核细胞质脂肪滴脂肪滴3.脂类是细胞膜的主要成份；4.简单脂是构成某些维生素与激素的成份；包括维生素A、D、E、K、性激素、前列腺素等等。细胞膜第二节脂类结构简介2.1脂酰甘油类（脂肪酸与甘油的产物）软脂酸（十六烷酸）硬脂酸（十八烷酸）油酸（十八烯酸）饱和脂肪酸必需脂肪酸甘油（丙三醇）单酯酰甘油二酯酰甘油H2OH2O三酯酰甘油通式脂肪酸1脂肪酸2三酰甘油脂又称油脂，常温下为液态的油脂称为油，为固态的称为脂或脂肪。生物体内含量最为丰富的脂类物质提问：肥皂是怎么做的？皂化反应—动植物油脂在氢氧化钠或氢氧化钾作用下水解生成的脂肪酸盐

3、。2.2磷脂酰甘油X非极性，不易溶于水称非极性尾极性，易溶于水称极性头磷脂酰甘油绝大多数存在于生物膜中A.卵磷脂（磷脂酰胆碱）X前体（发生脂化反应前醇形式）为胆碱，HO-CH2CH2N+(CH3)3乙酰胆碱是神经传导物质；提问：卵磷脂具有增强记忆、防止老年痴呆等健脑作用，原因何在？提问：卵磷脂可乳化胆固醇、油脂，为什么？两性（亲油、亲水），乳化剂增加神经传导物、促进脑细胞活化工业提取方式—①以大豆为原料，醇、乙醚等脂溶剂萃取成本低，纯度低，保健作用②以蛋黄为原料，CO2超临界萃取高成本，高纯度，医用B.脑磷脂（磷脂酰乙醇胺）X基团前体为胆胺HO-CH2CH2-NH3+与血液凝

4、固有关2.3鞘脂长的不饱和氨基醇的衍生物氨基醇R-COOH脂肪酸单糖及单糖聚合物磷酸胆碱（或磷酸胆胺）或非极性尾极性头磷酸胆碱（或磷酸胆胺）糖脂鞘磷脂鞘脂单糖及单糖聚合物2.4蜡长链脂肪酸与长链脂肪醇形成的脂脂肪醇中的碳原子在16以上，分布在生物体表面起保护作用。有哪些防护作用呢？植物蜡—防虫蛀、防辐射、降低水分蒸发动物蜡—防水、保温、筑巢+环戊烷多氢菲菲环戊烷2.5固醇类环戊烷多氢菲的一元醇及其衍生物雄性激素可的松（激素）维生素D胆固醇非极性尾极性头胆固醇A、固醇胆固醇、豆固醇、麦固醇、酵母固醇功能—构成生物膜、形成类固醇但胆固醇含量过高易引起胆结石、动脉硬化、心肌梗塞等疾病；B

5、、衍生物—类固醇胆酸、维生素D、脂类激素（肾上腺素、性激素）、强心苷2.6脂蛋白功能—载运甘油三酯和胆固醇脂蛋白模式图甘油三酯和胆固醇核心低密度脂蛋白高—心肌梗塞的先兆磷脂单分子层第三节生物膜（细胞膜、细胞器膜）细胞膜磷脂（7成）、胆固醇（3成）、鞘脂蛋白质流动镶嵌模型流动的脂质双分子层构成膜的连续体，而蛋白质象一群岛屿一样无规则地分散在脂质的“海洋中”。极性头非极性尾提问：脂类在细胞膜中的功能是什么？答案：屏障（保持细胞内环境稳定）；阻止膜两侧物质间的自由往来，脂溶性的物质可在浓度梯度下自由扩散如膜内；提问：为什么以液态的磷脂居多而不是固醇呢？使膜具有流动性，有利于蛋白质的运动；

6、使膜具有韧性，细胞自由变形。提问：膜流动性强弱与哪些因素有关？脂的种类；温度；胆固醇的比例愈小、温度高，流动性强。提问：细胞膜上的蛋白质有什么功能？选择透过物质运输通道（“海关检查”）信息识别受体（“通信员”）运输通道非脂溶性的物质（营养物、废物、神经递质、激素）必须在由槽蛋白形成的通道进入，或与穿膜蛋白结合被有选择的载入入膜内；槽蛋白信息识别受体抗体蛋白数条α螺旋构成通道识别部位（常有糖链连接）通道细胞核细胞器膜结构与细胞膜类似，但常常是双层膜。线粒体叶绿体细胞核线粒体为什么是双层膜呢？功能分化核膜—形成核孔内膜面积扩大，成为代谢场所第八章—生物氧化细胞膜损伤是细胞死亡的主要原因

7、之一例A.体内的自由基如O·（95%）、·OH的强氧化性氧化膜上的不饱和脂肪酸，使其流动性丧失，穿孔，细胞内物质泄漏，细胞衰亡。B.蝎毒的作用于人体神经、肌肉细胞，封闭细胞膜上的离子通道，破化神经信号传导，导致人体死亡；C.昆虫（如苍蝇、蚊子）依靠体内的特殊蛋白（抗菌肽）钻透体内病菌的细胞膜（蛋白质疏水端插入细胞膜，打孔）杀死病菌。禄隿刍匯黚黾紭愮獜霒庪缆閭椽允隈閼麨欲樎秣嵈畑劐溁钀駎秥訉讘輧笙发鏪濁嶻髋塩录弄響爊陭綽酦蹵赕氺毈觹眂讨貅坋铗溠鑎黿黔仫榿钙蛋尴捺圎嬂烀醺