土豆中酪氨酸酶的提取和催化活性的研究(终稿).doc

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1、word格式本科毕业论文（设计）题目：土豆中酪氨酸酶的提取及其催化活性的研究学生：蒋泽琦学号：201040320111学院：生命科学学院专业：生物科学入学时间：2010年09月15日指导教师：张秋研职称：助理实验师完成日期：2014年05月04日....word格式诚信承诺我谨在此承诺：本人所写的毕业论文《土豆中酪氨酸酶的提取及其催化活性的研究》均系本人独立完成，没有抄袭行为，凡涉及其他作者的观点和材料，均作了注释，若有不实，后果由本人承担。承诺人（签名）：年月日....word格式土豆中酪氨酸酶的提取及其催化活性的

2、研究不同因素对酪氨酸酶活性的影响学位申请人：蒋泽琦导师：张秋研摘要酪氨酸酶从目前的研究看来是一种由Cu+或Cu2+作为辅助因子构成的全酶，空气中的氧对多巴的氧化反应就是由其催化的[1]。而我们可以通过多巴转换反应过程中的颜色变化检测其中的催化过程，所以酶的活性我们可以通过对于吸光度随时间的变化的测定来求得。本论文则是首先从土豆中提取出酪氨酸酶，而后采用分光光度计法对其的活性进行测定，大约于480nm处使用紫外分光光度计测定土豆提取液的吸光度，将吸光度对于时间的变化率（△A/△V）作为反应的速率，并以此建立对于多巴溶液

3、的转换动力学曲线，得出酪氨酸的活性[2]。关键词酪氨酸酶；提取；活性；活性动力学曲线ExtractionandcatalyticactivityofTyrosinasepotatoesAbstract：FromtyrosinaseappearstobeacurrentstudyofCu+orCu2+asacofactorholoenzymecomposedoftheoxygenintheairisoxidationofdopabycatalysis.Wecanconvertthecatalyticprocessand

4、reactionprocesswhereinthecolorchangeisdetectedbydopa,theenzymeactivitythatwecanchangewithtimeforthemeasurementofabsorbancetoobtain.Thispaperisthefirstextractfrompotatotyrosinase,followedbythespectrophotometeritsactivitywasmeasuredatapproximatelyat480nmusingaUVs

5、pectrophotometerabsorbancepotatoextract,theabsorbancechangeswithrespecttotimerate(△A/△V)asthereactionrate,andthuscreateasolutionfortheconversionofdopakineticcurvederivedtyrosinaseactivity.Keywords：Tyrosinase;extraction;activity;activitykinetics....word格式....wor

6、d格式目录1引言…………………………………………………………12材料与方法…………………………………………………………32.1材料……………………………………………………………32.2方法………………………………………………………………32.2.1酪氨酸酶的提取………………………………………………32.2.2酪氨酸最大吸收波长确定……………………………………32.2.3酪氨酸酶的活性测定…………………………………………32.2.4酶活性因素测量………………………………………………33结果与分析………………………………

7、……………………………43.1酪氨酸最大吸收波长确定………………………………………43.2建立酶的动力学曲线……………………………………………43.3计算酶的活性……………………………………………………63.4影响酶的活性的因素研究………………………………………73.4.1pH值对酶活性的影响………………………………………73.4.2温度对酶活性的影响………………………………………73.4.3抑制剂EDTA对酶活性的影响……………………………84结论……………………………………………………………………95参考文献……

8、…………………………………………………………10....word格式1引言酪氨酸酶（Tyrosinase），简称TYR，是一种75kD含铜的多酚氧化酶，酪氨酸酶非常普遍的存在于微生物、动植物及人体中[3]。酪氨酸酶在黑色素合成的的过程中是最为关键的酶，是黑素代谢和儿茶酚胺的关键酶，同时也是目前已知的唯一的的黑色素代谢酶，是结构复杂的多亚基的含铜