法国的饮食习惯.doc

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1、法国的饮食习惯作为举世皆知的三大烹饪王国之一，法国人十分讲究饮食。在西餐之中，法国菜可以说是最讲究的。1、饮：法国人一般喜欢喝红酒、咖啡与红茶。与中国人有所不同的是，法国人喝生水，也就是所谓的自来水，而中国人喝的一般都是开水。也许是因为中国的水质无法与法国相比。根据资料，中国的自来水中含较多的钙、铁、镁等金属元素，长期饮用对人体不益。还有不同点，便是中国人喝的绿茶不加任何东西，而法国人喜欢在绿茶中加上新鲜的薄荷叶或是白糖。法国的红酒在世界拥有很大的名气。的确，法国人对酒情有独钟。在用餐之前，一般会饮用少量的apéritif（开胃酒），这种酒

2、的度数不高，但带一点甜味。而在用餐时会视主食而定饮用白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰酒或香槟酒。一般吃猪、牛之类的“红肉”会喝红酒，而海鲜之类的“白肉”就会喝白酒。在吃完之后会喝少量的“消化酒”。法国人都爱好饮酒，就算是很少饮酒的人也会时常饮些啤酒。2、食：对于主食，法国人喜好面试。法国的面包有许多种。而佐餐的便是著名的奶酪。肉食方面，法国人爱好牛肉，猪肉，鸡肉，鱼子酱和鹅肝。法国人不吃肥肉、除肝脏之外的动物内脏、带刺骨的鱼。另外，法国人也十分喜欢吃中国菜。单是巴黎就有2600家中国餐馆，几乎占到了巴黎所有餐馆的四分之一。对于中餐，他们偏好鲁菜、粤

3、菜和苏菜。菜谱很欣赏什锦拼盘、红烧鳜鱼、宫保肉丁、汾酒牛肉、蚝油鲜菇、脆皮炸鸡、炒虾球、银芽鸡丝、菠萝火鸡、拔丝苹果等风味菜肴。法国人很喜欢吃水果，尤其爱好菠萝。葡萄、猕猴桃和苹果也是爱吃的品种。对于干货，他们喜欢吃葡萄干和糖炒栗子。法国人的饮食嗜好上的如下特点：①注重注重烹调火候，讲究菜肴的鲜嫩，强调菜肴的质量。②口味一般喜肥、浓、鲜、嫩、偏爱酸、甜、咸味。③主食主食米饭或面粉，对点心也很爱吃。④副食爱吃肥嫩猪肉、羊肉、牛肉，喜食鱼、虾、鸡、鸡蛋及各种肠子和新鲜蔬菜；偶尔也愿品尝些新奇的食物，如蜗牛、蚯蚓、马兰等；喜用丁香、胡椒、香菜、大

4、蒜、番茄法等作调料。⑤制法对煎、炸、烧、烤、炒等烹调方法制作的菜肴偏爱。⑥中餐、喜爱中国的鲁菜、粤菜、苏菜。⑦菜谱很欣赏什锦拼盘、红烧鳜鱼、宫保肉丁、汾酒牛肉、蚝油鲜菇、脆皮炸鸡、炒虾球、银芽鸡丝、菠萝火鸡、拔丝苹果等风味菜肴。⑧对酒的嗜好，尤其爱饮葡萄酒、玫瑰酒、香槟酒等，一般不能喝或不会喝酒的人也常喝些啤酒；通常他们惯用的饮料还有矿泉水、苏打水、桔子汁以及红茶或咖啡等。作为举世皆知的世界三大烹饪王国之一,法国人十分讲究饮食,在西餐之中，法国菜可以说是最讲究的。法国人除了对食物讲究色香味及营养外，还特别追求进餐时的情调，法国人甚至将饮食赋

5、予哲学的意义，将同桌共餐视为一种联络感情、广交朋友的高雅乐趣和享受。有一位被称为“世界级膳食家”的人曾说：“感受餐桌上的就餐气氛，就可以判断这个国家国民的整体个性。”看看法国人的美味佳肴以及用餐方式，不由得会让人想想克莱德曼手指下流淌出来的串串音符，浪温而隽永，让你充分领略法式大餐散发馨香的艺术情调。法国人爱吃面食，面包的种类很多，步入法国的城市，一家家面包铺随即映入眼帘，衣着整洁的店员满脸笑容，彬彬有礼地接待着八方的来客。法国人有边走边吃的习惯，儿童上学也喜欢手拿长面包，大口大口地啃食。有时，他们把面包当棍棒，追逐捅打，别具情趣。边远乡村

6、也不边远乡村也不例外，不管是小旅店还是大餐馆，只要你择桌一坐，伶俐的服务员就会立即上来，给你恭恭敬敬地献上一篓白白的面包。此时，你只管慢慢地坐食你那甜滋滋的面包，无须忌没人给你拿酒送菜了。法国的餐馆无论大小，一般都设有面包房。店堂与面包房相隔很近，有时只有一板之隔。法国人大都爱吃奶酪；在肉食方面，他们爱吃牛肉、猪肉、鸡肉、鱼子酱、鹅县城，不吃肥肉、宠物、肝脏之外的动物内脏、无鳞鱼和带刺骨的鱼；法国人特别善饮，他们几乎餐餐必喝；除酒水之外，法国人平时还爱喝生水和咖啡。如果你要去法国，除了遍游法国旖旎的风景，购买世界顶尖的衣饰，一顿地道的法国菜

7、也是值得你花时间全情投入地品尝的。幸运的是如今在中国在广州也同样能吃上一顿地地道道的法国菜，浪漫的法国餐还真有很多细节值得你慢慢品味。下面我们就从点菜开始，来学习学习法国的餐桌礼仪和用膳细节。如果你到法国餐厅就餐，那点菜的顺序一定是按以下顺序（但不必每样都吃）：第一道菜：汤类  　　有蔬菜汤和鲜美的海鲜汤，如洋葱汤、酥皮周打鱼汤和是日餐汤等。如果汤太热不能喝，不能用嘴去吹，要等到自然凉下来再喝。第二道菜：头盘 　　一般是冷菜如：酿蜗牛、鹅肝酱、沙律、越南炸春卷等。在上菜之前会有一道面包上来，如果要在面包上抹黄油的话，一定要把面包用手掰成可以

8、一口吃下去的小块，临吃前在小块上抹上黄油，切忌把整个面包都涂上黄油。据说：吃面包“吃一口掰一口”的习俗已流传了几个世纪，为的是将吃剩下的面包分给穷人。第三道菜：主菜 　　吃到这里