健康营养餐单.doc

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1、健康营养餐单一、凉菜1、凉拌火菜：材料：精白菜心、腊八醋（用蒜和醋炮制一个星期即可）、虾皮、香油少许、粉丝菠菜少许用水过一下晾凉备用具体做法：将精白菜切成细丝，将虾皮、粉丝、菠菜一起，将腊八醋倒入，放少许香油拌匀即可。2、蔬菜沙拉材料：生菜、小水萝卜、小西红柿、茼蒿、花生米、青红椒，或者加一些自己喜欢吃的蔬菜都可以洗好备用，醋、糖、香油、千岛酱或者沙拉酱少许备用具体做法：1）、将洗好的蔬菜撕碎，酱花生碎少许，醋糖香油少许调制到自己喜欢的口味即可。2）、将撕碎的蔬菜，搬入千岛酱或者沙拉酱直接使用即可。

2、3、水果沙拉材料：自己喜欢的水果都可，沙拉酱或者酸奶都可以将自己喜欢吃的水果切成碎块，将沙拉酱或者酸牛奶直接倒入搅拌均匀就可实用。4、什锦拌菜12材料：芹菜、煮花生、腐竹、红萝卜、黑木耳、少许咸盐、醋、花椒油（用5粒花椒和色拉油炼制晾凉备用）具体做法：将准备好的蔬菜材料拌入适量咸盐、醋、花椒油搅拌均匀就可使用。5、老醋海蜇黄瓜丝材料：天然海蜇皮、黄瓜、芝麻、香油、醋具体做法：将天然海蜇皮用凉水浸泡没有咸味切成丝，将黄瓜擦成丝，与香油、醋芝麻拌匀即可食用。6、猪皮冻材料：将平时猪肉皮攒下来、鸡脚少许洗

3、干净剁开备用具体做法：将猪皮洗干净放入沸水锅里煮一煮捞出来，把猪皮里面的猪油用刀刮干净，毛把干净，切成细细的丝，和鸡脚放入高压锅里从水开算起压30分钟就可以，水的量和食物量相等即可二、汤类1、清水丸子汤材料：根据自己的口味准备好猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉等各类陷待用（机器绞的肉馅要再猜改刀剁一剁）、鸡蛋一颗、葱姜少许、香油、黄瓜、香菜、咸盐具体做法：1)、以三口人量，一团陷改刀后将葱姜躲好放入器皿里放入少许咸盐、一颗鸡蛋顺着一个方向搅拌，直到上劲后待用122)、取一个奶锅放入白水，等到煮开后，将办好的肉

4、馅用小勺一个一个的放入水中，待丸子漂上水面，将切好的的黄瓜片放入锅内，再放入少许香菜和香油就可以起锅食用了。2、发菜银丝汤材料：发菜（也可以用自己喜欢的菜类如紫菜、海带丝、西红柿等）、盒装豆腐、淀粉、咸盐少许、高汤（就是鸡汤，要是没有高汤可以用鸡精和水来代替）、塑料代一个、香油少许具体做法：将高汤放入器皿里调好味道放入自己喜欢吃的一种菜类，煮开后将淀粉办好到如锅中（粘稠要适度），将豆腐放入塑料带里用一个角拧紧，用针在低端扎个眼，酱豆腐挤入锅中飘起点入一些香油即可食用。（建议餐前先喝一些汤对身体很好的

5、）3、甜汤材料：醪糟米罐头一个、各类自己喜欢吃的水果切成丁待用、白糖少许具体做法：用一奶锅放入适量水，将醪糟米和汤到入水中，待水开后5分钟，将水果丁和少许白糖放入开锅即可食用。4、百合红枣鸭梨枸杞汤材料：百合4头洗好待用、红枣5颗、枸杞少许、鸭梨一个切成丁待用、少许白糖具体做法：12取一奶锅放入适量水，将红枣枸杞放入锅里煮沸2分钟后放入百合和鸭梨丁，煮开2分钟根据自己口味放入少许白糖即可食用。三、饭菜类1、假蟹肉材料：鲜猪肉、或者鸡肉2两就可以、鸡蛋4颗、鲜姜香油咸盐醋少许具体做法：将肉切成细细的丝

6、，放入4颗鸡蛋和肉丝搅拌均匀，放入锅中蒸15分钟取出，用刀化成十字刀块，将鲜姜剁成末和香油咸盐醋少许搅拌起来倒入正好的盘中即可食用。2、扬州拌饭材料：大米、火腿、新鲜豌豆（不是季节罐头豌豆也可）、黄瓜、红罗卜、（只要是孩子喜欢吃的蔬菜都可以放入）咸盐香油少许具体做法：先将米饭闷好，将火腿和蔬菜都切成丁和咸盐香油一起放入蒸好的米饭中搅拌均匀即可食用。3、咖喱盖饭材料：大米、葱头、土豆、红萝卜，肉（牛肉、猪肉、鸡肉都可以，根据自己口味选一种）、将各种蔬菜肉切成丁备用、咖喱粉、咸盐、色拉油具体做法：锅热后

7、放入少许食油将肉丁煸炒12变色，将咖喱粉（1勺）放入煸炒后，放入各种蔬菜丁煸炒，再放入适量水将蔬菜丁煮烂，放入适量咸盐起锅即可食用。4、猪排（鸡牛鱼肉都可，以猪肉为例）材料：新鲜的猪肉切成薄片，用刀背剁一剁为了松软，用鲜姜葱胡椒粉料酒咸盐腌制20分钟、鸡蛋清、面包屑、面粉、食油少许待用具体做法：将锅内倒入食油烧热8成热将腌制好的肉片粘上干面粉少许再粘上蛋清在粘上面包屑慢慢煎炸，两面金黄即可捞出食用。5、玉米鱼鱼炒三样材料：玉米面、白面（或者荞面）、青红椒切成丁、鸡肉切成丁用盐胡椒粉料酒腌制好备用、熟

8、花生米碎、鲜姜蒜葱少许具体做法：将玉米面白面2:3的比例用凉水活好成型，搓成比香蕉粗点的手掌大的细条，用剪刀剪面，剪成两头细中间粗的鱼鱼，准备一锅水开了后将鱼鱼放入飘上来捞出用冷水浸泡待用。取一郭放入少许食油，油热后放入鸡丁煸炒变色放入葱姜蒜醋煸炒香江鱼鱼倒入锅中翻炒一会将蔬菜丁倒入翻炒一会，将熟花生米碎倒入拌匀起锅即可食用。6、茄子夹材料：细长茄子一个切成连刀片要薄一些、肉馅放入少许葱姜末咸盐香油拌匀待用（肉馅是自己喜欢吃的）12、鸡蛋一个面粉少许放入少许盐和水打成