牡蛎的七种做法.doc

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1、牡蛎的七种做法蛎黄汤 　　主料：鲜牡蛎250g，猪瘦肉100g，姜50g　　做法：　　1、猪肉、牡蛎肉、姜切薄片拌少许淀粉；　　2、锅中加入一碗水姜入锅，煮沸　　3、将猪肉、牡蛎肉片放入锅中煮熟即成。　　4、略加食盐调味，吃肉、饮汤。　　（ps:源于《本草拾遗》。本方取牡蛎肉滋阴补血，以猪瘦肉增强其补益营养作用。用于久病阴血虚亏，体虚少食，营养不良等。汤味鲜香，牡蛎猪肉嫩滑，口味清淡，不错的饭后汤品）洋葱牡蛎 　　原料：牡蛎300克，洋葱、香菜各少许　　调料：胡椒粉、绍酒、精盐各少许淡炼乳、淀粉各一大匙，番茄酱三大匙，酱油一小匙，白糖半大匙，精盐少许　

2、　做法：　　1、将牡蛎充分洗净，沥干水分，加精盐与胡椒粉并充分搅拌；　　2、撒上切丝的洋葱，淋入绍酒，罩上微波薄膜或加盖，高火约1.5分钟；　　3、将调料放入深容器中，倒入加盖或罩上微波薄膜，高火2分钟；　　4、取出容器，搅拌均匀后再高火1.5分钟，盛入盘后，再装饰香菜即可。韩国烤牡蛎 　　原料：牡蛎500克、芋头100克、豆腐100克　　配料：芝麻盐2克、酱油20克、香油10克、醋5克、葱20克、蒜10克、胡椒面0.5克、生姜10克　　做法：　　1、把牡蛎用滚烫的盐水烫，把芋头煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均匀；　　2、在酱油里放入葱、蒜

3、、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐，做成调料；　　3、在签子上交错串上牡蛎、豆腐、芋头后，抹上调料汁在炭火上烤；　　4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋酱一起端出。鲤鱼牡蛎肉冬瓜汤 　　主料：净鲤鱼1条冬瓜500克牡蛎肉50克　　配料：葱、盐　　做法：　　1、将鲤鱼洗净，牡蛎洗净；　　2、冬瓜洗净切条，葱白7茎洗净切段；　　3、加入水和鲤鱼温火煮一个小时；　　4、加入冬瓜、牡蛎，冬瓜煮面即可；　　5、加适量盐同煮汤食。　　ps：保肝护肝的良方牡蛎蒸米饭 　　原料：酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量　　做法：　　1、牡

4、蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。　　2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。[美食中国]　　3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。丝瓜烩牡蛎 　　原料：牡蛎200克丝瓜300克姜米、葱花、精盐、胡椒粉、湿淀粉、色拉油各适量　　做法：　　1、牡蛎洗净后，用沸水烫一下即捞出；丝瓜刮掉粗皮洗净，切成滚刀片；　　2、净锅上火，放色拉油烧热，投姜米和葱花爆香，放入丝瓜片略炒，即掺适量清水；　　3、下入牡蛎，烧沸后调入精盐、胡椒粉，最后用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。奶酪焗牡蛎 　　原料：翘开了壳生蚝5只，菠菜，

5、蒜蓉，洋葱碎，帕玛臣奶酪，柠檬汁、红彩椒　　调料：盐，油，黑胡椒粉　　做法：　　1、菠菜掰去根部，清洗干净，切成3厘米的小段，再放入沸水中焯熟，随后捞出沥干水分备用，红彩椒切成3厘米的丝；　　2、将新鲜生蚝壳翘开，将生蚝肉及生蚝壳用流动水冲洗干净，再把生蚝肉取出，用柠檬汁、盐胡椒粉腌制约5分钟；　　3、中火烧热锅中油，将蒜蓉和洋葱碎放入爆香，随后放入汆好的菠菜翻炒和红椒丝炒片刻，接着调入盐和黑胡椒粉拌炒均匀；　　4、将炒好的菠菜红椒丝均分成5份填入5只半生蚝壳中，再将5份生蚝肉重新放入生蚝壳中；　　5、最后在生蚝肉上撒入帕玛臣奶酪碎，放入预热至200度

6、的烤箱中，焗烤5分钟奶酪融化即可。