瑞士红豆饼红豆粥.doc

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1、一、瑞士饼·材料：饼皮、细砂糖1/2杯、蛋2个、低筋面粉1杯、水120cc、食用油少许、红豆内馅、大红豆1斤、红砂糖10两、水适量。作法：1.将蛋与糖拌打均匀，水与面团混合均匀，再将两者混合，并加入蜂蜜拌匀，即成为面糊。2.将模型预热，涂抹一层油，倒入8分满的面糊，用刷子在模型中转一圈，让模型壁上也平均沾上面糊，至面糊起泡微干，需准备偶数个备用。3.在一半的饼皮中放入适量的红豆馅，再盖上另一片饼皮，趁热压紧，让周围能够紧密固定，再稍微烘烤一下之后，即可取出趁热食用。4.红豆馅作法—将大红豆泡水一个晚上，洗净后，挑去劣质

2、的红豆，放入锅中加水盖过材料，以中大火煮至沸腾后，改小火煮25分钟，熄火后，放入红砂糖，再盖上锅盖约3分钟即可。备注：若没有模型，可将稍扁的圆罐头两头都去掉成中空，放在不沾锅的平底锅上煎即可。.二、丹麦红豆饼怎么做才软拌好的面煳可静置15分钟后再烤焙，烤出来的红豆饼会更为松软可口。面煳倒入烤模的份量需相同，烤焙的时间才会一致。份量：6个材料：1.高筋面粉50公克，低筋面粉150公克，泡打粉2小匙，2.细砂糖150公克，蛋2个，3.奶油45公克做法(1)材料1过筛备用。 (2)将材料2置入钢盆或容器内，以瓜形打蛋器拌至砂

3、糖完全融化。 (3)将过筛后的粉类加入，以橡皮刮刀拌匀。 (4)材料3稍加温熔化后，再加入上述奶油面煳中拌匀，即为红豆饼面煳。 (5)烧烤模以小火稍加热后，每个凹槽内倒入1大匙面煳（不加盖），等面煳呈形稍膨胀后，其中两个置入少许红豆馅，将另两个面煳以竹签挑起盖在有馅的面煳上。 (6)盖上盖子后即可以小火继续烧烤，一面烤约1∼1.5分钟翻面再烤，每面各烤2次后，约5∼6分钟后面皮完全离模即可取出。三、材料：　　油皮：低粉200克（别担心，没有低粉也不要紧，这道点心用普通面粉一样可以制作）、白砂糖40克（白糖的量是很灵活的

4、，根据自己的需要加减即可）、水100克左右、黄油40克（对滴，不是猪油，也不是色拉油，当然后两者也都可以，用黄油口感绝佳）　　油酥：低粉120克、色拉油60克左右（以能和成面团为准，不用猪油一样香酥可口，毫不逊色）　　内馅：红豆500克（需要浸泡一个晚上的时间，所以做前要提前浸泡，红豆还可以替换成绿豆，制成清热去火的绿豆饼）、白糖适量（还可以加入一些桂花或蜂蜜）　　做法：　　1、将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右。　　2、利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅7，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的

5、清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。　　3、下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。　　4、取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。　　5、用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3

6、-5分钟。　　6、再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。　　7、最后包入红豆馅，做成小饼的形状。　　8、在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可。四、正宗台湾红豆饼材料:低筋面粉250公克全蛋2个蜂蜜20公克奶水160公克沙拉油20公克糖粉30公克泡打粉1小匙香草粉1/4小匙红豆馅适量　做法:先将奶水分成60公克及100公克两种不同的份量将60公克的奶水,蜂蜜,沙拉油及蛋放入打蛋盆中搅拌均匀依序加入糖粉,筛过的低筋面粉,泡打

7、粉及香草粉拌匀最后加入100公克的奶水拌匀放置5分钟让面糊松弛烤模先置于炉火上稍加热再加面糊倒入约4-5分满用汤匙将中间的面糊向两边拨开待面糊稍成固体状取适当份数加入红豆馅(一半加另一半不加只取面皮)等底部上色后将没加馅的面皮盖于加馅的饼皮上即可可将馅料换成芋泥,奶油糊,高丽菜等做成不同口味的红豆饼五、台湾红豆饼·巍巍你我家·向该团提问·采纳率：28.6%·标签：专业指导网上开店免费装修店铺QQ616909995·宣言：想开网店，联系QQ616909995是以红豆主要原料制作的一种像车轮形状的饼，所以在台湾又称“车轮饼

8、”。万丹红豆饼和喜多多红豆饼的口味在台湾是有名的。编辑本段主要口味台湾红豆饼以甜味为主，主要有红豆，香芋，奶油，奶油玉米，花生，香蕉，草莓，萝卜丝，水蜜桃等各种果蔬味。编辑本段制作方法台湾红豆饼制作过程粉2个步骤：备料和烤制。备料：取喜多多红豆饼粉40克，450克水，鸡蛋一颗，面粉240克，白糖60克，一起搅拌均匀，静置30分钟备