选择复合燕麦需谨慎.doc

《选择复合燕麦需谨慎.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、选择复合燕麦需谨慎　　燕麦片营养价值十分丰富，而且对心血管疾病、糖尿病、三高等都具有调节作用。1997年，美国食品与药品管理局（FDA）发布声明指出，燕麦中的可溶性膳食纤维可显著降低心血管发病率，适量摄取可以降低血清中的血脂浓度，进而降低冠心病的发病危险。正是由于燕麦片的健康效应，才使得很多消费者都对燕麦片情有独钟。纯燕麦片的成分十分简单，但需要煮制，很多消费者还是倾向于选择即溶型的复合燕麦片。究竟纯燕麦片和复合燕麦片哪个更好，复合燕麦片又真的更健康吗？搜狐健康购买了亨利、西麦、悦活、雀巢优麦、锄禾、桂格6大品牌的复合燕麦片，从营养、形态、口感等多个方面进行了评测。4　　

2、复合燕麦片噱头多不营养雀巢优麦添加剂多达11种　　国内市场上常见的复合燕麦片多是由几种谷物或干果混合而成的，如小麦、大米、玉米、大麦等，其中燕麦片只占一部分。值得注意的是，很多复合燕麦片加入了大量的白砂糖、麦芽糊精、奶精（植脂末）等成分，以改善燕麦片的口感和速溶性。但加入白砂糖和麦芽糊精反而会降低燕麦的营养价值，增加热量，提高血糖上升速度；加入奶精则不利于心血管健康，因为奶精中含有部分氢化植物油，其中的“反式脂肪酸”成分促进心脏病的发生。复合燕麦片中添加剂也十分多。以雀巢优麦3合1即食牛奶燕麦片为例。除了燕麦（31%）、大米粉、白砂糖、乳清粉、脱脂奶粉（1%）、玉米油、各

3、种维生素和食用香精外，还有11种添加剂。在西麦核桃高钙营养燕麦片中，除了燕麦片（30%）、白砂糖、麦片、植物油、核桃粉（5%）、食用盐和食用香精外，还有7种添加剂。3　　复合燕麦片在包装和名字上下了不少功夫，制造出许多噱头，但只要注意观察配料表和营养标签，这种产品的真正营养就一目了然了。　　噱头1：牛奶燕麦片仅加1%奶粉　　为了强调产品特色，复合燕麦片的名字中通常会加一些定语，如“牛奶”、“核桃”。但是，牛奶、核桃加入了多少呢？详细还得看配料表。雀巢优麦3合1即食牛奶燕麦片，脱脂奶粉的加入量是1%；西麦核桃高钙营养燕麦片，核桃粉的加入量是5%。如果消费者是冲着牛奶和核桃才

4、买这种燕麦片的，则还不如自己动手搭配的好。　　噱头2：澳大利亚燕麦营养并无特别　　西麦、悦活、雀巢优麦、桂格的燕麦片产品都特别标注了产地为澳大利亚，“这只是为了迎合消费心理，根据我们的前期研究，澳大利亚产区的燕麦，和国产燕麦在营养品质上并无显著性差异，只是燕麦片的外观品质可能更好一些。”中国农业科学院农产品加工研究所周素梅研究员这样介绍道。　　噱头3：高钙是否属实还要看营养标签　　在本次评测的6款复合燕麦片中，西麦和桂格都标注了是高钙产品。那究竟是不是高钙产品的钙含量就真的高呢？根据预包装食品营养标签通则，固体食品中钙含量必须≥240mg/100g，才允许标识高钙。通过观

5、察营养标签，钙含量最高的是桂格，为519mg/100g；其次是雀巢优麦，480mg/100g；排在第三的是西麦和锄禾，均为300mg/100g；悦活的钙含量最低，为88mg/100g。雀巢优麦比标注了高钙的西麦燕麦片的钙含量更高。　　当然，吃燕麦片时搭配不同的食物，对于平衡营养很有帮助。燕麦片搭配什么更健康呢？周素梅研究员建议：“在燕麦片中加入水果干等可以改善产品风味，使燕麦片更易于为人们所接受；从改善谷物蛋白营养的角度，则比较好的搭配是燕麦与豆类、杏仁、花生等，可以从数量和质量上弥补燕麦蛋白的不足。”　　复合燕麦片重点看燕麦含量：悦活最多西麦最少亨利、锄禾未标识2　　作

6、为一款燕麦片产品，我们重点关注的就是燕麦含量。许多商家都在配料表中标明了燕麦含量。本次评测中，燕麦含量最高的是悦活，达到了66%。西麦、雀巢优麦和桂格的燕麦含量均在30%左右。这意味着在雀巢优麦、西麦中，7成都是添加物。亨利和锄禾则未标注燕麦含量。　　燕麦片中具有降血脂等健康益处的β-葡聚糖是一种可溶性的膳食纤维，对于一款以燕麦为主料的麦片来说，膳食纤维可以粗略的反应β-葡聚糖的含量。从营养标签中可以看到，膳食纤维含量和燕麦含量也基本对应，膳食纤维含量最高的是悦活，为8.3g/100g；最低的是锄禾，仅3.0g/100g。　　挑燕麦片别信广告语燕麦片质量与漂浮与否无关　　

7、打开包装，先观察各燕麦片的形态。亨利是一款水果干和燕麦片混合的产品，能够清晰的看到葡萄干、香蕉片、燕麦片等成分。西麦、悦活、雀巢优麦、桂格，都是燕麦片散落在白色粉末中。这白色粉末，就是大米粉、白砂糖、麦芽糊精、奶精（植脂末）等。锄禾以白色粉末为主，燕麦片磨的较为细小，不易区分。2 冲泡后复合燕麦片的状态 　　取一份复合燕麦片倒入杯中，加入200mL沸水冲泡搅拌，观察燕麦片冲泡后的状态。各品牌燕麦片的速溶性都不错。等待2分钟左右，复合燕麦片即可食用。亨利的燕麦片是直接将水果干和燕麦片混在一起的，即使在冲泡后也还能看出原来的状态，