重庆烤鱼培训资料：有了秘制红油-烤鱼让人一吃就无法停筷!.docx

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1、炎炎夏日正是喝啤酒、吃烤鱼的时候，烤至微焦的鱼皮，嫩到出水的鱼肉，再搭配一些辅料蔬菜，想想就让人流口水~想让你家的烤鱼承包食客今夏的宵夜生活吗？近期《中国大厨》“烤鱼技术培训”将开课，吴朝珠大师现场为大家演示八款火爆烤鱼味型，还等什么抓紧时间报名吧~学员反馈山东梁山 刘丽华三天的课程内容实实在在，现场讲解毫无保留。我最看好香辣味和蒜香味烤鱼，前者由于添加了秘制红油而色泽红亮，回味特别香，让人一吃就停不下筷子，后者蒜香浓郁，很适合老人、儿童以及不吃辣的客人。回去后，我在店里推了香辣、蒜香等多款烤鱼，同时提供草鱼、鲤鱼、清江鱼、黑鱼等四个选择，按份出售，草鱼58元/份，使用2.5~

2、3斤的鱼制作而成，再搭配一些豆芽、木耳、豆皮等辅料。顾客品尝了我的烤鱼后都说：“咱们这一带就没有这么好吃的烤鱼，你家的烤鱼赶超大品牌，口味的确好！”听了这话让我对出品彻底放了心。山东潍坊王欣我与家人经营着一家600多平方米的火锅店，附带烤鱼。我是个“餐饮小白”，之前也没上过灶台。店里的烤鱼原先是一位师傅在制作，出品还可以，但就是缺点能抓人、让人吃了会想念的香味，因此我一直在想办法提升出品质量。刚报名时我很忐忑，三天时间能学会专业烤鱼吗？没想到最后一天，我竟然提前“交卷”，顺利毕业啦！毕业作品就是我在现场练习制作的蒜香烤鱼，和老师做的几乎分毫不差。真的要感谢吴大师的详细讲解，这课

3、程配方精准、流程顺畅，只要认真听讲，餐饮小白都能轻松掌握。如今，我们店里已经推出了香辣、蒜香、番茄、黑椒等多款烤鱼，顾客反映都很好，其中香辣烤鱼每天售出20多份，这对于主打火锅、附带烤鱼的餐厅来说，销量很不错。山西闫宇鹏我是一名厨师，如今从酒店辞职，租下了店面，准备与朋友合伙创业。在确定产品时，我考虑很久，最后选中了烤鱼。这些年烤鱼一直处于流行的风口，长盛不衰，其制作流程相对简捷，出品质量容易掌控，特别适合开单品店。大师在现场讲解的选料知识、腌鱼方法、烤鱼技巧以及经典口味烤鱼的制作，让我收获很大。回来后我已经成功试做了香辣、豆豉、黑椒三款烤鱼，目前店面装修已经完成，烤鱼品种也已

4、经确定，制作流程练习完毕，本月择吉日便要开业。有了吴大师传授的技术加上后续老师的贴身指导，相信我的烤鱼店一定会成功。产品展示香辣味型豆豉味型咖喱味型茄汁水果味型泡椒味型现场花絮吴朝珠中国烹饪大师，国家餐饮业一级评委，擅长万州烤鱼、重庆小面、口味江湖菜、烧鸡公等菜式的制作与教学，曾任“诸葛烤鱼”品牌技术总监，自创餐饮品牌“侦渔脍”。蒜香烤鱼做成纸包形式，放入平底锅内继续加热，上桌更有亮点鱼身表面撒上调料粉烤至金黄新鲜剁椒制作中课程中遇到关键操作时，学员们会纷纷围上前来听吴大师讲解吴朝珠大师现场揭秘价值几十万元的红油配方~课堂上，学员们亲自动手称量调料，确保技术学到手学员现场试制，

5、吴朝珠大师在一旁贴身指导学员试制完烤鱼与吴朝珠大师合照