谷物淀粉的加工处理方法及在奶牛生产上的应用.doc

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1、谷物饲料（玉米）的加工处理方法及在奶牛生产上的应用（河北凯特反刍动物研究所，李卫军，石家庄建设北大街228号，邮编：）1.序言谷物饲料（玉米）是反刍动物的重要能量来源。在常见的谷物饲料中，淀粉的含量较高(约占52%-78%)，容易被动物消化吸收，并且利用效率高。淀粉在瘤胃中降解的终产物为挥发性脂肪酸（VFA），VFA的营养意义在于能够为反刍动物提供能量需求的70%-80%。一般来说，加工处理可在一定程度上改善瘤胃微生物及总消化道的营养利用效率，因此，对谷物饲料（玉米）进行加工处理以提高其消化率。 2.谷物淀粉的营养生理作用及其加工的必要性 淀粉在瘤胃内大部分被微生物发酵为VFA，一部分VFA

2、作为碳架，被整合为微生物蛋白；另一部分VFA经瘤胃吸收进入血液参与代谢。未被瘤胃降解的淀粉直接进入皱胃和小肠（过瘤胃淀粉），在消化酶的作用下分解为葡萄糖后被吸收利用。淀粉在瘤胃中迅速降解，仅有少量淀粉能够逃过瘤胃发酵而直接进入小肠（约占10%-30%），而且VFA的迅速生成会降低瘤胃的pH值，这样就破坏了瘤胃发酵的正常进行，造成饲料分解和微生物合成之间不平衡。保持一定比例的淀粉对于有效利用瘤胃中的N源和提高微生物蛋白质合成效率是必须的，但过量的淀粉在瘤胃中发酵会导致瘤胃内环境的改变，影响营养物质的利用效率，甚至引起代谢疾病。对谷物饲料（玉米）进行加工处理可以在一定程度上提高淀粉的降解率，调控

3、瘤胃降解淀粉和过瘤胃淀粉的比例，提高谷物饲料（玉米）的总消化率，使动物发挥出最佳的生产性能。 3.加工处理对谷物淀粉营养价值的影响及其可能机理 加工处理可以改变淀粉在整个消化道的消化部位和消化程度。加工处理的方法很多，主要包括物理加工（如膨化﹑烘烤﹑制粒﹑破碎﹑磨碎﹑碾压﹑蒸汽压片等）、化学加工（如碱处理）和生物学加工（如酶制剂）等。目前生产中应用较多的是对谷物饲料（玉米）进行物理加工。加工的时间、温度、水分含量和颗粒大小都会影响加工效果。不同的加工方法会使谷物淀粉的瘤胃降解率发生改变。用蒸汽调制处理压片可使瘤胃淀粉降解率和过瘤胃淀粉的消化率提高，通过容重的控制可以适度改变过瘤胃淀粉的比例和

4、淀粉在瘤胃内的降解速度。与精细磨碎的玉米相比较，蒸汽调制处理压片玉米在瘤胃的淀粉降解率较低，但过瘤胃淀粉的消化率更高，使得全消化道的淀粉消化率达到99%，高于普通磨粉玉米20%以上。有研究表明，粒度变小可以增加淀粉降解率，奶牛饲料经过制粒处理，玉米淀粉瘤胃降解率从56%提高到62%，大麦淀粉从92%增加到94%，木薯淀粉从93%提高到96%。因为粒度减小时降解速度加快，同时瘤胃流通速率也高，这样会对慢速降解的纤维物质的降解率不利，而中速降解的淀粉的降解率则增加。4.谷物饲料（玉米）的加工处理在奶牛生产中的应用 经大量应用实验，用蒸汽调制压片处理玉米时，提高淀粉消化率的效果要比细粉碎处理好，提

5、高了产奶量7-10％和乳蛋白含量6%，瘤胃健康明显改善，牛奶体细胞计数下降，乳脂率有所下降。Peisker(1993)报道，给奶牛饲喂膨化饲料比饲喂未膨化饲料产奶量提高。但有相反的结论，Arieli等（1995）研究认为膨化处理导致淀粉在瘤胃的降解率减少。由于膨化工艺成本偏高，生产效率较低，难以在奶牛生产上大面积推广应用。5、不同的加工方法对谷物饲料（玉米）在奶牛体内消化率的影响调制玉米对全消化道淀粉的消化率的作用饲料加工方法占日粮的百分比（％）消化率（％）谷物淀粉瘤胃内全消化道玉米整粒76536388磨细72579194破碎85566194干碾压83655791蒸汽压片76538699由表

6、可知，瘤胃内较低的淀粉消化率到了瘤胃后消化道内虽有所补偿，但干碾压的、磨细的或被破裂玉米的总淀粉消化率仍低于加蒸汽压片的玉米。