第三节 油脂教案3

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1、教学内容教学要求题号油脂的组成和结构AB油脂的物理性质AB油脂的化学性质油脂的氢化（硬化）AB水解反应AB肥皂肥皂的制取和肥皂去污原理AB洗涤剂A第三节油脂［例题解析］例1下列有关油脂的叙述中不正确的是（）(A)油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物(B)油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯(C)油脂是酯的一种(D)油脂是天然高分子解析：纯净物应有固定的熔、沸点，而油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物，A正确；显然B、C也正确；油脂的式量没达到上万，所以它不属于天然高分子。选D。例2区别花生油和

2、煤油可用的试剂是（）(A)酸性KMnO4溶液(B)酚酞溶液(C)烧碱溶液(D)稀硫酸解析：花生油是不饱和甘油酯，既可被酸性KMnO4溶液氧化，也可因发生皂化反应而溶于烧碱溶液。煤油是矿物油，主要是饱和烃，不能与上述物质反应。选AC。［练习题］一、选择题（每小题只有1个正确答案）1、证明硬脂酸是弱酸的是（C）(A)加饱和碳酸钠溶液(B)加氢氧化钠溶液共热(C)向硬脂酸钠溶液中滴加酚酞试液(D)硬脂酸甘油酯能水解2、某种直链饱和脂肪酸甘油酯22.25g，皂化时需3.00g氢氧化钠，则这种脂肪酸中的碳原子数接

3、近的数值是（D）(A)15(B)16(C)17(D)183、有关油脂的说法错误的是（A）(A)油脂的水解反应叫皂化反应(B)天然油脂大多数是由混甘油酯分子构成的混合物(C)有些油脂是不饱和的，可使溴水褪色(D)脂肪里饱和烃基含量较大，熔点较高4、某高级脂肪酸甘油酯其式量是488，氢化时2.44kg该酯消耗了0.366m3（标况）H2,则该酯对应的高级脂肪酸分子的每一个烃基中含碳碳双键的数目是（A）(A)1(B)2(C)3(D)45、将肥皂溶于热水中，然后加入稀盐酸，最后得到的固体是（B）(A)硬脂酸钠(

4、B)硬脂酸(C)甘油(D)食盐6、下列物质中属于纯净物的是（B）(A)福尔马林(B)冰醋酸(C)天然油脂(D)肥皂7、下列叙述中，错误的是A、油脂属于酯类B、油酯有固定的熔点C、油酯属于混合物D、油酯的氢化也叫油酯的硬化8、油酯皂化反应后，使脂皂和甘油从混合液里充分分离，可以采用（1）分液（2）蒸馏（3）过滤（4）盐析（5）渗析A、（1）（2）B、（3）（4）C、（4）（3）（2）D、（3）（2）（5）9、下列物质中，油脂类组成的有A、油脂B、肥皂C、硝化甘油D、酚醛树脂10、既能发生加氢反应，又能发生

5、皂化反应的是A、植物油B、甘油C、油酸D、软脂酸11、下列物质中，能使溴水褪色，且有沉淀生成的是A、乙烯B、油酸C、苯酚D、植物油12、将肥皂溶于热水中，然后加入稀盐酸，最后所得的固体是A、硬脂酸钠B、硬脂酸C、甘油D、食盐13、下列反应中，不需要催化剂即可以进行反应的是A、乙醇和乙酸B、苯酚和溴水C、乙醛和新制Cu(OH)2D、油脂的硬化三、填空题14、用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是______，若制取肥皂和甘油，则选择的条件是_______。液态油生成固态脂，通常在_____条件下

6、用油跟______起____反应。四、计算题15、某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知该油脂1000g进行催化加氢，耗氢12g才能完全硬化。试推断1mol该油脂平均含碳碳双键数为多少？[解析]油脂与NaOH反应按物质的量比1：3进行。∴M油脂=10/(×)=666.7n油脂：nH2=:=1.5:6=1:4即1mol油脂可与4molH2加成，所以含双键数目为4mol选C。