食品包装学习题.doc

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1、■试说明现代包装包装四大功能的相互关系。答：1现代包装的功能：（1）保护商品：包装最重要的作用；（2）方便贮运：现代产品没有包装就不能贮运和销售；（3）促进销售：可以提高商品的竞争力。（4）提高商品的价值2、相互关系：■说明纸类包装材料的主要性能特点和质量指标。答：1、性能特点：a、机械性能：纸和纸板应该有一定的强度、挺度和机械适应性，纸还应该有一定的折叠性、弹性、撕裂型等。b、阻隔性能：自身为多孔维材料，可以通过对表面加工达到阻隔的效果。c、印刷性能：纸和纸板吸收和粘结墨的能力较强，便于印刷。d、加工性能：应该易实现剪裁和折叠。e、卫生安全性能：在加工过程

2、中，可能有一定的化学残留物，应注意分类和处理后使用。2、质量指标：a、外观：不同的纸有不同的用途，但是不得有外观治病，例如：尘埃、透光点、破洞、周围等。b、机械性能：抗拉强度、伸长度、破裂强度、撕裂度、耐折度、还压强度、戳穿度等。c、物理性能：定量、厚度、紧度、成纸方向、纸面、水分、平滑度、施胶度、吸水性等。d、光学性质：对白度和透明度的测定。e、化学性质：包括酸碱度等。■包装纸和纸板的分类标准和主要种类。答：1、分类标准：凡定量在225g/m2以下或厚度小于0.1mm的成为纸；凡定量在225g/m2以上或厚度大于0.1mm的成为纸板。但是这一界限划分并不是

3、十分严格。2、纸的分类：牛皮纸、羊皮纸、鸡皮纸、食品包装纸、半透明纸、玻璃纸、茶叶袋滤纸、涂布纸、复合纸。纸板的分类：白纸板、标准纸板、箱纸板、瓦楞纸板、加工纸板。■瓦楞纸板的楞形、楞型及种类有那些？答：1、楞形一般分为三种，即U形、V形、UV形。U形：缓冲性能好，抗压力差。V形：缓冲性能差，抗压力强。UV形：介于U形与V形之间。2、楞型是指瓦楞的型号，分为4种：A、B、C、E。A型大瓦楞：有较大的冲击力，适于装较轻易碎的产品。B型小瓦楞：适于装较重较硬的物品。C型中瓦楞：介于A与B之间。E型微小瓦楞：大量用于食品包装。3、种类共有四种：单面瓦楞纸、双面瓦楞

4、纸、双芯面瓦楞纸板、三芯双面瓦楞纸板。■说明食品包装用纸盒的特点、种类和选用标准。答：1、特点：以中小型包装为主，在食品医药等方面得到广泛应用，其图案色彩艳丽、印刷精美。2、种类：a、折叠纸盒：管式折叠纸盒、盘式折叠纸盒、非盘式折叠纸盒三种。b、固定纸盒：管式黏贴纸盒、盘式粘帖纸盒。3、选用：应根据食品的形态、形状、包装等具体要求、商品展示陈列效果等作为选用原则。一般易碎又不容易从狭隘面放入和取出的用盘式折叠纸盒。对于质量较大的瓶装食品应用锁底式管式纸盒等。■试列举塑料材料的主要包装性能指标，说明QG、PG、QV、PV的意义和相互关系。答：1、性能指标：a、

5、主要保护性能指标：阻透性（透气度和透气系数、透湿度和透湿系数、透水度和透水系数、透光度）、机械力学性能（硬度，抗张、抗压、抗弯强度，爆破强度、撕裂强度、戳刺强度）和稳定性（耐高低温性、耐化学性、耐老化性）。b、卫生安全性：无毒性、防生物侵入性。c、加工工艺性能指标：包装制品成型加工工艺性及主要性能指标、包装操作加工工艺性及主要性能指标、印刷适应性。2、（1）透气度（Qg）：指一定厚度的材料在一个大气压差条件下，1m2面积24小时所透过的气体量。透气系数（Qg）：单位时间单位压差下透过单位面积和厚度材料的气体量。（2）透湿度（Qv）：指一定厚度的材料在一个大气

6、压差条件下，1m2面积24小时所透过的水蒸气克数。透湿系数（Pv）：单位时间单位压差下透过单位面积和厚度材料的水蒸气质量。（3）透水度（Qw）：1m2材料24小时所透过的水分质量。透水系数（Pw）：单位时间单位压差下透过单位面积和厚度材料的水分质量。■试说明PE、PP、PVC、PVCD、PA、PVA、PET、PC、EVA、EVAL的主要包装性能和适用场合。答1、聚乙烯（PE）：阻湿阻水性能好，但阻气和阻有机蒸汽的性能差；具有良好的化学稳定性，一般不与酸碱反应，耐油性差；有一定的机械抗拉和抗撕裂强度，柔韧性好；耐低温性能好，但是耐高温性能差；光泽度、透明度不高

7、，印刷性能差；加工方便，热封性能好；无毒，添加剂量极少。LDPE主要用于包装要求较低的食品，例如生鲜果树的保鲜包装、冷冻食品包装，不宜用于有隔氧要求的食品；HDPE主要用于高温杀菌食品的包装，也可用于制成瓶和罐盛装食品；LLDPE主要用于包装肉类、冷冻的食品和奶制品。2、聚丙烯（PP）：阻隔性优于PE，水蒸气透过率和氧气透过率与HDPE相似，但阻气性差；机械性能好，具有良好的抗弯强度；化学稳定性能好，在一定温度范围内，对酸碱盐等有稳定性；耐高温性能好，耐低温性能差，在-17℃时性能变脆；光泽度高，透明性好，印刷性差；成型加工性能良好但制品收缩率大，热封比PE

8、差，卫生安全性高于PE。适合包装含油食品（点心、面包