一级真题营养师.doc

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1、一、单项选择（每题1分，共60题，计60分。） 1、下列道德的说法中正确的是（   ） A、道德渗透于生活的各个方面    B、道德只渗透于职业活动中 C、道德只是调节人与社会之间关系的行为规范 D、道德只是调节人与人之间关系的行为规范 2、中华民族具有诸多的传统美德，下列最为重要的是（   ） A、爱岗敬业        B、无私奉献        C、诚实守信        D、团结互助 3、老年人由于机体老化，氮的负平衡（   ） A、少见            B、偶见            C、可能发生      

2、  D、难以避免 4、牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素（    ）的最好的食物来源 A、钙              B、锌              C、碘              D、铁 5、老年男人和女人高血压病发生率的规律是（    ） A、男女无差别      B、女高于男        C、男高于女        D、无规律 6、孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时，应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的主要作用是（    ） A、防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响   B、防止出生低体重 C、防骨骼发育异

3、常    D、防畸形 7、某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准，对此批大米应采取的处理办法是（    ） A、不能直接食用可作为加工食品的原料   B、用合格大米稀释至合格后出售食用 C、经用物理方法去毒后作为加工食品原料   D、禁止生产经营 8、食物交换份法常将食物划分为（   ）大类 A、动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物 B、谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物 C、谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类、水果类、纯热能食物 D、谷类和薯类、动物性食物、蔬菜

4、类、水果类、纯热能食物 9、青少年每日膳食钙的参考摄入量为（    ） A、600毫克        B、800毫克        C、1000毫克       D、1200毫克 10、水俣病是由于长期摄入被（    ）污染的食品引起的中毒 A、金属汞          B、砷             C、铅              D、甲基汞 11、食品的污染按其性质可分为生物性污染、（    ）和物理性污染 A、细菌污染                          B、食品添加剂污染    C、化学性污染    

5、                    D、有毒重金属污染 12、12、几种对食品造成的主要有害金属是（    ） A、Hg、Ge、Cu、Mo                    B、Hg、Gd、Pb、As    C、Hg、Gd、Mn、Zn                    D、Hg、Pb、As、Cu 13、（    ）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所 A、口腔            B、食道           C、胃               D、小肠 14、母乳奶粉主要是减少了牛乳粉中（    ）等的含量 A、

6、清蛋白          B、球蛋白         C、谷蛋白           D、酪蛋白 15、植物油是（    ）的重要来源，膳食中不应低于总脂肪来源的50％ A、饱和脂肪酸                        B、必需脂肪酸    C、非必需脂肪酸                      D、长链脂肪酸 16、食品辐照主要用（   ）作为辐照源 A、32P            B、60Co            C、35S            D、15N 17、谷类蛋白质含量一般为（   ） A、

7、<1%            B、7％～12％       C、10％～20％     D、20％～36％ 18、谷类中的维生素主要以（   ）为主 A、维生素A       B、维生素B         C、维生素C       D、维生素D 19、临床上用（   ）辅助治疗早孕反应 A、维生素B6      B、维生素B1        C、维生素A       D、维生素D 20、孕期补充叶酸最有效的食物是（   ） A、绿色蔬菜      B、肉类             C、豆类           D、叶酸强化食

8、物 21、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（   ）Kcal/日。 A、500           B、400              C、300            D、600 22、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（    ） A、二者一致