公共营养师真题09.5

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1、一、判断(错)1.社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。(对)2.调查数据的种类按统计学来分可以分为计数资料和计量资料。(对)3.产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。(错)4.成人食谱中碳水化合物提供的能量应占总能量的12%。(错)5.学龄儿童膳食所提供能量中应有10～12%由蛋白质供给。(错)6.营养教育的内容仅是传播营养知识。(对)7.健康的生活方式就是要每天进行高强度的体育锻炼。(对)8.血浆中维生素C含量≤11.4μmol/L时可判断为缺乏维生素C。(对)9.人的上臂是指人上肢从肩关节到肘关节这一段。(错)10.脂肪在1

2、50℃以上的高温下，聚合作用急速增加。(对)11.霉变甘蔗中毒是由于甘蔗储存不当引起，发病多见于儿童。(错)12.保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。(对)13.青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。(对)14.孕妇碘缺乏可能导致胎儿甲状腺功能低下，从而引起以生长发育迟缓，认知能力降低为标志的克汀病。(对)15.四氢叶酸在体内充当一碳单位的转移载体，如转移-CH3、=CH-等一碳单位。(错)16.“节约蛋白质”就是少吃蛋白质，多摄入碳水化合物。(错)17.通过使用化妆品就可以有效地达到美容，营养因素基本可以忽略。(错)18.成年人收

3、缩压等于140mmHg可诊断为高血压。(对)19.职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。二、单项选择题21.下列个人健康资料中属于临床资料类的是(A424)。A.现病史、过去史、家族史B.年龄、性别、教育程度C.饮食习惯D.体重、血压、血型22.最没有动感的宣传资料是(A369)。A.印刷品B.幻灯片C.录像带D.光盘23.(一定重量食品中某营养素的含量/该营养素的推荐摄入量)/(一定重量食物提供的能量/能量推荐摄入量)为(D336)。A.GIB.食物的营养价值C.能量密度D.INQ24.如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应为(C

4、293)。A.≤80KJ/100gB.≤150kJ/100gC.≤170kJ/100gD.≤200KJ/100g25.营养素真实损失因子与(D293)有关。A.食物是否被食用B.食物所购买场所C.烹饪人员的等级D.食物烹饪前后的重量26.青少年应注意摄取(C)以补充钙的不足。A.肉类B.谷类BD.纯能量食物27.在对某保健品进行宣传时，(D)的材料是不真实的，不应出现在科普文章中。A.原料的品种B.加工过程C.保健功效D.治疗功效28.基础代谢是指维持人体最基本的能量消耗，用于维持(A)。A.生命活动B.消化活动C.脑力活动D.体力活动29.膳食结构划分最

5、重要的依据是(D)在膳食构成中的比例。A.能量B.蛋白质C.脂肪D.动、植物性食物30.佝偻病是机体缺乏(B)的典型症状。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K31.营养性贫血多发生在(A)的儿童。A.2岁以下B.2岁以上C.3岁以上D.3岁以下32.尿液采取冷藏法储存温度应为(B)。A.0℃B.4℃C.10℃D.20℃33.根据皮褶厚度可以推算人体密度(A)。A.D=c-m×(log皮褶厚度值)B.D=c+m×(log皮褶厚度值)C.D=c×m×(log皮褶厚度值)C.D=c÷m×(log皮褶厚度值)34.产能营养素是指(C)。A.维生素、脂肪

6、和蛋白质B.碳水化合物、脂肪和水C.碳水化合物、脂肪和蛋白质D.碳水化合物、水和蛋白质35.为保证称重记账法记录的准确性，应做到(C)。A.调查中只对食物的名称进行详细记录B.调查中只对食物的原料进行详细记录C.调查中对食物的名称和原料进行详细记录D.调查中对食物的新鲜程度进行详细记录36.记账法的结果不能应用于(B)研究。A.集体膳食B.个体膳食C.集体一段时间内膳食D.以上均不正确37.(D)对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适于大面积推广。A.中草药制剂B.保健补充剂C.保健食品D.营养强化食品38.下列关于挂糊说法正确的是(A)。A.防止

7、原料直接面对高温B.挂糊纯粹是口感需要C.挂糊对营养素无任何作用D.挂糊纯粹只是一种加工手段，与营养无关39.蔬菜初加工时，应(D)。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切40.脂肪热分解后对其质量(C)。A.影响不大B.没有影响C.影响很大D.没有直接关系41.老年人的运动负荷量(B)。A.应该比中年人小B.应该根据自己的身体状况决定C.应该比中年人大D.应该比年轻人小42.营养教育的目的在于(B)。A.改变各类人群对各类疾病的认识B.提高各类人群对营养与健康的认识C.丰富各类人群对饮食的卫生知识D.提高各类人群对疾病

8、的预防能力43.不能用于强化铁的载体是(B)。A.玉米面B.蛋黄酱