公共营养师2008年真题

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1、职业技能鉴定国家题库统一试卷考场号准考证号姓名单位--------------------------------------------线---------------------------------封------------------------------------密------------------------------------------------公共营养师三级理论知识试卷注意事项1.考试时间：90分钟。2.请首先按要求在试卷和答题卡的标封处填写您的姓名、准考证号等信息。3.请仔细阅读各种题目的回答要求，在答题卡上填写您的答案。4.不

2、要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一二总分得分得分评分人一、单项选择(第1～100题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中,并将答题卡上相应字母涂黑。每题0.8分，满分80分。)1．职业道德是同人们()紧密联系的具有职业特征的道德准则。A．职业活动B．日常生活C．学习活动D．饮食习惯2．营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德()A．为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B．为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C．讲座方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D．语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众3．关于办事公道的说法，你认为

3、不正确的是()A．要按照一个标准来办事，各打五十大板B．站在公正的立场上按同一标准和同一原则办事C．在接待服务对象时不以貌取人，也属办事公道D．不因为是亲朋好友就给予特别照顾4．下列不属于社会主义职业道德基本规范的是()A．爱岗敬业B．诚实守信C．服务群众D．开拓创新5．社会主义职业道德是建立在以()为主体的经济基础之上的一种社会意识。A．公有制B．私有制C．市场经济D．计划经济6．下列不属于职业道德的特点的是()A．行业性B．连续性C．实用性和规范性D．稳定性7．职业道德具有()A．法律的强制性B．从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C．兼有强烈的纪律性

4、D．对从业人员无关紧要8．公共营养师在工作中，应该以()为工作核心，时刻为服务对象着想。A．集体主义B．爱国主义C．为人民服务D．社会主义9．整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是()A．增加10％～15％B．减少50％C．最大增加量为50％D．减少10％～15％10．以下哪点不符合婴儿消化系统的特点()A．肠壁腺体发育差，消化酶功能弱B．新生儿唾液腺分化不全C．出生后3～4月唾液淀粉酶含量增多D．凝乳酶和脂肪酶含量少，不能消化脂肪11．上消化道是指()A．口腔和咽B．从口腔到食管C．从口腔到胃D．从口腔到十二指肠12．胃壁细胞可分泌()A．胃蛋白酶原    B．胃液

5、       C．胃泌素D．盐酸和内因子13．RNI是以下列哪项为基础制订的()A．AIB．ULC．RDAD．EAR14．以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的()A．是平均每日可以摄入该营养素的最高量B．这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C．是健康个体的营养素摄入目标D．当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大15．酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成()A．色氨酸B．赖氨酸C．苯丙氨酸D．蛋氨酸16．亚油酸是()A．n-3系脂肪酸B．n-6系脂肪酸C．n-7系脂肪酸D．n-9系脂肪酸17．硒在人体组织与器官中含量相

6、对最低的是()A．肝脏B．胰脏C．肾脏D．脂肪18．能促进非血红素铁吸收的有()A．蔬菜B．骨头汤C．鱼肉D．抗酸药19．有关微量元素铁，下列哪些说法是不正确的()A．食物中的血红素铁的吸收受膳食因素的影响比非血红素铁大B．食物中的非血红素铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收C．动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高D．铁缺乏可以影响神经行为20．人体必需微量元素包括()A．硫、铁、氯B．碘、镁、氟C．铁、铬、钴D．钙、锌、碘21．通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是()A．钙   B．镁   C．铁   D．钠22．钙是人体内含量最多的

7、一种矿物质，其中99％集中在()A．骨骼和牙齿B．软组织和细胞外液C．骨骼和软组织D．牙齿和血液23．葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是()A．抗坏血酸B．视黄醇C．吡哆醇D．尼克酸24．在体内主要参与糖类代谢的维生素是()A．维生素B1B．维生素EC．维生素CD．维生素A25．为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用()A．铝锅B．铜锅C．砂锅D．陶瓷锅26．夜间飞行人员尤其应注意哪种维生素的补充()A．维生素CB．维生素KC．维生素DD．维生素A27．膳食纤维对下列作用最不明显的是()A．降血糖  B．降血脂  C．防便秘  D．降血压28．下列属于

8、可溶性膳食纤维的是()A