营养师二级真题.doc

《营养师二级真题.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、全国公共营养师二级职业资格考试真题汇编（一）基础理论部分一、单项选择题（下列每题的四个选项中，只有一个是正确的，请将正确的答案相对应的字母填入题内的括号中，共50分）1、下列个月职业道德的阐述，不正确的是（）A、同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B、职业道德的要求可以用条例的形式进行固定C、职业道德可以离开阶级道德单独存在D、职业道德具有不断发展和世代延续的特征2、道德与法律的区别，下列说法不正确的是（）A、道德产生时间比法律早B、道德调整范围比法律广C、道德的表现形式不如法律严格D、道德的实施比法律更具有

2、强制性3、职业是指人们由于社会分工从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）A、工作B、岗位C、职位D、任务4、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染，农药残留以及（）A、微生物的污染B、重金属和仓储害虫的污染C、环境污染D、理化因素5、正常成人安静时的心率为（）A、60~70/minB、55~80/minC、60~100D、60~806、正常情况下，机体通过（）免疫防御系统，保护机体免收外源性病原体的侵害A、自身免疫B、非特异性和特异性C、免疫分子D、内分泌7、人体的四大基本组织有上皮组织、结缔组织、（）

3、和神经组织A、输送结缔组织B、肌组织C、致密组织D、网状结缔组织8、按照目前我过膳食习惯，膳食中的蛋白质的主要来源是()A、肉、肉、禽等B、豆类及豆制品C、蛋、奶类D、粮谷类9、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂。激素和（）A．抗生素B．甲状腺素C．抗原D．抗体10、以下说法不正确的是（）A.平衡膳食B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量11.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）A.5%B.10%C.1

4、5%D.20%12.牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（）。A．冷冻法B．巴氏消毒法C．冷藏法D．高温消毒法13.鱼体冷却降至-1℃左右时，一般可保存（）天。A.1~3天B.3~5天C.5~14天D.10~14天14.氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。A.高于B.等于C.低于D.大于等于15.保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（）天。A.4B.5C.6D.716.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）A.过滤法B.压

5、榨法C.离心法D.精炼法17.国家对生猪实行（）和统一纳税、分别经营的制度。A.定点屠宰B.集中检疫C.定点屠宰和集中检疫D.分散检疫18.酱油消毒课采用（），它的消毒和灭菌极其重要。A.高温巴氏消毒法（85℃~90℃）B.低温巴氏消毒法（65℃）C.超高温消毒法（120℃~135℃）D.高温消毒法（100℃19.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.30%~40%，10%~15%B.40%~45%，15%~20%C.50%~60%，20%~25%D.60%~7

6、0%，20%~30%20.由于肾小球率过滤增加而肾小管吸收能里不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖

7、、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁21.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）公斤。A.8~10B.11~12.5C.13~16D.18~2022.中国营养学会2000年定的DRIs中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）。A.0.63MJ(150kcal)B.0.84MJ(200kcal)C.1.

8、05MJ(250kcal)D.1.46MJ(350kcal)23.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（）克/天，中期（）克/天，晚期（）克/天。A.5,15,20B.10,15,25C.15,20,25D.20,25,3024.在各种营养中，妊娠期间（）增加的值较高。A.叶酸、能量、维生素CB.叶酸、铁、维生素B1C.叶酸、铁、维生素DD.能量、叶酸、铁25.妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）A.营养性缺碘B.营养性缺锌C.营养性缺硒D.营养性贫血26.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇

9、（）A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低27.垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（），这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。A、回落B、持续升高C、轻微升高D、保持不变28.出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为（）期。A.新生儿B.婴儿C.婴幼儿D.乳儿29.（）是自然界中唯一的营养最全面的食物，