维生素与运动ppt课件.ppt

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1、许东雪肖剑维生素与运动维生素与运动一、维生素概述念二、维生素分类三、维生素的生理功能四、水溶性维生素与运动五、脂溶性维生素与运动六、运动员维生素的补充LOGO一、维生素的概念LOGO维生素（vitamin）是一种特殊营养素，它既不参与人体组织代谢，也不能提供能量，是维持人体正常物质代谢和某些特殊生理功能不可缺少的低分子有机物。维生素有一个强大的家族，通常根据其溶解性不同分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中脂溶性维生素主要有A、D、E、K，它们不溶于水，只溶于脂肪；水溶性维生素包括B族维生素（B1、B2、B6、B12、P

2、P等）和维生素C。二、维生素分类①促进生长发育；②增强抵抗能力；③健全组织功能；④维持细胞正常能量代谢；⑤维持健康、促进长寿、使精神旺盛等等。三、维生素的主要功能①溶与水、不溶与脂肪及有机溶剂；②容易从尿中排除体外，且排除效率高，故一般人超量食入不会产生蓄积和毒害作用③绝大多数以辅酶或辅基形式参与各种酶的组成，在中间代谢的许多环节起着重要作用④其体内营养水平多数都可在尿液和血液中反映出来。四、水溶性维生素的特点1、生理功能参与体内氧化还原过程，维持组织细胞的正常能量代谢和调节细胞内氧化还原电位；促进体内胶原合成；增加机

3、体的抗病能力。促进亚硝胺在体内形成，具有防癌和抗癌作用；维生素C还可以促进心肌利用葡萄糖和心肌糖原的合成。2、食物来源主要来源于蔬菜和水果。水果中以酸枣、山楂、柑桔、草莓、野蔷薇果，猕猴桃等含量最多。蔬菜中以辣椒含量最多3、维生素缺乏表现人体维生素C缺乏可引起坏血病，还影响骨骼正常钙化，出现伤口愈合不良、抵抗力低下，肿瘤扩散等。4、供给量每日维生素C的供给量从出生至12岁依年龄不同为30~50mg，少年、成年、老年为60mg，孕妇80mg，乳母100mg。（一）维生素C与运动维生素C与运动能力的关系主要体现在以下几个方

4、面：1、抗脂质过氧化能力2、改善免疫能力3、改善肌肉收缩能力4、保护DNA不受氧化损伤（二）、维生素B族与运动B族维生素主要包括维生素B1，B2，B6，B12，烟酸（尼克酸），叶酸，生物素，泛酸等。维生素B1生理功能维生素B1是脱羧辅酶的主要成分，参与碳水化合物代谢中丙酮酸及α-酮戊二酸的氧化脱羧作用；能抑制胆碱脂酶活性；维持肠道的正常蠕动和消化腺的分泌。食物来源维生素B1含量丰富的食物有谷类、豆类、干果、酵母、硬壳果，尤其在谷类的表皮部分含量更高。动物内脏、蛋类及叶绿蔬菜中含量也较高。缺乏症状维生素B1缺少时，神经组

5、织中的碳水化合物代谢首先受到阻碍，至使丙酮酸堆积在神经组织中，引起多发性神经炎和脚气病。由于饮食不足引起者，一般在摄取3个月低维生素B1饮食后出现症状。表现为疲乏无力，肌肉酸痛，食欲下降，体重减轻。供给量维生素B1的需要量与机体热量总摄入量成正比。故维生素B1的供给量以每个4.2MJ(1000kcal)热能供给多少来表示。据此，我国的推荐维生素B1供给量为0.5mg/4.2MJ。维生素B2生理功能机体各黄素酶的辅酶部分，在生物氧化过程中广泛的起着递氢作用，参与机体内三大热营养素的代谢过程，与热能代谢直接相关。食物来源动

6、物性食物含维生素B2较多；植物食物性食品除绿色蔬菜和豆类外一般含量不高。缺乏症状机体缺乏维生素B2则出现能量和物质代谢紊乱，表现在外生殖器、舌、唇、口角综合征。供给量维生素B2的供给量为0.5mg/4.2MJ尼克酸尼克酸（nicotinicacid）又称烟酸或维生素PP，是构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的重要成分，在生物氧化中，起传递氢的作用。维生素PP对维持皮肤、神经、消化系统正常功能起着重要作用；还有扩血管的作用。富含维生素PP的食物为动物肝脏、酵母、花生、谷物、豆类、及肉类。维生素PP的推荐供给量为5mg/4.2MJ。维生素

7、B6维生素B6是合成肾上腺素、胰岛素的必须物质。维生素B6可耐热，但容易流失在水中。高蛋白饮食将增加维生素B6的需求量，而酗酒者的维生素B6值较低。维生素B6是能量产生过程所必须的，它维持神经系统，并参与蛋白质的代谢。维生素B6的最佳食物来源为小麦胚芽，香蕉、鸡肉、鱼肉牛肉等。每天需要量为1.2~1.4mg.维生素B12维生素B12可以维持健康的神经系统，促进儿童的生长发育，并且是红细胞生长所需。维生素B12可以保护神经髓鞘，也可帮助脂肪酸代谢。缺乏维生素B12可引起恶性贫血。维生素B12主要存在于肉类食物中，它几乎不

8、存在蔬菜中。最佳食物来源是动物肝脏。维生素B12的日需要量为1.5mgB族维生素与运动1、B族维生素与能量代谢的关系维生素B1：是糖代谢中丙酮酸脱氢酶辅酶的组成成分，并与神经递质乙酰胆碱的合成和分解有关，因此维生素B1与神经肌肉的正常传导功能有关。缺乏容易引起运动时乳酸堆积增多，使机体容易疲劳，并可能影响心脏供能；充足时，可以促进