作物品质分析试卷答案.doc

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1、作物品质分析试卷答案一、名词解释（本题共6小题，每小题4分，共24分，）1、作物品质：是指作物的某一部位以某种方式生产某种产品或作某种用途时，在加工或使用过程中所表现出的各种性能。2、特种玉米：是指具有较高的经济价值、营养价值或加工利用价值的玉米，这些玉米有各自的内在遗传组成，表现出各具特色的籽粒构造、营养成分、加工品质以及食用风味等特征，因而有着各自特殊的用途和加工需求。3、未熟粒（大豆）：籽粒不饱满，皱缩达粒面1/2及以上或子叶青色部分达1/2及以上（青仁大豆除外）的与正常粒显著不同的颗粒。4、纯质率（花生）：净花生仁质量（其中不完善粒折半计算）占试样的质量分数。

2、5、棉花纤维强度：是指纤维拉断时所需的力（g），又称断裂强度。6、烟草外观品质分析：是指人们通过观察、手感和利用测试仪器来判断烟叶品质的优劣。二、单项选择（每题2分，共20分）1、A;2、B；3、B；4、D；5、D；6、C；7、D；8、A;9、D；10、C。三填空（每空1.5分，共15分，）1、索氏抽提法、直滴式抽提法、2、玉米蛋白质品质分析、玉米脂肪品质分析、玉米淀粉品质分析3、种子品质、花生营养品质4、商品品质、种子播种品质、营养品质四、简答（本题共4小题，每小题6分，共24分，）1、简述作物品质的特点？答：1）作物品质的复杂多样性；2）作物品质的相对性；3）作物

3、品质的市场性；4）作物品质的民族性和地域性。2、简述中国优质油菜的品质指标要求？答：1）低芥酸（1%以下）、低硫代葡萄糖苷（每克菜籽饼含30μmol/g以下，不包括吲哚柳苷）、低亚麻酸（3%以下）；2）高油份（45%以上）；3）高蛋白（占种子重的28%以上，或饼粕重的48%）；4）油酸含量达60%以上。3、简述衡量棉纤维品质的指标有那些？答：1）纤维长度；2）纤维长度整齐度；3）纤维细度；4）纤维强度和强力；5）断裂长度；6）纤维成熟度；7）纤维转曲。4、简述不同部位烟叶外观质量特点？答：下部叶（脚叶、下二棚叶）：颜色浅淡，较薄，油份少，组织疏松，吸湿性差，单位面积质

4、量轻；中部叶（腰叶）厚薄适中，颜色多为橘黄与正黄色，光泽强，油分多，烟味醇和，叶组织较疏松，弹性好，单位面积质量、含梗率、填充性及劲头适中；上部叶（上二棚叶、顶叶）叶片较厚，颜色偏深，油份低于中部叶，叶组织较密，燃烧较慢，吸湿性比中部叶低，填充性、含梗率更低，烟气味浓，劲头大，刺激性较强。五、论述（本题共1小题，每小题17分，共17分，）1、试述提高作物品质的重要性？答：1）提高作物营养品质，改善人体健康状况；2）改善作物品质，促进加工业发展；3）提高作物品质，促进畜牧业的发展。从上述三方面展开论述。