第三章 清洗分选机械ppt课件.ppt

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1、第三章清洗、分选机械与设备第一节清洗机械第二节分级、分选机械第一节清洗机械与设备一、清洗机械的作用、原理及分类作用：对食品原料，包装容器，与食品接触的设备表面、管道进行清洗原理：被清洗物放入水、汽或其他液体中用浸泡、喷洗、刷洗、振动清洗、冲刷等方法把杂质、污物除去以达到清洗的目的分类（1）原料清洗机械（2）包装容器清洗机械（3）与食品接触的设备表面、管道的清洗机械第一节清洗机械与设备二、原料清洗机械1、滚筒式清洗机主要部件：滚筒，轴线有3～5°的倾角，滚筒内壁有螺线导板主要用于马铃薯、甘薯、生姜、马蹄等块根

2、类食品原料和质地轻硬的水果类原料的清洗驱动方式为拖轮--滚圈式第一节清洗机械与设备2、鼓风式清洗机组成：清洗槽、风机、输送装置、喷水装置输送装置：滚筒（输送番茄）、金属丝网（输送块茎类原料）、平板上装刮板（水果类原料）适用于软质物料第一节清洗机械与设备3.刷洗设备XG-2型洗果机第一节清洗机械与设备GT5A9型刷果机按基本原理和结构特征，液料泵可分为和。下列属于流量泵的是A、离心泵B、螺杆泵C、柱塞泵离心泵的填料轴封常用为密封材料活塞泵由端和端组成螺杆泵泵送料液的密封空间是由和组成的，螺杆螺距越多，泵的扬程越。

3、滚筒式清洗机的驱动方式为。薯条用马铃薯可选择清洗机清洗，番茄可选择清洗机清洗果汁果酱原料的清洗需选用A滚筒清洗机B鼓风清洗机C刷洗设备第一节清洗机械与设备三、包装容器清洗机械常用洗涤方法（1）喷射式：用洗涤剂、清水等通过喷嘴对瓶内外进行喷射（2）浸泡与刷洗式：先进行浸泡，后用旋转刷将瓶刷净。（3）浸泡与喷射式：先进行浸泡，后采用高压喷射，当喷射达到一定时间，其清洗效果相当于用刷子刷洗分类（1）按瓶子流向分：单端式、双端式（2）按洗瓶方式分：喷射式、浸泡与刷洗式、浸泡与喷射式第一节清洗机械与设备1.全自动洗瓶机单

4、端式（来回式）双端式（直通式）第一节清洗机械与设备浸泡与喷射式洗瓶机2、旋转圆盘式清洗机3、全自动冲瓶机4、脱标机四、设备表面、管道清洗机械1、CIP的定义及特点定义：CleaningInPlace的简称，指不用拆开或移动装置，即可用高温、高浓度的洗涤液，对装置加以强力作用，把与食品的接触面洗净的方法适用：与流体物料（如果汁、豆浆、乳品等）直接接触的槽、罐、管道等的清洗特点：（1）清洗效率高，（2）卫生水平稳定，（3）操作安全、节省劳动力，（4）节约清洗剂、水、蒸汽等用量，（5）自动化程度高，（6）增加机械部件

5、的使用年限第一节清洗机械与设备2、CIP装置的洗净能CIP设备应具有合乎要求的洗净能运动能：来自洗液的循环流动，大小以雷诺数来衡量热能：来自洗液的温度。化学反应速度增大一定流量下，温度升高污物溶解度增大洗液黏度减小雷诺数增大化学能：来自洗液的化学性质，三种洗净能中洗净效果最大的一种。另：洗涤时间越长效果越好第一节清洗机械与设备3、CIP装置的组成管道：包括被清洗的物料管道和清洗管道清洗装置：包括贮槽、泵、阀、程序控制器贮槽—用作配制、贮存洗涤液的容器泵—洗液循环的动力源，一般选择离心泵阀—用作控制洗液流向程序控

6、制器—控制各洗涤工序的时间和温度等喷雾装置：用于槽罐类容器的清洗。多采用旋转式喷头，若设备内有生产用喷头，在该设备清洗时可被借用第一节清洗机械与设备全自动洗瓶机有哪些洗瓶方式CIP装置的洗净能包括、、。CIP装置中贮槽的作用1、分选：清除物料中的异物及杂质2、分级：对分选后的物料按其尺寸、形状、密度、颜色或品质等特性分成等级3、作用保证产品的规格和质量指标提高原料利用率；提高劳动生产率，改善工作环境；有利于生产的连续化和自动化；第二节分级、分选机械第二节分级、分选机械4、分选中常用的方法尺寸密度流体动力学特性电

7、磁特性第二节分级、分选机械一、筛分机械（散粒物料）二、比重分选机械三、形状分级机械（块状物料）四、光电分级机第二节分选、分级机械与设备一、筛分机械筛分：根据散粒物料的粒度（长、宽、厚），利用一层或数层静止的或运动的筛面对物料进行分选、分级的方法筛分时，散粒物料具有自动分级的性质1、筛选的基本条件①应筛下物必须与筛面接触；②选择合理的筛孔形状和大小；③保证筛选物与筛面之间具有适宜的相对运动速度第二节分选、分级机械与设备2、筛孔形状（1）圆形孔：按物料的宽度不同进行筛选（2）长方形孔：按物料的厚度不同进行筛选（3）

8、方形孔：按物料的宽度进行分级，也可按物料的长度进行分级长度>宽度>厚度第二节分选、分级机械与设备2、筛面的种类（1）栅筛：筛孔呈长条形，用来除去物料中较粗大的杂质（2）冲孔筛面（板筛面）：筛孔可冲压成各种形状和大小，适宜处理粒状物料。（3）编织筛面：金属丝编织而成，筛孔方形或矩形，利于物料自动分级（4）绢筛面：用于筛理含胚乳较多的细小材料。如面粉第二节分选、分级机械与设备3、筛面的运动