第一节 生命的基础能源 糖类ppt课件.ppt

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1、第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源——糖类选修1化学与生活今天你吃糖了吗？没有甜味的可能是糖。如有甜味的不一定是糖。如糖精、木糖醇淀粉、纤维素甜味糖类碳水化合物明确：糖类概述：1．糖的分类、代表物：分类代表物分子式葡萄糖C6H12O6蔗　糖麦芽糖C12H22O11淀　粉纤维素(C6H10O5)n单糖二糖多糖2、糖类的组成与特征Cn(H2O)m（大多数糖类符合）符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。如不符合此通式的也可能是糖类化合物。如注意！甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）鼠李糖（C6H12O5）糖类俗称碳水化合

2、物通式：目录第一课时一、葡萄糖是怎样供给能量的1.葡萄糖的结构2.葡萄糖的还原性3.葡萄糖是人体内最重要的供能物质4.葡萄糖的用途第二课时二、淀粉是如何消化的1．淀粉的存在2．淀粉的结构3．淀粉的物理性质4．淀粉的化学性质5．淀粉的用途第三课时三、纤维素有什么生理功能1．纤维素的存在2．纤维素的物理性质3．纤维素的结构4．纤维素的化学性质5．纤维素的内部结构特征6．纤维素的用途第一课时一、葡萄糖是怎样供给能量的目录1.葡萄糖的结构：CH2—CH—CH—CH—CH—CHO葡萄糖是一个多羟基醛OHOHOHOHOH分子式：C6H1

3、2O6结构简式：目录2.葡萄糖的还原性：（1）与Cu(OH)2反应:[演示实验][现象]：(a)Cu(OH)2转化为绛蓝色溶液(b)加热时有砖红色的沉淀生成方程式如下:CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O↓+2H2O+2+1氧化剂还原剂目录演示实验：现象：试管壁上有光亮的银出现(2)与银氨溶液反应：实验关键：A试管要光滑洁净B银氨溶液配制要按顺序，且现配现用C用温水浴加热，试管不可震荡D反应后用稀硝酸洗刷试管方程式如下：CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Ag(

4、NH3)2OH2Ag↓+CH2OH-(CHOH)4-COONH4+3NH3+H2O（氢氧化二氨合银）（葡萄糖酸铵）分别写出CH3CHO、CHO与银氨溶液反应的化学方程式：练习：结论：1mol醛被氧化，应有2mol银被还原此反应可用于检验醛基存在此反应可用于工业制镜和热水瓶胆镀银生理氧化反应：C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2（g）＋6H2O（l）+放热3.葡萄糖是人体内最重要的供能物质目录4.葡萄糖的用途1.营养物质2.制药工业3.镀银工业4.制酒工业目录练习：1.下列关于糖类的叙述正确的是（）A．含有C、H、O三

5、种元素的有机物是糖类B．糖类物质均能发生银镜反应C．糖类物质都有甜味D．糖是多羟基醛或多羟基铜以及能水解生成它的物质D2.葡萄糖的结构简式CH2OH(CHOH)4CHO，由此判断下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是：()A．葡萄糖具有醇类物质能发生酯化反应的化学性质B．葡萄糖具有醛类物质的还原性C．葡萄糖完全燃烧的产物为CO2和H2OD．充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛，所需氧气物质的量不相同。D3、判断下列说法是否正确（1）糖类也叫碳水化合物，所以糖类中存在水分子。（）（2）所有符合通式Cn(H2O)m的有机化合物都是糖类。（

6、）（3）所有的糖类都符合通式Cn(H2O)m。（）（4）含有C、H、O三种元素的有机物叫糖（）（5）糖类物质均能发生银镜反应（）（6）糖类物质都有甜味（）××××××蔗糖、麦芽糖资料卡片蔗糖麦芽糖分子式C12H22O11C12H22O11物性无色晶体，溶于水白色晶体，易溶于水结构分子中无醛基分子中含醛基化性1．与银氨溶液不反应有银镜产生2、水解反应C12H22O11+H2O→2C6H12O6葡萄糖C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6葡萄糖果糖催化剂催化剂1.糖的分类和特征2.葡萄糖（1）结构式性质H－C

7、＝OH－C－OHH－C－OHH－C－OHH－C－OHH2－C－OH与新制的Cu(OH)2反应与银氨溶液发生银镜反应｛酯化反应小结作业：充分燃烧某糖，消耗的O2与生成的CO2和H2O的物质的量都相等，它的相对分子质量是它最简式量的6倍，0.1mol该糖能还原银氨溶液生成21.6g银，0.1mol该糖能与30g乙酸发生酯化反应。求该糖的：（1）最简式；（2）相对分子质量，分子式；（3）若该糖是直链分子，试推导其结构式。第二课时二、淀粉是如何消化的目录多糖的通式1．多糖具有相同的通式：(C6H10O5)n2．其中含有的单糖单元（C

8、6H10O5）的数值n，取值各不相同，只有大致的范围；3．当n＝几百到几千时，为淀粉；4．当n＝几千或几千以上时，为纤维素。5．它们的结构也不同。1．淀粉的存在：①淀粉主要存在于植物的种子和块根里。②其中谷类中含淀粉较多。如：大米，约含淀粉80％小麦，约含淀粉70％马铃薯，约含淀粉20％目