生命的基础能源糖类创新设计ppt课件.pptx

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1、第一章关注营养平衡第一节　生命的基础能源——糖类目标导航1.认识糖类物质对于人类生活的意义。2.了解糖类物质在人体中的转化过程。3.学会进行食品的选择。1自主学习预习·梳理·记忆2难点突破理解·深化·探究3当堂过关巩固·应用·反馈一、糖的组成与分类1.组成糖类是由三种元素组成的一类有机化合物，其化学组成大多符合的通式，因此糖类也称为。2.分类根据糖类分子的复杂程度与水解情况，可以将糖类分为、二糖和。其典型代表物有葡萄糖(分子式为)，蔗糖(分子式为)，淀粉与纤维素[分子式为]。(C6H10O5)nC、H、OCn(H2O)m碳水化合物单糖多糖C6H12O6C12H22O11议一议正误判断，正确

2、的划“√”，错误的划“×”。(1)糖类的组成都符合分子通式Cn(H2O)m()(2)符合通式Cn(H2O)m的一定是糖类()(3)符合分子通式Cn(H2O)m的糖类中的氢原子与氧原子是以水分子的形式存在的()(4)糖类是具有甜味的物质()(5)糖类是含有醛基的物质()(6)糖类是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质()×××××√二、葡萄糖、蔗糖与麦芽糖1.葡萄糖的分子组成、结构及性质葡萄糖分子式_________结构简式____________________官能团_______________物理性质色体、甜味、能于水化学性质性①能被银氨溶液氧化②能被新制Cu(OH)2氧化C6H

3、12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH、—CHO溶还原白晶有2.葡萄糖是人体内最重要的供能物质粮食中的糖类在人体中能转化成而被吸收。一部分葡萄糖在体内被氧化分解，最终生成，同时释放出能量；另一部分葡萄糖被等组织合成糖原而储存起来；还有一部分葡萄糖可以转变成_____，储存在中。脂肪组织葡萄糖CO2和液态H2O肝脏、肌肉脂肪议一议1.怎样配制银氨溶液？答案在洁净的试管里加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴滴入2%的稀氨水，到最初产生的沉淀恰好溶解为止，银氨溶液可表示为Ag(NH3)2OH。2.做银镜反应的实验时，为保证在试管内壁上产生光亮的银镜，需要注意什么？试写出

4、化学方程式。答案(1)试管要洁净；(2)银氨溶液要现配现用；(3)水浴加热。CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O3.用CuSO4溶液和NaOH溶液混合制取Cu(OH)2悬浊液时，NaOH为什么要过量？试写出反应的化学方程式。答案葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应需要在碱性条件下进行。CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O4.生活中怎样测糖尿病？答案血糖的检测应去医院用专门的仪器进行，而尿糖则可以在家中由患者使用特制的糖尿病试纸进行自我检测。测定

5、时，将尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟后取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对照，即能得出测定结果。5.蔗糖和麦芽糖均为二糖，它们在组成和性质上有什么异同？完成下列表格。蔗糖麦芽糖分子式__________________物理性质无色晶体、溶于水、有甜味白色晶体、溶于水、有甜味C12H22O11C12H22O11水解反应方程式____________________________________________________________________主要来源甘蔗、甜菜农产品(大米、玉米)二者关系____________同分异构体三、淀粉和纤维素1.淀粉(1)存在与结构①存在

6、：淀粉主要存在植物的种子或块根里，其中谷类含淀粉较多。②结构：淀粉的分子式为，是很大的天然高分子化合物。(2)物理性质味道：(填“有”或“没有”)甜味；颜色：色粉末；溶解性：冷水。不溶于(C6H10O5)n相对分子质量没有白(3)糊化作用在热水里，淀粉颗粒会，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。(4)淀粉的水解反应②淀粉在酸的催化作用下水解，反应方程式为。膨胀2.纤维素(1)组成分子式，属于化合物。(2)物理性质颜色：色；气味和味道：无气味；结构：纤维状。白(C6H10O5)n天然高分子(3)水解①在浓硫酸的催化作用下发生水解，其化学方程式为。②人体内能使纤维素水解

7、的酶，因此纤维素在人体内不能消化，不能作为营养食物。没有议一议1.正误判断，正确的划“√”，错误的划“×”。(1)淀粉没有还原性，但能发生水解反应，其水解反应的产物能发生银镜反应()(2)淀粉遇碘元素变成蓝色，此性质可用于淀粉和碘元素的相互检验()(3)用一束光照射淀粉溶液，有丁达尔效应，说明淀粉溶液是胶体()(4)淀粉和纤维素的分子式相同，二者互为同分异构体()(5)淀粉和纤维素均是高分子化合物，也是纯净物()×√×√