生命的基础能源—糖类

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1、一个选修模块：选修1《化学与生活》关注营养平衡促进身心健康探索生活材料保护生存环境美国著名科学家波林从遗传来看他不会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就等于是死刑判决书，波林无论如何也无法接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重要。一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部位。——莱纳斯·波林的这句话成了新科学的箴言。要维持

2、人的正常生命活动，必须定时补充营养物质．人体所必需的六大营养物质是什么？糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐能为人体提供能量的营养物质有哪些呢？糖类、脂肪、蛋白质第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源——糖类复习1．糖的分类、代表物：分类代表物分子式葡萄糖C6H12O6蔗　糖麦芽糖C12H22O11淀　粉纤维素(C6H10O5)n单糖二糖多糖分类依据：1、能否水解2、水解生成多少份单糖2、糖类的组成与特征Cn(H2O)m（大多数糖类符合）符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。如不符合此通式的也可能是糖类化合物。如注意！甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）鼠李糖（C6H1

3、2O5）糖类俗称碳水化合物通式：今天你吃糖了吗？没有甜味的可能是糖。如有甜味的不一定是糖。如糖精、木糖醇淀粉、纤维素甜味糖类碳水化合物明确：糖类一、葡萄糖1、分子式：C6H12O62、结构简式：多羟基醛CH2—CH—CH—CH—CH—CHOOHOHOHOHOH或：CH2OH(CHOH)4CHO3、物理性质：白色晶体、能溶于水、有甜味一、葡萄糖：CH2OH(CHOH)4CHO4、化学性质：(1)醛基的性质——加成反应1mol葡萄糖与1molH2加成反应时，被还原成直链的己六醇方程式：CH2OH-(CHOH)4-CHO+H2→CH2OH-(CHOH)4-CH2OH催化剂加热一、葡萄

4、糖：CH2OH(CHOH)4CHO4、化学性质：(1)醛基的性质——还原性【银镜反应】CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O（氢氧化二氨合银）（葡萄糖酸铵）实验关键：A试管要光滑洁净B银氨溶液配制要按顺序，且现配现用用稀氨水——逐滴滴加——恰好溶解C用温水浴加热，试管不可震荡D反应后用稀硝酸洗刷试管现象：试管壁上有光亮的银出现一、葡萄糖：CH2OH(CHOH)4CHO4、化学性质：(1)醛基的性质——还原性菲林反应——与Cu(OH)2反应:现象：加热时绛蓝色溶液中有砖红色的沉淀生成CH2OH-(CH

5、OH)4-CHO+2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O↓+2H2O+2+1氧化剂还原剂注意事项：碱性、加热、现配现用一、葡萄糖：CH2OH(CHOH)4CHO4、化学性质：(2)多羟基的反应——酯化反应1mol葡萄糖与5mol乙酸完全反应生成酯方程式：C6H12O6（葡萄糖）+5CH3COOH→CH3CO-OCH2-(CHOCH3CO)4-CH2O+5H2O浓硫酸加热(3)人体内氧化反应－人体能量主要来源：一、葡萄糖：CH2OH(CHOH)4CHO4、化学性质：C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)+Q生理氧化反应方程式：葡

6、萄糖在人体内的作用1体内氧化释放能量2合成糖原储存3转变为脂肪肝糖原肌糖原常识简介：葡萄糖的用途生活中工业上医药上检测血糖的检测：医院用专门仪器检测方法糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。化学原理：与新制Cu(OH)2的反应科学常识：糖尿病的检测糖尿病：糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高。葡萄糖最简单的糖分子式结构简式官能团物理性质化学性质还原反应醇羟基的性质主要用途C6H12O6CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO-OH（羟

7、基）、-CHO（醛基）白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜银镜反应与新制Cu(OH)2的反应酯化、氧化、活泼金属、HX制银镜、糖果、医疗、营养物质1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。葡萄糖果糖分子式C6H12O6（同分异构体）结构特点多羟基醛多羟基酮存在自然界分布最广，葡萄及甜味水果中水果、蜂蜜物理性质白色晶体，溶于水不易结晶，常为粘稠状液体、纯净的为白色晶体，溶于水化学性质羟基性质：酯化反应醛基性质：还原性（新制Cu（OH）2悬浊液、银镜反应、溴水）、氧化性生物