《生命的基础能源－糖类》学案

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1、《生命的基础能源－糖类》学案【学习目标】1.掌握糖类的主要代表物:葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系.2.了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。3.掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法.【知识梳理】一、糖类思考并讨论：有人说，糖一定是甜的，也有人说糖不一定是甜的，你是如何认为的呢？阅读课本P4回答下列问题1.糖类的概念糖类是由、、三种元素组成的一类，糖类也叫做，原因是它们的化学组成大多数符合通式。但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式

2、的也不一定是糖。阅读课本P4资料卡片2.糖的分类：分类单糖：葡萄糖不能水解成更简单的糖糖水解生成二糖：蔗糖、麦芽糖1mol2mol单糖糖水解生成许多多糖：淀粉、纤维素1molmol单糖二、葡萄糖1.物理性质与分子组成：葡萄糖的分子式是，是一种晶体，有味，能溶于水。结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO[结论]葡萄糖分子结构中含、（填官能团名称和结构简式）性质推测：1mol葡萄糖能与乙酸完全反应生成酯。葡萄糖还应该具有醛的性质。2.化学性质（1）葡萄糖的还原性——银镜反应实

3、验步骤：A.配制银氨溶液：在洁净的试管中加入，然后一边振荡试管，一边逐滴滴入，直到。B.银镜反应：往配好的银氨溶液加入，振荡，然后放入中加热3-5min，C.实验现象反应方程式：[结论]葡萄糖的还原性是因为分子结构中的。因为具有该官能团，我们在生物学科也学过葡萄糖也可以做斐林反应实验，即是葡萄糖与新制的氢氧化铜悬浊液反应，产生砖红色沉淀。反应方程式为：CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2→Cu2O↓＋CH2OH（CHOH）4COOH＋2H2O思考并讨论人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡

4、萄糖水溶液这是为什么？1g的葡萄糖完全氧化放出约的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。阅读教材P5.回答问题：葡萄糖在人体内如储存和被氧化？（2）葡萄糖在体内的供能j储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。氧化：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)[结论]进食过多糖类容易使人发胖三、淀粉1.物理性质和分子组成淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身无味，淀粉是一种粉末，不溶于，在热水中会膨胀，

5、一部分溶解在水中，另一部分悬浮在水里，形成.分子式为：。2.化学性质——淀粉的水解碘水溶液是否变蓝[参考实验方案]硫酸△银氨溶液NaOH溶液淀粉液水解液水浴加热是否有银镜溶液呈碱性[小组实验]选择最佳方案后进行小组实验，进行实验探究。请评价下列同学淀粉水解实验方案的设计：甲、乙、丙三学生做淀粉水解实验操作与现象记录如下：甲：将0.5克淀粉加入5ml水中，煮沸了，将液体分为二份，一份加入碘水变蓝，另一份加入新制Cu(OH)2共热产生黑色沉淀。乙：将0.5克淀粉加入5ml水中，再加2ml稀H2SO4，煮沸

6、了，把液体分为二份，一份加碘水变蓝，另一份用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。丙：将将0.5克淀粉加入5ml的H2SO4中，加热煮沸了，将溶液分为二份，一份加入碘水不呈蓝色，另一份用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。请你评价三个同学的实验：甲----；乙----；丙----淀粉水解的化学方程式：结论：淀粉在稀硫酸的催化下能发生水解，水解的产物为。思考并讨论：米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？[阅读教材]P6-P7原因是淀粉在唾液的催化作用下，水解

7、生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。淀粉在体内的水解过程：(C6H10O5)n(C6H10O5)mC12H22O11C6H12O6淀粉糊精麦芽糖葡萄糖3、淀粉的特性淀粉遇到变色四、纤维素1.物理性质和分子组成纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身无味。分子式为：2.化学性质：————纤维素的水解纤维素在的催化下发生水解，反应方程式为：（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6【当堂检测】1.葡萄糖是一种单糖的主要原因是（）A.结构简单B.不能水

8、解为最简单的糖C.分子中含羟基和醛基的个数少D.分子中含碳原子个数少2.把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到砖红色沉淀，说明该尿液中含有（）A.食醋B.白酒C.食盐D.葡萄糖3.只要分子结构中有醛基，就能发生银镜反应，下列物质不能发生银镜反应的是（）A葡萄糖B乙醛C乙醇D麦芽糖4.下列物质遇淀粉变蓝色的是（）A.KIB.I2C.KIOD.KIO35.下列物质能水解且水解产物有两种的是（）A.蔗糖B.麦芽糖C.淀粉D.纤维素