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时间:2017-11-12
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1、1.1生命的基础能源——糖类学案(人教版选修1)11生命的基础能——糖类1.1生命的基础能源——糖类学案(人教版选修1)11生命的基础能——糖类1.1生命的基础能源——糖类学案(人教版选修1)11生命的基础能——糖类1.1生命的基础能源——糖类学案(人教版选修1)11生命的基础能——糖类1.1生命的基础能源——糖类学案(人教版选修1)11生命的基础能——糖类学案(人教版选修1)[标展示] 1了解糖类的基本组成、结构和性质。2了解葡萄糖的还原性、淀粉的水解,以及糖类在人体中的生理功能。3了解纤维素的结构和性质。糖类是由____________________三种元素组成的一类有机化合物,糖类也
2、叫做碳水化合物。糖的分子组成大都可用通式____________________表示,n和是可以相同、也可以不同的正整数。一、葡萄糖是怎样供给能量的1.葡萄糖的存在和物理性质(1)葡萄糖是最________、最________的单糖,在自然界中分布十分广泛,存在于葡萄等带甜味的水果里。(2)纯净的葡萄糖是一种________晶体,有甜味,能________水。2.葡萄糖的分子组成(1)分子式:________________________。(2)结构简式:______________________________________________________。3.化学性质葡萄糖具有__
3、______性。实验探究 葡萄糖与银氨溶液的反应实验步骤:(1)配制银氨溶液在洁净的试管里加入1L2%AgN3溶液,然后一边振荡试管,一边逐滴滴入2%稀氨水,到最初产生的沉淀恰好溶解为止,这时得到的溶液叫做银氨溶液。(2)向上述所得的银氨溶液中加入1L10%葡萄糖溶液,振荡,然后放在水浴中加热3~in,观察现象。实验现象:试管内壁有________产生。实验结论:葡萄糖与银氨溶液在水浴加热的条下发生化学反应,形成银镜。葡萄糖分子里有________,具有________性。反应的化学方程式为:H2H(HH)4H+2AgNH32H氢氧化二氨合银――→水浴H2H&
4、#61480;HH4NH4葡萄糖酸铵+3NH3+H2+2Ag↓特别提醒 银镜反应实验“四注意”(1)实验中所用的试管必须洁净,应先用热的NaH溶液洗涤(除去油脂),再用水洗净。(2)银氨溶液必须现配现用,不可久置,否则可能因刮擦发生爆炸。(3)加热须用热水浴,绝对不能摇动试管,否则得不到光亮的银镜。(4)实验完毕,试管壁上的银镜可用稀硝酸洗涤,其反应为3Ag+4HN3(稀)===3AgN3+N↑+2H24.葡萄糖在人体内的转化食物中的糖类在人体中能转化成________而被吸收。(1)一部分葡萄糖在体内被氧化分解,最终生成________和液态________,同时释放出__
5、______。可以表示为:6H126(s)+62(g)――→酶________________________________。(2)另一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等组织合成________而储存起。当血液中的葡萄糖低于正常值时,肝脏中的肝糖原可以转变成________,并且补充到血液中,以维持血糖浓度的相对稳定。肌肉中的肌糖原是肌肉内能量的储备形式之一,它的含量与人体运动能力有密切关系。运动时,机体首先消耗糖,肌糖原经过几步反应转化为________,然后氧化释放出能量,供给肌肉运动使用。(3)还有一部分葡萄糖可以转变成____________,储存在脂肪组织中。二、淀粉是如何消化的1.淀粉的
6、存在淀粉主要存在于植物的__________或________里,其中谷类含淀粉较多。例如,大米含淀粉约80%,小麦含淀粉约70%,马铃薯含淀粉约20%。2.淀粉的组成与结构淀粉是一种重要的________,其分子式为________________________________,其中的n值为几百到几千。淀粉是一种相对分子质量很大的天然高分子化合物。3.淀粉的物理性质淀粉是____________色、无气味、无味道的__________状物质。淀粉不溶于冷水,在热水里淀粉颗粒会____________,一部分________在水里,另一部分悬浮在水里,形成胶状淀粉糊,这一过程称为糊化作用。
7、糊化是淀粉食品加热烹制时的基本变化,也就是常说的食物由生变熟。4.淀粉在人体内的消化过程淀粉进入人体后,一部分淀粉受唾液所含______________的催化作用,发生______________反应,生成____________;余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下,继续进行____________,生成____________。麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下,水解为人体可吸收的__________
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