水吧调配资料.docx

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1、水吧调制资料如原材料不同，需按照原材料的味道进行调制。绿茶煮法：2500cc的水，45g茶叶，待水温到85°时倒入茶叶焖8分钟，过滤茶叶即可。煮珍珠：适量的水,适量的珍珠，1800的功率煮20分钟，闷15分钟，用水冲凉即可。茅根竹蔗水：干罗汉果1个茅根250g马蹄250g红萝卜400g竹蔗700g冰糖250g水7500cc，把茅根萝卜马蹄竹蔗放进锅里煲3500功率煲30分钟然后放冰糖煲20分钟（1800功率），最后把罗汉果放进去泡8分钟即可。酸梅汁：1：13的水。西瓜汁：西瓜果肉300g，果糖20cc，水100cc，冰块15颗。芒果汁：芒果果肉180g，

2、果糖30cc，水200cc，冰块15颗。鲜橙汁：鲜橙2个，果糖20cc，水100cc，冰块15颗。芒果多多：芒果肉230g，果糖20cc，益力多1瓶，水100cc，冰块15颗。奇异果汁：奇异果2个：奇异果酱30cc，果糖20cc，水20cc，冰块15颗。凤梨汁：凤梨250g，果糖30cc，水100cc，冰块15颗。木瓜牛奶：木瓜去皮200g，果糖30cc，牛奶150cc，冰块15颗，水加到500cc，果汁机打匀即可。水果茶：菠萝,西瓜各3块，芒果1块，黄柠檬2片，柳橙1块，奇异果1块，以上放入杯中，金桔1个切开挤汁连皮一起放入雪克壶，水果茶30cc，果糖

3、20cc，冰块加满，绿茶加满。百香果绿茶：百香果酱40cc，果糖30cc，百香果肉20cc，冰块加满，绿茶加满。蜜柚冰茶：柚子茶40cc，果糖20cc，冰块加满，绿茶加满。青梅祖玛：青梅酱30cc，果糖20cc，金桔1.5个，菊花3朵，冰块加满，水加满。金桔柠檬绿茶：金桔汁30cc，果糖20cc，金桔3个，黄柠檬2片，冰块加满，绿茶加满。金桔柠檬汁：金桔汁30cc，果糖20cc，金桔3个，黄柠檬2片，水加满，冰块加满。注：所以茶类少冰多加50cc水，5cc糖；免冰多加100cc水，10cc糖。所以果汁少冰多加50cc水，免冰多加100cc水。苏打水制作：

4、冰水加到水位线，连打三次气即可备用。鲜橙气泡苏打：橙汁30cc，果糖30cc，橙片5片，冰块八分满，气泡水九分满。青柠气泡苏打：青柠檬1个，果糖30cc，柠檬片5片，冰块八分满，气泡水九分满。金桔气泡苏打：金桔汁30cc，果糖30cc，金桔4个，冰块八分满，气泡水九分满。芒果气泡苏打：芒果汁20cc，果糖20cc，芒果粒50g，冰块八分满，气泡水九分满。百香果气泡苏打：百香果酱30cc，果糖20cc，百香果肉20cc，冰块八分满，气泡水九分满。注：所以气泡只可少冰，不可免冰。芒果绵绵冰：芒果冰砖成半圆形160g，芒果粒50g，蜜豆1勺。花生绵绵冰：花生冰

5、砖成半圆形160g，花生米50g，蜜豆1勺。抹茶绵绵冰：抹茶冰砖成半圆形160g，亚达字6颗，蜜豆1勺。榴莲绵绵冰：榴莲冰砖成半圆形160g，亚达字6颗，蜜豆1勺。绵绵冰调配比例：绵绵冰粉1KG：热水6KG：淡奶油0.8KG。绵绵冰制作方法：原料按配比放入容器中先手动搅匀，再用搅拌机搅拌5分钟，静放3分钟后观察是否全部融合，用勺子挑起看看微有粘稠感就可以了，完全搅拌好就倒入模具静放5分钟，排除搅拌时产生的气泡，后面再时不时的搅动搅动；-20°的温度冻10小时以上，冻好拿出来将冰块从模具里脱离出来再冻2小时以上即可。